Tenderloinbiffer med Gorgonzola og urter, samt pasta med ovnsbakt hvitløk og drueplommetomater, basilikum og ruccula
Oppskrift på saftige tenderloin steaks med gorgonzola og urter, servert med pasta med ovnsbakt hvitløk og cherrytomater, toppet med frisk basilikum og arugula
Om denne retten
Tenderloinbiffer med Gorgonzola og urter, samt pasta med ovnsbakt hvitløk og drueplommetomater, basilikum og ruccula er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Salt, penne rigate, liter druetomater. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. Salt
- 2. 450 gram penne rigate
- 3. 1 liter druetomater
- 4. 8 til 10 hvitløksfedd, knuste men med skallet på, pluss ett fedd som er skrelt og delt i to
- 5. 3 til 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 6. Nykvernet svart pepper
- 7. 4 indrefiletbiffer, ca. 3 cm tykke
- 8. 2 vårløk, både hvite og grønne deler
- 9. 8 til 10 ferske salvieblader
- 10. En håndfull flatbladpersille
- 11. 2,4 dl Gorgonzola-terninger
- 12. 2,4 dl revet Parmigiano-Reggiano, noen rause nevefulle
- 13. 2,4 dl basilikumblader, ca. 20, revet eller hakket
- 14. 4,7 dl ruccola, grovhakket
Ingredienser
- 1. Salt
- 2. 450 gram penne rigate
- 3. 1 liter druetomater
- 4. 8 til 10 hvitløksfedd, knuste men med skallet på, pluss ett fedd som er skrelt og delt i to
- 5. 3 til 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 6. Nykvernet svart pepper
- 7. 4 indrefiletbiffer, ca. 3 cm tykke
- 8. 2 vårløk, både hvite og grønne deler
- 9. 8 til 10 ferske salvieblader
- 10. En håndfull flatbladpersille
- 11. 2,4 dl Gorgonzola-terninger
- 12. 2,4 dl revet Parmigiano-Reggiano, noen rause nevefulle
- 13. 2,4 dl basilikumblader, ca. 20, revet eller hakket
- 14. 4,7 dl ruccola, grovhakket
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.
- 22. Sett en kjele med vann på komfyren og kok opp til pastaen er klar. Salt vannet, tilsett pasta og kok til det er nesten al dente. Det skal fortsatt ha litt bitt igjen, fordi det skal stå i sausen i 2 minutter senere og fortsette å koke. Merk: du vil trenge 2 øser med stivelsesrikt kokevann rett før du heller av vannet, ca. 1 ½ kopp.
- 33. Legg drue-tomater og hvitløk på et bakepapirkledd stekebrett. Vend tomatene og den knuste hvitløken med 3–4 ss extra virgin olivenolje, og krydre med rikelig med salt og pepper. Stek i 20 minutter.
- 44. Krydre biffene med salt og pepper. Gni inn med et fedd hakket hvitløk. Pensle lett med extra virgin olivenolje.
- 55. Hakk vårløkene, både hvite og grønne deler. Tynne skiver av salvie og finhakk persillen. Bland vårløkene og urtene med Gorgonzola-smulene.
- 66. Når du er noen minutter unna å ta tomatene ut av ovnen, varm opp en stekepanne på høy varme. Legg i biffene og karamelliser kjøttet på begge sider, ca. 1 ½ minutt per side.
- 77. Ta tomatene og hvitløken ut av ovnen. Slå av ovnen. Legg osteblandingen over kjøttet og sett pannen inn i ovnen igjen. La kjøttet hvile i den varme ovnen i 4–5 minutter. Gorgonzolaen vil smelte over kjøttet, og biffene vil være møre og lyse rosa innvendig.
- 88. Fjern den ovnsbakte hvitløken fra skinnet og mos den til en pasta med knivbladet. Overfør hvitløkpastaen til bunnen av en pastaskål. Bruk en gaffel til å blande hvitløken med 2 øser stivelsesrikt kokevann, ca. 1 ½ kopp. Tilsett tomatene og mos dem med en potetstapper til en saus dannes, og tomatene er godt blandet med hvitløksbuljongen. Tilsett penne, revet ost, ruccola og basilikum, og vend forsiktig i 1–2 minutter for å la pastaen trekke til seg smakene.
- 99. Server kjøttet sammen med pastaen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tenderloinbiffer med Gorgonzola og urter, samt pasta med ovnsbakt hvitløk og drueplommetomater, basilikum og ruccula?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tenderloinbiffer med Gorgonzola og urter, samt pasta med ovnsbakt hvitløk og drueplommetomater, basilikum og ruccula. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tenderloinbiffer med Gorgonzola og urter, samt pasta med ovnsbakt hvitløk og drueplommetomater, basilikum og ruccula?▼
Total tilberedningstid for Tenderloinbiffer med Gorgonzola og urter, samt pasta med ovnsbakt hvitløk og drueplommetomater, basilikum og ruccula er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tenderloinbiffer med Gorgonzola og urter, samt pasta med ovnsbakt hvitløk og drueplommetomater, basilikum og ruccula vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tenderloinbiffer med Gorgonzola og urter, samt pasta med ovnsbakt hvitløk og drueplommetomater, basilikum og ruccula?▼
En porsjon av Tenderloinbiffer med Gorgonzola og urter, samt pasta med ovnsbakt hvitløk og drueplommetomater, basilikum og ruccula inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
