Tempurakålssalat med shiitakesopp, rosiner og mandler
Oppdag en smakfull og sunn tempura kale salat med shiitake sopp, rosiner og ristede mandler. Perfekt for en lett forrett eller lunsj, med sprø tekstur og friske smaker.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier180 kcal
Total tid25 min
Forberedelse15 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Denne kreative tempurasalaten trekker direkte inspirasjon fra det japanske kjøkkenet, og kombinerer den sprø og luftige tempurakålen med de intense smakene fra shiitakesopp, rosiner og ristet mandler. Det er en salgat som virkelig står ut fra mengden, og som vil bringe litt asiatisk flair til ditt neste middagsbord.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1,8 dl mandler
- 2. 7 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 3. 9,5 dl shiitakesopp (ca. 250 gram), stilket og delt i kvarter
- 4. 1 teskje kosher-salt, delt, pluss mer
- 5. Rapsolje (til steking; ca. 2 liter)
- 6. 2 bunt med toskansk grønnkål (ca. 800 gram), stilker fjernet og kuttet i 2,5 cm lange stykker, bladene satt til side
- 7. 1,8 dl kaldt kullsyreholdig vann
- 8. 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer risvin, delt
- 9. 0,6 dl riseddik
- 10. 2 spiseskjeer honning
- 11. 2 spiseskjeer hvit miso
- 12. 1 spiseskje ristet sesamolje
- 13. 1/8 teskje hvit pepper, pluss mer
- 14. 1,2 dl gule rosiner, delt
- 15. Et dypfriteringstermometer
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1,8 dl mandler
- 2. 7 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 3. 9,5 dl shiitakesopp (ca. 250 gram), stilket og delt i kvarter
- 4. 1 teskje kosher-salt, delt, pluss mer
- 5. Rapsolje (til steking; ca. 2 liter)
- 6. 2 bunt med toskansk grønnkål (ca. 800 gram), stilker fjernet og kuttet i 2,5 cm lange stykker, bladene satt til side
- 7. 1,8 dl kaldt kullsyreholdig vann
- 8. 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer risvin, delt
- 9. 0,6 dl riseddik
- 10. 2 spiseskjeer honning
- 11. 2 spiseskjeer hvit miso
- 12. 1 spiseskje ristet sesamolje
- 13. 1/8 teskje hvit pepper, pluss mer
- 14. 1,2 dl gule rosiner, delt
- 15. Et dypfriteringstermometer
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Rist mandlene på en stekeplate med høye kanter, og rør om halvveis, til de er gylne, ca. 8–10 minutter. La dem avkjøle, og hakk dem grovt; sett til side. I mellomtiden, varm opp 1 ss vegetabilsk olje i en stor, tykk gryte på middels høy varme til oljen begynner å glinse, ca. 1 minutt. Kok soppen, og rør av og til, til den er gyllenbrun og mør, ca. 5 minutter. Krydre med 1/4 teskje salt, og overfør til en tallerken; sett til side. Tørk ut gryten, og hell i rapsolje til en dybde på ca. 5 cm; monter et steketermometer på gryten. Varm opp oljen på middels høy varme til termometeret viser 175°C (350°F). I mellomtiden, kutt 3 kopper grønnkål i 2,5 cm store biter. Tynne ut resten av bladene og sett til side separat. Bland kullsyreholdig vann, 1/2 kopp risvin, og 3/4 teskje salt med en gaffel i en middels stor bolle. Vend inn 2,5 cm store biter av grønnkål, 2 1/4 kopper grønnkålstilker, og de resterende 2 ss risvin i en annen middels stor bolle. Hell kullsyrevannet over grønnkålen, og masser inn med hendene slik at bladene blir dekket helt. Arbeid i porsjoner, og fritér den panerte grønnkålen til den er gyllen, ca. 2 minutter per batch. Overfør til tørkepapir og krydre med salt. Bland eddik, honning, miso, sesamolje, 1/8 teskje hvit pepper, 3/4 kopp grønnkålstilker, og de resterende 6 ss vegetabilsk olje i en blender til en jevn saus. Masser tre fjerdedeler av dressingen inn i de reserverte, skivede grønnkålbladene i en stor bolle. Tilsett de reserverte soppen, tre fjerdedeler av tempuragrønnkålen, og halvparten av rosinen og de reserverte mandlene; vend forsiktig sammen. Krydre med salt og hvit pepper etter smak. Overfør til et serveringsfat, og topp med resten av rosinen, mandlene og tempuragrønnkålen. Drypp over resten av dressingen.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Rist mandlene på en stekeplate med høye kanter, og rør om halvveis, til de er gylne, ca. 8–10 minutter. La dem avkjøle, og hakk dem grovt; sett til side.
- 33. I mellomtiden, varm opp 1 ss vegetabilsk olje i en stor, tykk gryte på middels høy varme til oljen begynner å glinse, ca. 1 minutt. Kok soppen, og rør av og til, til den er gyllenbrun og mør, ca. 5 minutter. Krydre med 1/4 teskje salt, og overfør til en tallerken; sett til side.
- 44. Tørk ut gryten, og hell i canola-olje til en dybde på ca. 5 cm; monter et steketermometer på gryten. Varm opp oljen på middels høy varme til termometeret viser 175°C (350°F).
- 55. I mellomtiden, kutt 3 kopper grønnkål i 2,5 cm store biter. Tynne ut resten av bladene og sett til side separat.
- 66. Bland kullsyreholdig vann, 1/2 kopp risvin, og 3/4 teskje salt med en gaffel i en middels stor bolle. Vend inn 2,5 cm store biter av grønnkål, 2 1/4 kopper grønnkålstilker, og de resterende 2 ss risvin i en annen middels stor bolle. Hell kullsyrevannet over grønnkålen, og masser inn med hendene slik at bladene blir dekket helt.
- 77. Arbeid i porsjoner, og fritér den panerte grønnkålen til den er gyllen, ca. 2 minutter per batch. Overfør til tørkepapir og krydre med salt.
- 88. Bland eddik, honning, miso, sesamolje, 1/8 teskje hvit pepper, 3/4 kopp grønnkålstilker, og de resterende 6 ss vegetabilsk olje i en blender til en jevn saus.
- 99. Masser tre fjerdedeler av dressingen inn i de reserverte, skivede grønnkålbladene i en stor bolle. Tilsett de reserverte soppen, tre fjerdedeler av tempuragrønnkålen, og halvparten av rosinen og de reserverte mandlene; vend forsiktig sammen. Krydre med salt og hvit pepper etter smak. Overfør til et serveringsfat, og topp med resten av rosinen, mandlene og tempuragrønnkålen. Drypp over resten av dressingen.
- 1010. Forberedelse i forkant: Dressingen kan lages 1 dag i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskap. Grønnkålen kan forberedes 1 dag i forveien; oppbevares i lufttette beholdere i kjøleskapet.
- 1111. Dressingen kan lages 1 dag i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskap. Grønnkålen kan forberedes 1 dag i forveien; oppbevares i lufttette beholdere i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du bruker fersk og knasende grønnkål for best resultat.
- 2Eksprimenter gjerne med andre soppvarianter, som østerssopp eller sjampinjong, for å variere smakene.
- 3La soppen få god tid til å karamellisere ordentlig for en dypere, nøtteaktig smak.
Serveringsforslag
Denne fargerike og smaksrike salaten passer perfekt som en forfriskende forrett sammen med et glass kald, tørr hvitvin. Alternativt kan den også serveres som en lett hovedrett, for eksempel med stekt fisk eller kylling på toppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tempurakålssalat med shiitakesopp, rosiner og mandler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tempurakålssalat med shiitakesopp, rosiner og mandler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tempurakålssalat med shiitakesopp, rosiner og mandler?▼
Total tilberedningstid for Tempurakålssalat med shiitakesopp, rosiner og mandler er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tempurakålssalat med shiitakesopp, rosiner og mandler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tempurakålssalat med shiitakesopp, rosiner og mandler?▼
En porsjon av Tempurakålssalat med shiitakesopp, rosiner og mandler inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
