Tempurakålsalat med shiitakesopp, rosiner og mandler
Oppdag en smakfull og sunn tempurakålsalat med shiitakesopp, rosiner og ristede mandler. Perfekt som en lett forrett eller lunsj, med sprø tekstur og friske smaker.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 1.8 dl mandler
- 7 ss vegetabilsk olje, delt
- 9.5 dl shiitakesopp (ca. 250 g), stilker fjernet og delt i kvarter
- 1 ts kosher-salt, delt, pluss mer
- Rapsolje (til steking; ca. 2 liter)
- 2 bunter toskansk grønnkål (ca. 800 g), stilker fjernet og kuttet i 2.5 cm lange stykker, bladene satt til side
- 1.8 dl kaldt kullsyreholdig vann
- 1.2 dl pluss 2 ss risvin, delt
- 0.6 dl riseddik
- 2 ss honning
- 2 ss hvit miso
- 1 ss ristet sesamolje
- 1/8 ts hvit pepper, pluss mer
- 1.2 dl gule rosiner, delt
- Et dypfriteringstermometer
Ingredienser
- 1.8 dl mandler
- 7 ss vegetabilsk olje, delt
- 9.5 dl shiitakesopp (ca. 250 g), stilker fjernet og delt i kvarter
- 1 ts kosher-salt, delt, pluss mer
- Rapsolje (til steking; ca. 2 liter)
- 2 bunter toskansk grønnkål (ca. 800 g), stilker fjernet og kuttet i 2.5 cm lange stykker, bladene satt til side
- 1.8 dl kaldt kullsyreholdig vann
- 1.2 dl pluss 2 ss risvin, delt
- 0.6 dl riseddik
- 2 ss honning
- 2 ss hvit miso
- 1 ss ristet sesamolje
- 1/8 ts hvit pepper, pluss mer
- 1.2 dl gule rosiner, delt
- Et dypfriteringstermometer
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C. Rist mandlene på en stekeplate med høye kanter, og rør om halvveis, til de er gylne, ca. 8–10 minutter. La dem avkjøle, og hakk dem grovt; sett til side.
- Varm opp 1 ss vegetabilsk olje i en stor, tykk gryte på middels høy varme til oljen begynner å glinse, ca. 1 minutt. Kok soppen, og rør av og til, til den er gyllenbrun og mør, ca. 5 minutter. Krydre med 1/4 ts salt, og overfør til en tallerken; sett til side.
- Tørk ut gryten, og hell i rapsolje til en dybde på ca. 5 cm; monter et steketermometer på gryten. Varm opp oljen på middels høy varme til termometeret viser 175°C.
- Kutt 3 dl grønnkål i 2.5 cm store biter. Tynn ut resten av bladene og sett til side separat.
- Bland kullsyreholdig vann, 1.2 dl risvin, og 3/4 ts salt med en gaffel i en middels stor bolle.
- Vend inn 2.5 cm store biter av grønnkål, 5.4 dl grønnkålstilker, og de resterende 2 ss risvin i en annen middels stor bolle. Hell kullsyrevannet over grønnkålen, og masser inn med hendene slik at bladene blir dekket helt.
- Arbeid i porsjoner, og fritér den panerte grønnkålen til den er gyllen, ca. 2 minutter per batch. Overfør til tørkepapir og krydre med salt.
- Bland eddik, honning, miso, sesamolje, 1/8 ts hvit pepper, 1.8 dl grønnkålstilker, og de resterende 6 ss vegetabilsk olje i en blender til en jevn saus.
- Masser tre fjerdedeler av dressingen inn i de reserverte, skivede grønnkålbladene i en stor bolle. Tilsett den reserverte soppen, tre fjerdedeler av tempuragrønnkålen, og halvparten av rosinene og de reserverte mandlene; vend forsiktig sammen. Krydre med salt og hvit pepper etter smak.
- Overfør til et serveringsfat, og topp med resten av rosinene, mandlene og tempuragrønnkålen. Drypp over resten av dressingen.
- Forberedelse i forkant: Dressingen kan lages 1 dag i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskap. Grønnkålen kan forberedes 1 dag i forveien; oppbevares i lufttette beholdere i kjøleskapet.
Om denne retten
Denne kreative tempurasalaten trekker direkte inspirasjon fra det japanske kjøkkenet, og kombinerer den sprø og luftige tempurakålen med de intense smakene fra shiitakesopp, rosiner og ristede mandler. Det er en salat som virkelig skiller seg ut fra mengden, og som vil bringe litt asiatisk flair til ditt neste middagsbord.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du bruker fersk og knasende grønnkål for best resultat.
- 2Eksperimenter gjerne med andre soppvarianter, som østerssopp eller sjampinjong, for å variere smakene.
- 3La soppen få god tid til å karamellisere ordentlig for en dypere, nøtteaktig smak.
Serveringsforslag
Denne fargerike og smaksrike salaten passer perfekt som en forfriskende forrett sammen med et glass kald, tørr hvitvin. Alternativt kan den også serveres som en lett hovedrett, for eksempel med stekt fisk eller kylling på toppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tempurakålsalat med shiitakesopp, rosiner og mandler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tempurakålsalat med shiitakesopp, rosiner og mandler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tempurakålsalat med shiitakesopp, rosiner og mandler?▼
Total tilberedningstid for Tempurakålsalat med shiitakesopp, rosiner og mandler er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tempurakålsalat med shiitakesopp, rosiner og mandler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tempurakålsalat med shiitakesopp, rosiner og mandler?▼
En porsjon av Tempurakålsalat med shiitakesopp, rosiner og mandler inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
