Teasmøkt kylling
Lær hvordan du lager en smakfull te-røkt kylling med vår enkle oppskrift. Perfekt til middagen eller helgen, med tips for å få den perfekte røykfulle smaken.
Om denne retten
Dette er en smakfull og autentisk kyllingrett som tar oss på en tur til Asia. Med sin unike krydderblanding, langsomt utviklete røksmak og spennende teksturkontraster mellom den møre kyllingen, den sprø salaten og de nøtteaktige peanøttene, er dette en rett som virkelig imponerer både med smak og presentasjon.
Ingredienser
- 1 ss Szechuan-pepperkorn
- 1 ts fem-spice pulver
- 2 ss kosher-salt
- 450 g benfri, skinnfri kyllinglår
- 0,6 dl hvit ris
- 3 ss kinesisk svart te
- 2 ss brunt sukker
- 0,6 dl pluss 2 ss Shao-sing-vin eller middels tørr sherry
- 2 ss soyasaus, helst mørk (se Kok's Note)
- 1 ss fersk ingefær, skrelt og finhakket
- 2 ts ristet sesamolje
- 5 vårløk (hvitt og grønt), tynne skiver
- 0,6 dl hakkede peanøtter
- 1/2 hode isbergsalat
- Sriracha-saus eller annen asiatisk chilisaus, etter smak
- Saften av 1/2 lime
Ingredienser
- 1 ss Szechuan-pepperkorn
- 1 ts fem-spice pulver
- 2 ss kosher-salt
- 450 g benfri, skinnfri kyllinglår
- 0,6 dl hvit ris
- 3 ss kinesisk svart te
- 2 ss brunt sukker
- 0,6 dl pluss 2 ss Shao-sing-vin eller middels tørr sherry
- 2 ss soyasaus, helst mørk (se Kok's Note)
- 1 ss fersk ingefær, skrelt og finhakket
- 2 ts ristet sesamolje
- 5 vårløk (hvitt og grønt), tynne skiver
- 0,6 dl hakkede peanøtter
- 1/2 hode isbergsalat
- Sriracha-saus eller annen asiatisk chilisaus, etter smak
- Saften av 1/2 lime
Fremgangsmåte
- 1Rist Sichuan-pepperkornene i en tørr stekepanne til de er aromatiske, ca. 4 minutter. La dem avkjøle litt, og knus dem deretter i en krydderkvern eller morter og støter med salt og femkrydderpulver til det blir veldig fint. Gni det krydrede saltet over kyllinglårene. Legg dem i en bolle, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 4 timer, eller helst over natten.
- 2Ta kyllingen ut av kjøleskapet ca. 30 minutter før koking, slik at den når romtemperatur.
- 3Legg et dobbelt lag aluminiumsfolie i bunnen av en wok, stekepanne eller en tykk gryte. Bland risen, teen og brunt sukker sammen og form det til en haug på folien. Sett en damper oppå, og plasser kyllingen jevnt fordelt på risten. Dekk til og kok opp over høy varme. Røyk den kokte kyllingen med varm røyk til den er rødbrun og gjennomkokt, ca. 12 minutter.
- 4Mens kyllingen koker, visp sammen Shao-sing-vin eller sherry, soyasaus, ingefær og sesamfrø i en liten kjele. Kok opp over høy varme, fjern fra varmen og la det trekke i 5 minutter. Pensle over den kokte kyllingen.
- 5Til servering: Skjær kyllingen i veldig små biter. Vend dem sammen med vårløk og peanøtter i en middels stor bolle. Kutt salatbladene i 40 firkanter eller trekantede skåler. Legg en dråpe Sriracha på hver salatcup, og topp med ca. 2 teskjeer av den hakkede kyllingen. Press litt limejuice over, og drypp resten av soy-gingersausen over kyllingen. Server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la kyllingen ligge lenge nok i krydder-saltblandingen for å oppnå best mulig smak.
- 2For enda mer røyksmak kan du tørke kyllingen ytterligere etter røykingen ved å la den ligge åpen i kjøleskapet i 30-60 minutter.
- 3Nøtt-og-krydder-blandingen smaker enda bedre om du lar den trekke litt før servering.
Serveringsforslag
Denne kyllingretten passer perfekt sammen med en kjølig, asiatisk inspirert salat med ferske urter, agurkstrimler og en dressing laget med soyasaus, risvineddik og sesamolje. Avslutt gjerne med en kjølig, sprudelende asiatisk øl.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Teasmøkt kylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Teasmøkt kylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Teasmøkt kylling?▼
Total tilberedningstid for Teasmøkt kylling er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Teasmøkt kylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Teasmøkt kylling?▼
En porsjon av Teasmøkt kylling inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
Svinekjøtt braisert i melk
California Sherry Chicken
Fyllet kielbasa
Merritts butternut squash-gratin
