Te Salmon i hagen med sitron
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull teasalmon med sitron i hagen. En enkel oppskrift perfekt for sommerens utendørs måltider.
Om denne retten
Denne laksoppskriften er et vakkert møte mellom øst og vest - Lapsang Souchong-teen gir laksen en rökig, elegant smak, mens den livlige sitronvinaigretten og et fargerikt asiatisk inspirert grønnsakstilbehør balanserer og kompletterer den. Resultatet er en rett som både er elegant og spennende, perfekt til en sommeraften i hagen.
Ingredienser
- 0,8 dl Lapsang Souchong-te
- 0,8 dl balsamicoeddik
- 3 spiseskjeer smør
- 10 sjalottløk, skrelt og tynne skiver
- 2 spiseskjeer sukker
- En klype salt
- En stor klype pepper
- 8 trespyd, forhåndsbløtt i varmt vann i minst 2 timer
- 680 gram skinn- og benfri laks, kuttet i lange bånd
- 1,2 dl ferskpresset sitronjuice
- 3 spiseskjeer Champagne-eddik
- 2 sjalottløk, skrelt og skivet
- 1 laurbærblad, knust
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer kremfløte
- 225 gram smør, kuttet i små biter og holdt veldig kaldt
- 2,4 dl rødvinseddik
- 1,2 dl soyasaus
- 1,2 dl mørk ristet sesamolje
- 1,2 dl hakkede korianderblader
- 1,2 dl sterk chiliolje
- 3 spiseskjeer skrelt og hakket ingefær
- 3 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 1 1/2 spiseskje sukker
Ingredienser
- 0,8 dl Lapsang Souchong-te
- 0,8 dl balsamicoeddik
- 3 spiseskjeer smør
- 10 sjalottløk, skrelt og tynne skiver
- 2 spiseskjeer sukker
- En klype salt
- En stor klype pepper
- 8 trespyd, forhåndsbløtt i varmt vann i minst 2 timer
- 680 gram skinn- og benfri laks, kuttet i lange bånd
- 1,2 dl ferskpresset sitronjuice
- 3 spiseskjeer Champagne-eddik
- 2 sjalottløk, skrelt og skivet
- 1 laurbærblad, knust
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer kremfløte
- 225 gram smør, kuttet i små biter og holdt veldig kaldt
- 2,4 dl rødvinseddik
- 1,2 dl soyasaus
- 1,2 dl mørk ristet sesamolje
- 1,2 dl hakkede korianderblader
- 1,2 dl sterk chiliolje
- 3 spiseskjeer skrelt og hakket ingefær
- 3 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 1 1/2 spiseskje sukker
Fremgangsmåte
- 1For teen og fisk: Bløtlegg den tørkede teen i balsamicoen i minst 30 minutter før du går videre til neste steg.
- 2Varm opp en middels stor, lav kjele. Tilsett smør og la det skumme lett. Nå strør du sjalottløkene utover bunnen av kjelen og rører av og til for å dekke dem med smøret.
- 3Når sjalottløkene er karamellisert, tilsetter du sukkeret og rører igjen. Deretter tilsetter du teen og balsamicoen og rører. La eddiken koke inn nesten helt. Krydre med salt og pepper. Overfør til en skål og la det avkjøle.
- 4Legg båndskivene ut på et skjærebrett. Ta den forberedte laksen og hold den peneste siden ned. Strø eller gni teen blanturen forsiktig langs hele lengden av hver båndskive.
- 5Rull båndskivene sammen til en stram sirkel og fest dem med en klype fra klokken 12 til 6 og fra 3 til 9.
- 6Oppbevar i kjøleskapet til de skal grilles.
- 7Merk: Teen blanturen uten fisk kan lages opptil en uke i forveien og oppbevares i kjøleskapet.
- 8For sitronen: Ha sitronsaft, eddik, sjalottløk, laurbærblad og knust svart pepper i en liten, tykk, ikke-reaktiv kjele og la det småkoke over middels varme. La væsken koke inn til det gjenstår omtrent 3 unser. Tilsett deretter fløten. Når det begynner å koke, visp inn smøret litt etter litt til det er godt innarbeidet. Sil sausen gjennom en fin sil og hold den varm.
- 9Vinaigrette til hagen: Bland alle de ovennevnte ingrediensene og sett til side.
- 10Til hagen:
- 11En assortering av 8 kopper med grønnsaker med asiatisk estetikk. Jeg liker å bruke en blanding av agurk, lilla kål, rød og gul paprika, blancherte snøerter, blancherte aspargesstenger, bønnespirer og shiitakesopp.
- 12Peanøttolje eller rapsolje til å sautere grønnsakene.
- 13Til retten:
- 14Når du nesten er klar til å spise, fyr opp en varm grill.
- 15Grill spiralskivene til de er akkurat ferdige, omtrent 4 til 5 minutter. I mellomtiden varmer du opp en stor wok eller stekepanne til den er veldig varm. Tilsett oljen for woksteking av grønnsakene. Tilsett grønnsakene og kok dem kort sammen. Tilsett nok vinaigrette til å lett gi dem smak. (Reserver eventuelt resten i kjøleskapet til en annen gang.) Krydre etter smak.
- 16Plasser den kokte fisken midt på fire tallerkener. Fjern klypene. Skje litt av den forberedte sitron-smøret rundt fisken. Pakk grønnsakene over fisken. Server.
Tips og Varianter
- 1- La laksen ligge i teen i minst en halv time for at smaken skal trenge helt inn
- 2- Bruk fersk, god kvalitets-laks for best resultat
- 3- Sørg for at grønnsakene ikke blir overstekt - de skal fremdeles ha en bit i seg
Serveringsforslag
Serveres med et glass tørr, sitruspreget hvitvin som løfter de umami-rike smakene i retten. En frisk, grønn salat er også et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Te Salmon i hagen med sitron?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Te Salmon i hagen med sitron. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Te Salmon i hagen med sitron?▼
Total tilberedningstid for Te Salmon i hagen med sitron er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Te Salmon i hagen med sitron vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Te Salmon i hagen med sitron?▼
En porsjon av Te Salmon i hagen med sitron inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
