Røkt laks med sitron og asiatiske grønnsaker
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull laks med røyksmak fra Lapsang Souchong-te, servert med sitronsaus og asiatiske grønnsaker. Perfekt for sommerens utendørs måltider.
Foto av Abdurahman Yarichev på Pexels
Ingredienser
- 0.8 dl Lapsang Souchong-te
- 0.8 dl balsamicoeddik
- 3 ss smør
- 10 sjalottløk, skrelt og tynne skiver
- 2 ss sukker
- En klype salt
- En stor klype pepper
- 8 trespyd, forhåndsbløtt i varmt vann i minst 2 timer
- 680 g skinn- og benfri laks, kuttet i lange bånd
- 1.2 dl ferskpresset sitronjuice
- 3 ss Champagne-eddik
- 2 sjalottløk, skrelt og skivet
- 1 laurbærblad, knust
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 3 ss kremfløte
- 225 g smør, kuttet i små biter og holdt veldig kaldt
- 2.4 dl rødvinseddik
- 1.2 dl soyasaus
- 1.2 dl mørk ristet sesamolje
- 1.2 dl hakkede korianderblader
- 1.2 dl sterk chiliolje
- 3 ss skrelt og hakket ingefær
- 3 ss finhakket hvitløk
- 1.5 ss sukker
- 8 kopper assorterte grønnsaker med asiatisk estetikk (f.eks. agurk, lilla kål, rød og gul paprika, blancherte snøerter, blancherte aspargesstenger, bønnespirer og shiitakesopp)
- Peanøttolje eller rapsolje til å sautere grønnsakene
Ingredienser
- 0.8 dl Lapsang Souchong-te
- 0.8 dl balsamicoeddik
- 3 ss smør
- 10 sjalottløk, skrelt og tynne skiver
- 2 ss sukker
- En klype salt
- En stor klype pepper
- 8 trespyd, forhåndsbløtt i varmt vann i minst 2 timer
- 680 g skinn- og benfri laks, kuttet i lange bånd
- 1.2 dl ferskpresset sitronjuice
- 3 ss Champagne-eddik
- 2 sjalottløk, skrelt og skivet
- 1 laurbærblad, knust
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 3 ss kremfløte
- 225 g smør, kuttet i små biter og holdt veldig kaldt
- 2.4 dl rødvinseddik
- 1.2 dl soyasaus
- 1.2 dl mørk ristet sesamolje
- 1.2 dl hakkede korianderblader
- 1.2 dl sterk chiliolje
- 3 ss skrelt og hakket ingefær
- 3 ss finhakket hvitløk
- 1.5 ss sukker
- 8 kopper assorterte grønnsaker med asiatisk estetikk (f.eks. agurk, lilla kål, rød og gul paprika, blancherte snøerter, blancherte aspargesstenger, bønnespirer og shiitakesopp)
- Peanøttolje eller rapsolje til å sautere grønnsakene
Slik gjør du:
- For teen og fisken:
- Bløtlegg den tørkede teen i balsamicoen i minst 30 minutter.
- Varm opp en middels stor, lav kjele. Tilsett smør og la det skumme lett.
- Strø sjalottløkene utover bunnen av kjelen og rør av og til for å dekke dem med smøret.
- Når sjalottløkene er karamellisert, tilsetter du sukkeret og rører igjen.
- Deretter tilsetter du teen og balsamicoen og rører. La eddiken koke inn nesten helt.
- Krydre med salt og pepper. Overfør til en skål og la det avkjøle.
- Legg laksebåndene ut på et skjærebrett. Hold den peneste siden ned.
- Strø eller gni teblandingen forsiktig langs hele lengden av hvert laksebånd.
- Rull laksebåndene sammen til en stram sirkel og fest dem med en klype fra klokken 12 til 6 og fra 3 til 9.
- Oppbevar i kjøleskapet til de skal grilles. Teblandingen uten fisk kan lages opptil en uke i forveien og oppbevares i kjøleskapet.
- For sitronsausen:
- Ha sitronsaft, eddik, sjalottløk, laurbærblad og knust svart pepper i en liten, tykk, ikke-reaktiv kjele.
- La det småkoke over middels varme. La væsken koke inn til det gjenstår omtrent 90 ml.
- Tilsett deretter fløten. Når det begynner å koke, visp inn smøret litt etter litt til det er godt innarbeidet.
- Sil sausen gjennom en fin sil og hold den varm.
- For vinaigretten:
- Bland alle ingrediensene til vinaigretten (rødvinseddik, soyasaus, sesamolje, koriander, chiliolje, ingefær, hvitløk, sukker) og sett til side.
- Til retten:
- Når du nesten er klar til å spise, fyr opp en varm grill.
- Grill laksespiralene til de er akkurat ferdige, omtrent 4 til 5 minutter.
- I mellomtiden varmer du opp en stor wok eller stekepanne til den er veldig varm.
- Tilsett oljen for woksteking av grønnsakene. Tilsett grønnsakene og kok dem kort sammen.
- Tilsett nok vinaigrette til å lett gi dem smak. (Reserver eventuelt resten i kjøleskapet til en annen gang.) Krydre etter smak.
- Plasser den kokte fisken midt på fire tallerkener. Fjern klypene.
- Skje litt av den forberedte sitron-smørsausen rundt fisken.
- Pakk grønnsakene over fisken. Server.
Om denne retten
Denne lakseoppskriften er et vakkert møte mellom øst og vest – Lapsang Souchong-teen gir laksen en røkt, elegant smak, mens den livlige sitron-smørsausen og et fargerikt asiatisk inspirert grønnsakstilbehør balanserer og kompletterer den. Resultatet er en rett som både er elegant og spennende, perfekt til en sommeraften i hagen.
Tips og Varianter
- 1- La laksen ligge i teen i minst en halv time for at smaken skal trenge helt inn.
- 2- Bruk fersk laks av god kvalitet for best resultat.
- 3- Sørg for at grønnsakene ikke blir overstekt – de skal fremdeles ha en god tyggemotstand.
Serveringsforslag
Serveres med et glass tørr, sitruspreget hvitvin som løfter de umami-rike smakene i retten. En frisk, grønn salat er også et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt laks med sitron og asiatiske grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt laks med sitron og asiatiske grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt laks med sitron og asiatiske grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Røkt laks med sitron og asiatiske grønnsaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt laks med sitron og asiatiske grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt laks med sitron og asiatiske grønnsaker?▼
En porsjon av Røkt laks med sitron og asiatiske grønnsaker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
