Te- og sitron-saus
Lær hvordan du lager en unik tea-and-sitron sjy som gir en frisk og aromatisk smak til dine retter. Perfekt til kjøtt eller grønnsaker!
Om denne retten
Te- og sitron-saus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer lavsalt kyllingkraft, selleristilker, grovhakket, gulrøtter, skrelt og grovhakket og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 19 dl lavsalt kyllingkraft
- 2. 2 selleristilker, grovhakket
- 3. 2 gulrøtter, skrelt og grovhakket
- 4. 1 middels stor løk, delt i to
- 5. 1 frisk rosmarinstilk
- 6. Hals, hjerte og galle, reservert fra en 10-kilos kalkun
- 7. 1 sitron
- 8. 1 Earl Grey-teenpose
- 9. 5 spiseskjeer smør
- 10. 5 spiseskjeer mel
- 11. 1,2 dl kremfløte
- 12. 1 spiseskje finrevet sitronskall
Ingredienser
- 1. 19 dl lavsalt kyllingkraft
- 2. 2 selleristilker, grovhakket
- 3. 2 gulrøtter, skrelt og grovhakket
- 4. 1 middels stor løk, delt i to
- 5. 1 frisk rosmarinstilk
- 6. Hals, hjerte og galle, reservert fra en 10-kilos kalkun
- 7. 1 sitron
- 8. 1 Earl Grey-teenpose
- 9. 5 spiseskjeer smør
- 10. 5 spiseskjeer mel
- 11. 1,2 dl kremfløte
- 12. 1 spiseskje finrevet sitronskall
Fremgangsmåte
- 11. Kombiner de første seks ingrediensene i en stor kjele. Bruk en grønnsaksskrubber til å skrelle vinen, kun den gule delen. Tilsett skallet i buljongen. Kok opp buljongen; skru ned varmen og la den småkoke til halsen og gullet er mørt, omtrent 45 minutter. Fjern hals, hjerte og gullet fra buljongen; finhakk hjertet og gullet. Dra kjøttet av halsen og hakk det opp. Sil buljongen. Sett tilbake buljongen i kjelen; kok opp til den er redusert til 3 kopper, ca. 10 minutter. Ta kjelen av varmen; legg i teposen. Dekk til og la trekke i 10 minutter. Kast teposen. Smelt smør i en tykk, middels stor kjele over middels varme. Visp inn mel. Kok under omrøring til det blir lyst brunt, ca. 5 minutter. Visp inn buljongen og fløten. Kok opp; skru ned varmen og la det småkoke til det er litt tykkere og glatt, under omrøring ca. 8 minutter. Rør inn det revne skallet og bitene av hals, hjerte og gullet. Krydre med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Te- og sitron-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Te- og sitron-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Te- og sitron-saus?▼
Total tilberedningstid for Te- og sitron-saus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Te- og sitron-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Te- og sitron-saus?▼
En porsjon av Te- og sitron-saus inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
