Te og brasede hangerbiff med rotgrønnsaker
Lær hvordan du lager en smakfull teabraisert hengemørbrad med deilige rotgrønnsaker. En perfekt rett for helgen eller hverdagen.
Om denne retten
Denne klassiske norske retten kombinerer de rike, røkete smakene fra Lapsang Souchong-te og den møre hangerbiffenfor å skape en utrolig kompleks og dypsmakende middag. Inspirert av en tradisjonell norsk «lapskaus», har denne retten sin egen unike vri med bruk av vin, soyasaus og palmesukker som gir et deilig syrlig og søtt preg.
Ingredienser
- 905 gram hangerbiff, renset og skåret i 1-tommers terninger
- Salt og nykvernet svart pepper
- Rapsolje, til steking
- 2 store løk, i 1-tommers terninger
- 0,6 dl finhakket hvitløk
- 0,6 dl finhakket ingefær
- 1 stor gulrot, skrelt og skåret i 1-tommers biter
- 2 selleristenger, i 1-tommers biter
- 1 sellerirot, skrelt og skåret i 1-tommers terninger
- 1 stor søtpotet, skrelt og skåret i 1-tommers biter
- 2 pastinakker, skrelt og skåret i 1-tommers biter
- 4,7 dl cabernet sauvignon
- 1,2 dl naturlig brygget soyasaus
- 115 gram palm sukker (kan erstattes med brunt sukker)
- 2 Lapsang Souchong-teenposer (Anbefalt: Honest Tea Co.)
- 1 til 2 liter vann, nok til å dekke
Ingredienser
- 905 gram hangerbiff, renset og skåret i 1-tommers terninger
- Salt og nykvernet svart pepper
- Rapsolje, til steking
- 2 store løk, i 1-tommers terninger
- 0,6 dl finhakket hvitløk
- 0,6 dl finhakket ingefær
- 1 stor gulrot, skrelt og skåret i 1-tommers biter
- 2 selleristenger, i 1-tommers biter
- 1 sellerirot, skrelt og skåret i 1-tommers terninger
- 1 stor søtpotet, skrelt og skåret i 1-tommers biter
- 2 pastinakker, skrelt og skåret i 1-tommers biter
- 4,7 dl cabernet sauvignon
- 1,2 dl naturlig brygget soyasaus
- 115 gram palm sukker (kan erstattes med brunt sukker)
- 2 Lapsang Souchong-teenposer (Anbefalt: Honest Tea Co.)
- 1 til 2 liter vann, nok til å dekke
Fremgangsmåte
- 1Krydre kjøttet lett med salt og pepper. I en varm, middels stor gryte med litt olje, brunes kjøttet på alle sider, og settes deretter til side.
- 2I den samme gryten tilsettes litt mer olje, og løk, hvitløk og ingefær karamelliseres i ca. 3–4 minutter. Tilsett gulrøtter, selleri, sellerirot, poteter og pastinakk. Sauter i 4–5 minutter. Deglaser med vin og la det redusere med 50 prosent. Tilsett soyasaus, sukker, de brente kjøttteabagene og nok vann til å dekke. Smak til med krydder. (Smaken på brunesjyen vil være smaken på sluttproduktet. Sørg for at den er riktig!)
- 3Kok opp i gryten, og skru ned varmen til lav. La det småkoke i ca. 2 til 2 ½ time, eller til kjøttet er ekstremt mørt, men ikke faller fra hverandre.
- 4Hell gryteretten i en stor pastaskål, og server.
- 5Vinanbefaling: Honig Cabernet Sauvignon 1997
Tips og Varianter
- 1Bruk kun naturlig brygget soyasaus for best smak\nLa kjøttet koke sakte i minst 2 timer for at det skal bli mørt og smakfullt\nDeg lagesjyen godt før servering - denne inneholder nøkkelen til rettens dype, komplekse smak
Serveringsforslag
Serveres best med et glass fyldig rødvin, som en Honig Cabernet Sauvignon, som vil komplimentere de røkete og syrlige smakene i retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Te og brasede hangerbiff med rotgrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Te og brasede hangerbiff med rotgrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Te og brasede hangerbiff med rotgrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Te og brasede hangerbiff med rotgrønnsaker er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Te og brasede hangerbiff med rotgrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Te og brasede hangerbiff med rotgrønnsaker?▼
En porsjon av Te og brasede hangerbiff med rotgrønnsaker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
