Te-lukket svinekjøtt og møre kålwok
Lær å lage en smakfull te-røkt svinekjøtt med saftig kål i en enkel stir-fry. Perfekt for en rask og smakfull middag.
Om denne retten
Denne te-lukkede svinekjøttretten er en fantastisk smaksopplevelse som bringer oss nærmere Kinas rike kulinariske arv. Det unike rykeprosessen, med teblader og stjerneanis, gir kjøttet en dyp, kompleks aroma og en nydelig glans. Denne retten er perfekt for en avslappet middag med familie og venner - den er samtidig enkel å lage og burde stå på menyen til enhver kokeglade nordmann.
Ingredienser
- 1. ½ pund benfri svinekjøtt (pork butt)
- 2. 9,5 dl vann
- 3. 3 skiver skrelt ingefær, på størrelse med en kvart
- 4. 2 grønne løk, renset
- 5. 2 teskjeer sukker
- 6. ¼ teskje salt
- 7. ¼ kopp svart eller oolong teblader
- 8. ¼ kopp ukokt ris
- 9. ¼ kopp lettbrunt sukker, pakket
- 10. 3 stjerneanis
- 11. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 12. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 13. 2 teskjeer finhakket ingefær
- 14. 2 teskjeer finhakket rød eller grønn jalapeño
- 15. 1½ til 4,7 dl skivet (1 tomme) Napa-kål
- 16. ⅓ kopp tynnsnittet gulrot
- 17. ⅓ kopp skivede bambusskudd
- 18. ¼ kopp kyllingkraft
- 19. 2 spiseskjeer soyasaus
- 20. 1½ teskje chilihvitløkssaus
- 21. 2 teskjeer maisstivelse, oppløst i 1 spiseskje vann
- 22. ¼ teskje sesamolje
Ingredienser
- 1. ½ pund benfri svinekjøtt (pork butt)
- 2. 9,5 dl vann
- 3. 3 skiver skrelt ingefær, på størrelse med en kvart
- 4. 2 grønne løk, renset
- 5. 2 teskjeer sukker
- 6. ¼ teskje salt
- 7. ¼ kopp svart eller oolong teblader
- 8. ¼ kopp ukokt ris
- 9. ¼ kopp lettbrunt sukker, pakket
- 10. 3 stjerneanis
- 11. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 12. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 13. 2 teskjeer finhakket ingefær
- 14. 2 teskjeer finhakket rød eller grønn jalapeño
- 15. 1½ til 4,7 dl skivet (1 tomme) Napa-kål
- 16. ⅓ kopp tynnsnittet gulrot
- 17. ⅓ kopp skivede bambusskudd
- 18. ¼ kopp kyllingkraft
- 19. 2 spiseskjeer soyasaus
- 20. 1½ teskje chilihvitløkssaus
- 21. 2 teskjeer maisstivelse, oppløst i 1 spiseskje vann
- 22. ¼ teskje sesamolje
Fremgangsmåte
- 11. Legg svinekjøttet i en 2-liters kjele, tilsett vann, ingefær, grønn løk, sukker og salt, og kok opp. Juster varmen slik at væsken småkoker, dekk til kjelen, og la det småkoke til svinekjøttet er nesten gjennomkokt, omtrent 8 minutter. Sil av svinekjøttet og sett det til side.
- 22. Dekk innsiden av en wok og lokket med aluminiumsfolie. Lag røykbølge: Rør sammen teblader, ris, sukker og stjerneanis i den foliebelagte woken, og fordel det jevnt over bunnen. Sett et rundt rist over røykbølgen, ca. 8 cm over bunnen, og plasser svinekjøttet midt på risten.
- 33. Sett woken, uten lokk, på høy varme. Når risblandingen begynner å ryke, dekk til woken, reduser varmen til middels, og røyk til svinekjøttet får en rik, dyp brunfarge, ca. 25 minutter. Slå av varmen og la det stå i 5 minutter før du fjerner lokket.
- 44. La svinekjøttet avkjøle litt, og skjær det deretter i skiver på ca. 3 mm tykkelse. (Kast røykbølgen og aluminiumsfolien.) Rens wokken og varm den opp på høy varme til den er varm. Tilsett olje og sving den rundt for å dekke sidene. Tilsett hvitløk, ingefær og chili, og stek under omrøring til det dufter, ca. 30 sekunder. Tilsett svinekjøttet, kål, gulrot og bambusskudd, og wok-stek til kålen er visnet, ca. 1 minutt.
- 55. Tilsett kyllingkraft, soyasaus og chili-hvitløkssaus, og kok opp. Juster varmen slik at sausen småkoker, dekk til wokken, og la det småkoke til gulroten er mør, ca. 3 minutter.
- 66. Rør inn den oppløste maisstivelsen og kok under omrøring til sausen tykner litt, ca. 30 sekunder. Rør inn sesamolje, legg det over på en varm serveringsfat og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk benfritt svinekjøtt for å få den rette teksturen.
- 2Sørg for at tebladene er helt ukokte for å få den optimale røykesmaken.
- 3Juster maismeloppløsningen etter hvor tykk sausen du ønsker.
Serveringsforslag
Servér den te-lukkede svinekjøttretten med dampet ris og en frisk salat med finely skivet kål, gulrot og rødløk. En kald øl eller et glass crisp hvitvin vil komplettere måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Te-lukket svinekjøtt og møre kålwok?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Te-lukket svinekjøtt og møre kålwok. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Te-lukket svinekjøtt og møre kålwok?▼
Total tilberedningstid for Te-lukket svinekjøtt og møre kålwok er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Te-lukket svinekjøtt og møre kålwok vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Te-lukket svinekjøtt og møre kålwok?▼
En porsjon av Te-lukket svinekjøtt og møre kålwok inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
