Tavernegryte med kalkun og stekte østers
Lær hvordan du lager en deilig tavern kalkun gryte med sprøstekte østers. Perfekt for høstsesongen, enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid80 min
Forberedelse20 min
Steketid60 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Tavernegryte med kalkun og stekte østers er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 80 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer mellomstore sjalottløk, hakket, hvitløksfedd, hakket, fersk basilikum, hakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1360 gram skinn- og benfri kalkunlår, kuttet i 5 cm store terninger
- 2. 4 mellomstore sjalottløk, hakket
- 3. 4 hvitløksfedd, hakket
- 4. 0,6 dl fersk basilikum, hakket
- 5. 3 spiseskjeer fersk persille, hakket
- 6. 1 spiseskje fersk timian
- 7. 1,8 dl olivenolje
- 8. 1 purre (bare den hvite delen), godt vasket og kuttet i 5 cm lange strimler, til pynt
- 9. 1,2 dl hvetemel
- 10. 3 mellomstore gule løk, hakket
- 11. 4 selleristilker, hakket
- 12. 3 store gulrøtter, hakket
- 13. 1,2 dl tørr sherry
- 14. 9,5 dl (1 liter) kyllingkraft
- 15. 1 laurbærblad
- 16. 4,7 dl demi-glace, hjemmelaget eller kjøpt
- 17. 4,7 dl rødkål, revet
- 18. 2 mellomstore zucchini, delt i to på langs og skivet
- 19. 2 mellomstore gule squash, delt i to på langs og skivet
- 20. 225 gram (2 staver) usaltet smør
- 21. 1,2 dl hakket tomat
- 22. Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 23. Herbed spaetzle, oppskrift følger
- 24. Maismelstekte østers, oppskrift følger
- 25. 3,6 dl gult maismel
- 26. 1,2 dl hvetemel
- 27. 4 egg, lett pisket
- 28. 24 ekstra store Bluepoint-østers, renset
- 29. 9,5 dl (1 liter) vegetabilsk olje, til steking
- 30. 2 sitroner, hver delt i 4 til 6 båter, til pynt
- 31. 2,4 dl hvetemel
- 32. 2 store egg
- 33. 1 teskje fersk hakket persille
- 34. 1/2 teskje salt
- 35. 1/2 teskje fersk hakket timian
- 36. 1/2 teskje fersk hakket rosmarin
- 37. 1,2 dl kaldt vann
- 38. 2 spiseskjeer usaltet smør
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1360 gram skinn- og benfri kalkunlår, kuttet i 5 cm store terninger
- 2. 4 mellomstore sjalottløk, hakket
- 3. 4 hvitløksfedd, hakket
- 4. 0,6 dl fersk basilikum, hakket
- 5. 3 spiseskjeer fersk persille, hakket
- 6. 1 spiseskje fersk timian
- 7. 1,8 dl olivenolje
- 8. 1 purre (bare den hvite delen), godt vasket og kuttet i 5 cm lange strimler, til pynt
- 9. 1,2 dl hvetemel
- 10. 3 mellomstore gule løk, hakket
- 11. 4 selleristilker, hakket
- 12. 3 store gulrøtter, hakket
- 13. 1,2 dl tørr sherry
- 14. 9,5 dl (1 liter) kyllingkraft
- 15. 1 laurbærblad
- 16. 4,7 dl demi-glace, hjemmelaget eller kjøpt
- 17. 4,7 dl rødkål, revet
- 18. 2 mellomstore zucchini, delt i to på langs og skivet
- 19. 2 mellomstore gule squash, delt i to på langs og skivet
- 20. 225 gram (2 staver) usaltet smør
- 21. 1,2 dl hakket tomat
- 22. Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 23. Herbed spaetzle, oppskrift følger
- 24. Maismelstekte østers, oppskrift følger
- 25. 3,6 dl gult maismel
- 26. 1,2 dl hvetemel
- 27. 4 egg, lett pisket
- 28. 24 ekstra store Bluepoint-østers, renset
- 29. 9,5 dl (1 liter) vegetabilsk olje, til steking
- 30. 2 sitroner, hver delt i 4 til 6 båter, til pynt
- 31. 2,4 dl hvetemel
- 32. 2 store egg
- 33. 1 teskje fersk hakket persille
- 34. 1/2 teskje salt
- 35. 1/2 teskje fersk hakket timian
- 36. 1/2 teskje fersk hakket rosmarin
- 37. 1,2 dl kaldt vann
- 38. 2 spiseskjeer usaltet smør
Fremgangsmåte
- 1I en stor blandebolle, kombiner kyllingterningene, sjalottløk, hvitløk, basilikum, persille, timian og 2 spiseskjeer av oljen. Dekk med plastfolie og mariner i kjøleskapet, rør om av og til, i minst 6 timer eller over natten.
- 2Hell 1/4 kopp av oljen i en stor kjele. Varm opp oljen over høy varme til 350 grader. Tilsett purre og kok i 1 minutt, til den blir gyldenbrun, vær forsiktig så oljen ikke spruter. Bruk en hullsleiv til å fjerne purren fra oljen og legg den på et kjøkkenpapir for å absorbere overflødig olje. Sett til side.
- 3Ta kyllingterningene ut av marinaden og kast marinaden. Tørk kyllingen med kjøkkenpapir og legg den i en middels stor blandebolle.
- 4Strø mel over kyllingterningene og vend godt slik at de blir jevnt dekket.
- 5I en stor stekepanne, stek kyllingen i 2 spiseskjeer av oljen over høy varme i 5 minutter, til den er brun. Tilsett løk, selleri og gulrøtter, og sautér i 5 til 8 minutter, til grønnsakene er sprø møre.
- 6Hell sherry i pannen for å deglazere, og løs opp eventuelle brune biper i bunnen av pannen med en tresleiv. Skru ned varmen til middels og kok i ca. 30 minutter, til væsken er redusert til halvparten. Tilsett kyllingkraft og kok opp over høy varme. Legg i laurbærbladet. Skru ned varmen og la det småkoke til væsken er redusert til halvparten. Tilsett demi-glace og kok opp igjen over høy varme. Ta av varmen.
- 7I en annen stor stekepanne, sautér rødkål, zucchini og squash i smør og resten av oljen over middels varme i 5 minutter, til grønnsakene er myke. Tilsett tomaten og sautér i ytterligere 2 minutter, til tomaten er myk. Rør forsiktig inn grønnsaksblandingen i kyllingblandingen. Server gryten over urtespaetzle eller eggenudler. Pynt med maismelstekte østers og de reserverte stekte purre.
- 8Hell maismel, mel og egg i separate fat. Dypp hver østers først i melet, deretter i egget, og til slutt i maismelet for jevn dekning. Legg de dekkede østersene på et bakepapirkledd stekebrett og sett i kjøleskapet til de skal stekes.
- 9Hell oljen i en dypfriter eller en 4-liters tung kjele. Varm opp oljen over høy varme til 350 grader (hvis du dropper en liten mengde av maismelet i oljen og det suser, er oljen varm nok). For å forhindre at de dekkede østersene klistrer seg sammen, slipp dem forsiktig ned i den varme oljen én etter én.
- 10Stek østersene, noen av gangen, i 2 minutter til de er gyldne. Bruk en hullsleiv til å ta dem opp av oljen og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett for å absorbere overflødig olje. Server med sitronbåter.
- 11Antall porsjoner: 4 til 6.
- 12I en elektrisk blender, bland mel, egg, persille, salt, timian og rosmarin på middels hastighet til det er godt blandet.
- 13Spe forsiktig i vannet, litt om gangen, til blandingen er glatt. Pisk i ca. 5 minutter til, til blandingen blir elastisk.
- 14I en stor kjele, kok opp 2 liter lettsaltet vann over høy varme. Ha deigen i en potetpresse eller et dørslag med store hull, og press deigen gjennom i det kokende vannet med en tresleiv. Kok i 2 minutter, til spaetzlene flyter opp, og rør av og til.
- 15Bruk en sil med håndtak for å ta opp spaetzlene, og legg dem umiddelbart i en isvannbad for rask avkjøling. Sil godt. I en stor stekepanne, sautér spaetzlene i smør over middels varme i 2 minutter, til de er gyldne og gjennomvarme. Server umiddelbart.
- 16Antall porsjoner: 4.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tavernegryte med kalkun og stekte østers?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tavernegryte med kalkun og stekte østers. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tavernegryte med kalkun og stekte østers?▼
Total tilberedningstid for Tavernegryte med kalkun og stekte østers er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tavernegryte med kalkun og stekte østers vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tavernegryte med kalkun og stekte østers?▼
En porsjon av Tavernegryte med kalkun og stekte østers inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
California Sherry Chicken
høstmiddagenkel oppskrift
Merritts butternut squash-gratin
høstmiddagenkel oppskrift
Mosede poteter med sauterte purre
enkel oppskriftnorsk mat
Den nakne Contessa
høstmiddagenkel oppskrift
Svinekjøtt braisert i melk
enkel oppskrift
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
enkel oppskrift