Tartello med Raveggiolo og blandede grønnsaker
Oppskrift på tartello fylt med raveggiolo ost og frisk blandet grønt, perfekt som forrett eller lett måltid
Om denne retten
Tartello med raveggiolo-ost og blandede grønnsaker er en fortryllende forrett som tar oss rett tilbake til Italias solrike landsbygd. Denne tradisjonelle pastaretten er et stykke av den italienske sjelen, der det beste av sesongens friske grønnkål og spinat pakkes inn i den seige og kremete raveggiolo-osten og omfavnes av den sprø og smøraktige pastaskallet. Hver bit av denne delikate retten bærer preg av kjærligheten og omsorgen som ligger i den håndlagde prosessen.
Ingredienser
- 455 gram allsidig mel (ca. 3 ½ kopper), pluss mer til arbeidsflaten
- 4 store egg
- 1 spiseskje olivenolje
- 1/2 eggekapsel med kaldt vann (ca. 2 spiseskjeer)
- Kosher-salt
- 2 buntetter grønnkål, fjernet de seige ribbene og stilkene
- 2 buntetter spinat
- 3 til 9,5 dl raveggiolo-ost, avrennet
- 2,4 dl ferskrevet Parmesan
- En klype ferskrevet muskatnøtt
- 1 stort egg
- Nykvernet svart pepper
- 1 stang (8 spiseskjeer) smør
- 8 ferske salvieblader
- Ferskrevet Parmesan
Ingredienser
- 455 gram allsidig mel (ca. 3 ½ kopper), pluss mer til arbeidsflaten
- 4 store egg
- 1 spiseskje olivenolje
- 1/2 eggekapsel med kaldt vann (ca. 2 spiseskjeer)
- Kosher-salt
- 2 buntetter grønnkål, fjernet de seige ribbene og stilkene
- 2 buntetter spinat
- 3 til 9,5 dl raveggiolo-ost, avrennet
- 2,4 dl ferskrevet Parmesan
- En klype ferskrevet muskatnøtt
- 1 stort egg
- Nykvernet svart pepper
- 1 stang (8 spiseskjeer) smør
- 8 ferske salvieblader
- Ferskrevet Parmesan
Fremgangsmåte
- 1For pastaen: Hell melet oppå arbeidsflaten din i en stor haug. Lag en fordypning i midten og tilsett eggene. Bruk en gaffel til å vispe dem sammen i fordypningen. Når de er blandet, fortsett å vispe eggene og spe forsiktig inn melet fra kantene. Bruk hendene til å folde eggene og melet sammen. Mens de fortsatt er løse, drypp i olivenolje og vann. Elt deigen godt sammen til den er glatt, elastisk og varm. Pakk deigen inn i et rent kjøkkenhåndkle og la den hvile mens du lager fyllet.
- 2For fyllet: Kok opp to kjeler med vann. Tilsett salt. Kutt sveitsisk chard i to og legg dem i den ene kjelen med kokende vann. Kok i 3 minutter. Tilsett spinaten i den andre kjelen med kokende vann og kok i 5 minutter. Sil av sveitsisk chard og spinat, og klem ut all vannet til de er tørre. Hakk bladene veldig fint. Ha dem i en stor blandingsbolle sammen med raveggiolo-ost, Parmesan, muskatnøtt, egg og litt pepper. Bland godt sammen.
- 3Del pastaen i 4 like store deler. Kjevle ut én del gjennom en pastamaskin, start med den bredeste innstillingen og jobb deg nedover. Du vil ha pastaen ca. ¼ tomme tykk og i et langt, rektangulært ark. Mel arbeidsflaten, og legg pastaarket oppå. Legg teskjeer med fyllet i en rad langs den nederste kvartdelen av arket, med 2 tommers mellomrom mellom hver teskje. Trim kantene med en pastakutter for å gjøre arkene jevne. Fukt lett kantene på pastaarket med vann. Brett den øverste halvdelen av deigen over fyllet. Bruk fingrene og siden av hånden til å presse sammen sømmene og forsegle rommet mellom hver klump med fyll. Trykk kantene godt sammen. Bruk pastakutteren til å skjære ut ravioli.
- 4Kjevle ut de resterende tre arkene med pasta. Legg på fyllet og skjær ut ravioli.
- 5For sausen: Smelt smøret i en stor stekepanne. Tilsett salvie og kok til den er akkurat sprø og aromatisk.
- 6Kok opp en stor kjele med vann. Legg raviolien i porsjoner, ca. 10 om gangen, og kok til de flyter opp, ca. 1 ½ minutt per porsjon. Legg den kokte raviolien i smørsausen, vend forsiktig og tilsett Parmesan etter smak.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å koke grønnkålen og spinaten nøye, slik at de blir myke og avrenner all væske før du blander dem inn i ostrfyllet.
- 2- Bruk Parmesan-osten spart fra sausen som et ekstra smaksløft i fyllet.
- 3- Kjevle pastaen svært tynn, slik at den ikke blir for tung eller tykk når den fylles og formes.
Serveringsforslag
Nyt tartelloen med et glass sprakt hvitvin, som vil utfylle den creamy raveggiolo-osten og de grønne smaker perfekt. En enkel, fersk salat med sitronolje vil også fungere flott som en lett og oppfriskende ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tartello med Raveggiolo og blandede grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tartello med Raveggiolo og blandede grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tartello med Raveggiolo og blandede grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Tartello med Raveggiolo og blandede grønnsaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tartello med Raveggiolo og blandede grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tartello med Raveggiolo og blandede grønnsaker?▼
En porsjon av Tartello med Raveggiolo og blandede grønnsaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Byggrukker- og aprikosalat
