Tartar av arktisk røye med hvitfiskkaviar, potetpannekake og isvin-timianis
En luksuriøs forrett med tartar av arktisk røye, hvitfiskkaviar, gyllen potetpannekake og forfriskende isvin-timianis. Perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 225 g skinnfri, benfri arktisk røye, finhakket
- 28 g sjalottløk, finhakket
- 28 g kapers, finhakket
- 1 ansjosfilet, finhakket
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ss fersk sitronsaft
- 0.5 ts sterk chilisaus
- 1 ss finhakket gressløk
- Salt og pepper
- 140 g varme, melne poteter (som Yukon Gold), moste
- 1 egg
- 1 ss crème fraîche
- 2 ss hvetemel
- Salt og pepper
- 1 ss usaltet smør
- 1.15 dl isvin
- 0.5 ts plukkede timianblader
- Isbitform
- 1 ts crème fraîche
- 1 ts kaviar
- Ekstra virgin olivenolje
Ingredienser
- 225 g skinnfri, benfri arktisk røye, finhakket
- 28 g sjalottløk, finhakket
- 28 g kapers, finhakket
- 1 ansjosfilet, finhakket
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ss fersk sitronsaft
- 0.5 ts sterk chilisaus
- 1 ss finhakket gressløk
- Salt og pepper
- 140 g varme, melne poteter (som Yukon Gold), moste
- 1 egg
- 1 ss crème fraîche
- 2 ss hvetemel
- Salt og pepper
- 1 ss usaltet smør
- 1.15 dl isvin
- 0.5 ts plukkede timianblader
- Isbitform
- 1 ts crème fraîche
- 1 ts kaviar
- Ekstra virgin olivenolje
Slik gjør du:
- For tartaren: Bland finhakket røye med sjalottløk, kapers, ansjos og olivenolje.
- Tilsett sitronsaft, chilisaus og gressløk. Krydre etter smak med salt og pepper.
- For pannekaken: Arbeid raskt mens potetene fortsatt er varme (ikke glovarme!), og rør inn ett egg i potetene til det er godt blandet.
- Rør inn crème fraîche, deretter mel, og krydre med salt og pepper. Konsistensen skal være litt tykkere enn vanlig pannekakerøre.
- I en støpejernsgryte over middels høy varme, smelt smør og legg i en stor spiseskje med pannekakerøre.
- Stek pannekakene i halvannet minutt på hver side. Legg dem på tørkepapir til de skal serveres.
- For isvin- og timianisen: Visp isvin og timianblader kraftig sammen i en bolle.
- Hell ca. 3 cl av isvinblandingen i hver seksjon av isbitformen. Frys i én time eller til isen er akkurat frossen.
- Plasser isen i en liten bolle rett før servering og knus lett med en gaffel.
- Med en ringform, plasser tartaren midt på en serveringsplate.
- Legg den varme pannekaken oppå tartaren, etterfulgt av en teskje crème fraîche og til slutt en teskje kaviar.
- Strø knust isvin-is rundt tartaren, og avslutt med å dryppe litt ekstra virgin olivenolje rundt retten. Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne unike retten tar oss med på en kulinarisk ekspedisjon til de arktiske havene. Tartaren av den faste og fete arktiske røyen, toppet med den delikate hvitfiskkaviaren, er en smakseksplosjon av milde, salte og kremaktige toner. Pannekaken av de næringsrike Yukon Gold-potetene danner en perfekt base, mens den frosne, aromatiske isvin- og timianisen gir en frisk avslutning på denne særegne forrettsmesterproduksjonen.
Tips og Varianter
- 1Finhakk sjalottløken for å unngå store biter som kan dominere smaken.
- 2Passer perfekt med en tørr, mineralrik hvitvin for å balansere rettens fete ingredienser.
- 3Skjær potetene i mindre biter for å få en jevnere konsistens i pannekakene.
Serveringsforslag
Serveres med et glass av den samme isvinen som ble brukt i isen, for å trekke frem rettens arktiske preg og de nordlige ingrediensene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tartar av arktisk røye med hvitfiskkaviar, potetpannekake og isvin-timianis?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tartar av arktisk røye med hvitfiskkaviar, potetpannekake og isvin-timianis. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tartar av arktisk røye med hvitfiskkaviar, potetpannekake og isvin-timianis?▼
Total tilberedningstid for Tartar av arktisk røye med hvitfiskkaviar, potetpannekake og isvin-timianis er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tartar av arktisk røye med hvitfiskkaviar, potetpannekake og isvin-timianis vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tartar av arktisk røye med hvitfiskkaviar, potetpannekake og isvin-timianis?▼
En porsjon av Tartar av arktisk røye med hvitfiskkaviar, potetpannekake og isvin-timianis inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
