Tartar av arktisk ørret med hvitfiskkaviar og potetpannekake
Oppskrift på en elegant tartar av arktisk ørret med hvitfiskkaviar, servert med potetpannekake og isvin-granité med timian. Perfekt som forrett til festmåltider.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 225 g skinnløs, beinløs arktisk ørret, finhakket
- 28 g sjalottløk, finhakket
- 28 g kapers, finhakket
- 1 ansjos, finhakket
- 2 ss ekstra jomfruolivenolje
- 1 ss fersk sitronjuice
- 1/2 ts chilisaus
- 1 ss finhakket gressløk
- Salt
- Pepper
- 140 g varme, melne poteter (f.eks. Yukon Gold), moste
- 1 egg
- 1 ss crème fraîche
- 2 ss hvetemel
- Salt
- Pepper
- 1 ss usaltet smør
- 115 g isvin (f.eks. Inniskillin)
- 1/2 ts friskhakkede timianblader
- Isbitform
- 1 ts crème fraîche
- 1 ts kaviar
- Ekstra jomfruolivenolje
Ingredienser
- 225 g skinnløs, beinløs arktisk ørret, finhakket
- 28 g sjalottløk, finhakket
- 28 g kapers, finhakket
- 1 ansjos, finhakket
- 2 ss ekstra jomfruolivenolje
- 1 ss fersk sitronjuice
- 1/2 ts chilisaus
- 1 ss finhakket gressløk
- Salt
- Pepper
- 140 g varme, melne poteter (f.eks. Yukon Gold), moste
- 1 egg
- 1 ss crème fraîche
- 2 ss hvetemel
- Salt
- Pepper
- 1 ss usaltet smør
- 115 g isvin (f.eks. Inniskillin)
- 1/2 ts friskhakkede timianblader
- Isbitform
- 1 ts crème fraîche
- 1 ts kaviar
- Ekstra jomfruolivenolje
Slik gjør du:
- For tartaren:
- Bland ørretkjøttet med sjalottløk, kapers, ansjos og olivenolje.
- Tilsett sitronjuice, chilisaus og gressløk.
- Smak til med salt og pepper.
- For potetpannekaken:
- Arbeid raskt mens potetene fortsatt er varme (ikke hete!).
- Rør inn ett egg i potetene til det er godt blandet.
- Rør inn crème fraîche, deretter mel, og krydre med salt og pepper.
- Konsistensen skal være litt tykkere enn vanlig pannekakerøre.
- I en støpejernsgryte over middels høy varme, smelt smør.
- Legg i en spiseskje med pannekakerøre per pannekake.
- Stek pannekakene i ett og et halvt minutt på hver side.
- Sett til side på et kjøkkenpapir til de skal serveres.
- For isvin-granité med timian:
- I en bolle, visp sammen isvin og timianblader kraftig.
- Hell litt av isvinen i hver seksjon av isbitformen.
- Frys i én time eller til det er akkurat frosset.
- Plasser isen i en liten bolle rett før servering og knus lett med en gaffel for å lage en granité.
- Anretning:
- Bruk en ringform og plasser tartaren midt på en serveringsplate.
- Legg den varme potetpannekaken oppå tartaren.
- Topp med en teskje crème fraîche og til slutt en teskje kaviar.
- Strø den knuste isvin-granitéen rundt tartaren.
- Avslutt med å dryppe litt ekstra jomfruolivenolje rundt retten.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne elegante tartaren av arktisk ørret er en sann feiring av nordiske delikatesser. Rettens sammensetning av de fløyelsmyke ørretbitene, den salte kaviaren og de søte potetpannekakene skaper en uventet, men særdeles velbalansert smaksopplevelse. Dette er en perfekt forrett for et festmåltid eller en spesiell anledning, der du kan la gjestene beundre den vakre presentasjonen før de dykker inn i de herlige smakene.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at potetene er veldig varme når du rører inn egget – dette gir den perfekte konsistensen på pannekakene.
- 2Bruk en støpejernsgryte for å få en jevn, gyllen stekeskorpe på pannekakene.
- 3Kontroller frysehastigheten på isvinen nøye – du vil ha en fast, men fortsatt knusbar granité.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til et glass kald, tørr hvitvin som komplimenterer de friske og maritime smakene. En enkelt grønn salat med en syrlig vinaigrette kan også være et lekkert tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tartar av arktisk ørret med hvitfiskkaviar og potetpannekake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tartar av arktisk ørret med hvitfiskkaviar og potetpannekake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tartar av arktisk ørret med hvitfiskkaviar og potetpannekake?▼
Total tilberedningstid for Tartar av arktisk ørret med hvitfiskkaviar og potetpannekake er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tartar av arktisk ørret med hvitfiskkaviar og potetpannekake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tartar av arktisk ørret med hvitfiskkaviar og potetpannekake?▼
En porsjon av Tartar av arktisk ørret med hvitfiskkaviar og potetpannekake inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
