Tartar av arktisk ørret med Pelee Island-hvitfiskkaviar, Yukon Gold-pannekake og iskremsøyle med timian
Oppskrift på en elegant tartar av arktisk ørret med peløy hvitfiskkaviar, servert med yukon gull pannekake og iskremsøyle med timian. Perfekt for en spesiell forrett eller festmåltid.
Om denne retten
Denne elegante tartaren av arktisk ørret er en sann feiring av nordnorske delikatesser. Rettens sammensetning av de fløyelsmyke ørretbitene, den salte kaviaren og de søte pannekakene skaper en uventet, men særdeles velbalansert smaksopplevelse. Dette er en perfekt forrett for et festmåltid eller en spesiell anledning, der du kan la gjestene beundre den vakre presentasjonen før de dykker inn i de herlige smakene.
Ingredienser
- 225 gram skinnløs, beinløs arktisk ørret, finhakket
- 28 gram sjalottløk, finhakket
- 28 gram kapers, finhakket
- 1 ansjos, finhakket
- 2 ss ekstra jomfruolivenolje
- 1 ss fersk sitronjuice
- 1/2 ts chilisaus
- 1 ss finhakket gressløk
- Salt og pepper
- 140 gram varme, melne poteter som Yukon Gold, mosete
- 1 egg
- 1 ss crème fraîche
- 2 ss hvetemel
- Salt og pepper
- 1 ss usaltet smør
- 115 gram Inniskillin Isvinsøyle
- 1/2 ts friskhakkede timianblader
- Isbitform
- 1 ts crème fraîche
- 1 ts kaviar
- Ekstra jomfruolivenolje
Ingredienser
- 225 gram skinnløs, beinløs arktisk ørret, finhakket
- 28 gram sjalottløk, finhakket
- 28 gram kapers, finhakket
- 1 ansjos, finhakket
- 2 ss ekstra jomfruolivenolje
- 1 ss fersk sitronjuice
- 1/2 ts chilisaus
- 1 ss finhakket gressløk
- Salt og pepper
- 140 gram varme, melne poteter som Yukon Gold, mosete
- 1 egg
- 1 ss crème fraîche
- 2 ss hvetemel
- Salt og pepper
- 1 ss usaltet smør
- 115 gram Inniskillin Isvinsøyle
- 1/2 ts friskhakkede timianblader
- Isbitform
- 1 ts crème fraîche
- 1 ts kaviar
- Ekstra jomfruolivenolje
Fremgangsmåte
- 1For tartaren: Bland ørretkjøttet med sjalottløk, kapers, ansjos og olivenolje. Tilsett sitronjuice, chilisaus og gressløk. Smak til med salt og pepper.
- 2For pannekaken: Arbeid raskt mens potetene fortsatt er varme (ikke hete!), og rør inn ett egg i potetene til det er godt blandet. Rør inn crème fraîche, deretter mel, og krydre med salt og pepper. Konsistensen skal være litt tykkere enn pannekakesmør. I en støpejernsgryte over middels høy varme, smelt smør og legg i en spiseskje med pannekakerøre. Stek pannekakene i ett og et halvt minutt på hver side. Sett til side på et kjøkkenpapir til de skal serveres.
- 3For iskremsøyle med isvinsøyle og timian: I en bolle, visp sammen isvinsøyle og timianblader kraftig. Hell litt av isvinsøylen i hver seksjon av isbitformen. Frys i én time eller til det er akkurat frosset. Plasser isen i en liten bolle rett før servering og knus lett med en gaffel.
- 4Med en ringform, plasser tartaren midt på en serveringsplate. Legg den varme pannekaken oppå tartaren, etterfulgt av en teskje crème fraîche og til slutt en teskje kaviar. Strø knust isvinsøyle rundt tartaren, og avslutt med å dryppe litt ekstra jomfruolivenolje rundt retten. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at potetene er veldig varme når du rører inn egget - dette gir den perfekte konsistensen på pannekakene.
- 2Bruk en støpejernsgryte for å få en jevn, gyllen stekeskorpe på pannekakene.
- 3Trygg frosthastigheten på isvinsøylen nøye - du vil ha en fast, men fortsatt knusbar iskrem.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til et glass kald, tørr hvitvin som komplimenterer de friske og maritime smakene. En enkelt grønn salat med en syrlig vinaigrette kan også være et lekkert tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tartar av arktisk ørret med Pelee Island-hvitfiskkaviar, Yukon Gold-pannekake og iskremsøyle med timian?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tartar av arktisk ørret med Pelee Island-hvitfiskkaviar, Yukon Gold-pannekake og iskremsøyle med timian. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tartar av arktisk ørret med Pelee Island-hvitfiskkaviar, Yukon Gold-pannekake og iskremsøyle med timian?▼
Total tilberedningstid for Tartar av arktisk ørret med Pelee Island-hvitfiskkaviar, Yukon Gold-pannekake og iskremsøyle med timian er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tartar av arktisk ørret med Pelee Island-hvitfiskkaviar, Yukon Gold-pannekake og iskremsøyle med timian vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tartar av arktisk ørret med Pelee Island-hvitfiskkaviar, Yukon Gold-pannekake og iskremsøyle med timian?▼
En porsjon av Tartar av arktisk ørret med Pelee Island-hvitfiskkaviar, Yukon Gold-pannekake og iskremsøyle med timian inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
