Tartar av arktisk ørret med hvitfiskkaviar og potetpannekake
Oppdag en eksklusiv oppskrift med tartar av arktisk ørret, hvitfiskkaviar, potetpannekake og et hint av isvin-timianis. Perfekt for en raffinert forrett eller spesialanledning.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 225 g skinnfri, benfri arktisk ørret, finhakket
- 28 g sjalottløk, finhakket
- 28 g kapers, finhakket
- 1 ansjosfilet, finhakket
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss fersk sitronsaft
- 0.5 ts varm paprikapulver
- 1 ss finhakket gressløk
- Salt
- Pepper
- 140 g varme, melaktige poteter (som Yukon Gold), moste
- 1 egg
- 1 ss crème fraîche
- 2 ss hvetemel
- Salt
- Pepper
- 1 ss usaltet smør
- 1.15 dl Inniskillin isvin
- 0.5 ts plukkede timianblader
- Isbitform
- 1 ts crème fraîche
- 1 ts kaviar
- Ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- 225 g skinnfri, benfri arktisk ørret, finhakket
- 28 g sjalottløk, finhakket
- 28 g kapers, finhakket
- 1 ansjosfilet, finhakket
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss fersk sitronsaft
- 0.5 ts varm paprikapulver
- 1 ss finhakket gressløk
- Salt
- Pepper
- 140 g varme, melaktige poteter (som Yukon Gold), moste
- 1 egg
- 1 ss crème fraîche
- 2 ss hvetemel
- Salt
- Pepper
- 1 ss usaltet smør
- 1.15 dl Inniskillin isvin
- 0.5 ts plukkede timianblader
- Isbitform
- 1 ts crème fraîche
- 1 ts kaviar
- Ekstra jomfru olivenolje
Slik gjør du:
- Til tartaren: Bland sammen finhakket sjalottløk, kapers, ansjos og olivenolje.
- Tilsett sitronsaft, varm paprikapulver og gressløk.
- Krydre med salt og pepper etter smak.
- Til pannekaken: Arbeid raskt mens potetene fortsatt er varme (ikke hete!), og rør inn ett egg i potetene til det er godt blandet.
- Rør inn crème fraîche, deretter mel, og krydre med salt og pepper.
- Konsistensen skal være litt tykkere enn pannekakerøre.
- I en støpejernsgryte over middels høy varme, smelt smør og legg i en spiseskje med pannekakerøre.
- Stek pannekakene i ett og et halvt minutt på hver side.
- Legg dem på et kjøkkenpapir til de skal serveres.
- Til isvin- og timianisen: I en bolle, visp sammen isvin og timianblader kraftig.
- Hell ca. 3 cl isvinblanding i hver seksjon av isbitformen.
- Frys i én time eller til isen er akkurat frossen.
- Plasser isen i en liten bolle rett før servering og knus lett med en gaffel.
- Med en ringform, plasser tartaren midt på et serveringsfat.
- Legg den varme pannekaken oppå tartaren, etterfulgt av en teskje crème fraîche og til slutt en teskje kaviar.
- Strø knust isvin rundt tartaren, og avslutt med å dryppe litt ekstra jomfru olivenolje rundt retten.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne unike retten kombinerer de beste smakene fra nord og sør – den arktiske ørretens milde fiskesmak blir forsterket av den intense hvitfiskkaviarens salthet, mens den bløte potetpannekaken og den friske timian-infuserte isen skaper en utrolig balansert og raffinert opplevelse. Dette er en kreativ og eksepsjonell forrett som garantert vil imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Bruk alltid fersk, høykvalitets arktisk ørret for best smak og tekstur.
- 2Forvarm stekepannen grundig før du tilsetter smøret for å få perfekte pannekaker.
- 3Knus ikke isen for mye – du vil ha en lett, krystallaktig konsistens.
Serveringsforslag
Server denne retten med et glass kjølig, tørr hvitvin som komplimenterer de friske smakene i tartaren og pannekaken. En liten porsjon med retten er perfekt som en sofistikert forrett til et større måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tartar av arktisk ørret med hvitfiskkaviar og potetpannekake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tartar av arktisk ørret med hvitfiskkaviar og potetpannekake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tartar av arktisk ørret med hvitfiskkaviar og potetpannekake?▼
Total tilberedningstid for Tartar av arktisk ørret med hvitfiskkaviar og potetpannekake er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tartar av arktisk ørret med hvitfiskkaviar og potetpannekake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tartar av arktisk ørret med hvitfiskkaviar og potetpannekake?▼
En porsjon av Tartar av arktisk ørret med hvitfiskkaviar og potetpannekake inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
