Elegant soppterte med tre sopptyper
Lær å lage en deilig terte med hvit sopp, shiitake og enoki. Perfekt som forrett eller lunsj, med rike soppsmaker og sprø bunn.
Foto av Jansher Chakkittammal på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl finhakket sjalottløk (ca. 2 store)
- 2 ss usaltet smør
- 225 g ferske hvite sopp, finhakket (helst i en foodprosessor)
- 115 g ferske shiitakesopper, stilkene fjernet og hattene finhakket (helst i en foodprosessor)
- 2 ts Worcestershire-saus
- 1 ss balsamicoeddik
- 0.6 dl krem-Sherry
- 0.8 dl kremfløte
- 1 stort egg, lett pisket
- Halvparten av en 490 g pakke frossen butterdeig (1 ark), tint
- 3 mellomstore ferske hvite sopp
- 4 ferske shiitakesopper, stilkene fjernet
- En 85 g pakke ferske enoki-dake sopp
- 1 ss fersk sitronsaft
Ingredienser
- 1.2 dl finhakket sjalottløk (ca. 2 store)
- 2 ss usaltet smør
- 225 g ferske hvite sopp, finhakket (helst i en foodprosessor)
- 115 g ferske shiitakesopper, stilkene fjernet og hattene finhakket (helst i en foodprosessor)
- 2 ts Worcestershire-saus
- 1 ss balsamicoeddik
- 0.6 dl krem-Sherry
- 0.8 dl kremfløte
- 1 stort egg, lett pisket
- Halvparten av en 490 g pakke frossen butterdeig (1 ark), tint
- 3 mellomstore ferske hvite sopp
- 4 ferske shiitakesopper, stilkene fjernet
- En 85 g pakke ferske enoki-dake sopp
- 1 ss fersk sitronsaft
Slik gjør du:
- Fyll:
- Varm en tung stekepanne (25–30 cm i diameter) med smør over middels lav varme. Kok sjalottløk i smør under omrøring til den er myk.
- Tilsett finhakkede hvite sopp og shiitake, Worcestershire-saus, salt og pepper etter smak. Kok blandingen over middels høy varme, av og til omrøring, til væsken fra soppen har fordampet.
- Tilsett eddik og sherry, og kok til all væske er fordampet. Overfør blandingen til en bolle og avkjøl.
- Visp inn fløte, egg, salt og pepper etter smak. Fyllet kan lages to dager i forveien og oppbevares kjølig, tildekket.
- På en lett melet overflate kjevle ut deigen til et 40 x 25 cm rektangel og legg den i en terteform (35 x 10 cm) med avtakbar, bølget kant. (Alternativt kan du bruke en rund terteform på 23 cm med avtakbar, bølget kant.)
- Kjevle over deigen med en kjevle for å trimme den slik at den er jevn med toppen av kanten. Prikk bunnen av skallet lett med en gaffel og fordel fyllet jevnt i skallet.
- Forvarm ovnen til 220°C. Sett et bakepapir på nederste rille i ovnen.
- Lag topping: Skjær hvit sopp i tynne skiver. Hold kniven i en 45° vinkel og skjær shiitakesopp i tynne skiver. Trim enoki-sopp til 5 cm lange stykker.
- Legg hver sopptype dekorativt på fyllet, overlappende. Pensle soppen forsiktig med sitronsaft.
- Stek terten på det forvarmede bakepapiret i ovnen i 20–25 minutter, eller til fyllet er stivnet og deigen er gyllen.
- Overfør terten i formen til en rist og avkjøl til den er lunken eller romtemperert. Fjern kanten før servering.
Om denne retten
Denne terten med en trio av utsøkte sopper er en ekte godbit for soppentusiaster. Med de forskjellige teksturene og smakene fra hvit sopp, shiitake og enoki blir det en sanselig opplevelse i hver bit. Oppskriften er inspirert av den klassiske franske skogterten, men her har vi tatt den til et helt nytt nivå med asiatiske innslag. Perfekt for en høstmiddag sammen med venner eller som en imponerende forrett.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en foodprosessor for å hakke soppen raskt og jevnt. Det gir en myk, kremet konsistens i fyllet.
- 2- Ikke spar på Worcestershire-sausen – den gir en deilig, kompleks smak.
- 3- Vær forsiktig med å pensle soppen med sitronsaft rett før steking. Det hindrer at den mørkner for mye i ovnen.
Serveringsforslag
Server terten lunken, gjerne med en frisk salat med bær og valnøtter. Avslutt måltidet med et glass krydret eplecider eller et glass tørr hvitvin for å komplettere de jordnære smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Elegant soppterte med tre sopptyper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Elegant soppterte med tre sopptyper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Elegant soppterte med tre sopptyper?▼
Total tilberedningstid for Elegant soppterte med tre sopptyper er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Elegant soppterte med tre sopptyper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Elegant soppterte med tre sopptyper?▼
En porsjon av Elegant soppterte med tre sopptyper inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
