Kremet estragonsaus med hjemmelaget yoghurt
Lær hvordan du lager en deilig estragonsaus med hjemmelaget yoghurt. Perfekt til kjøtt, fisk eller grønnsaker – en frisk og smakfull oppskrift.
Foto av Alesia Kozik på Pexels
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1.2 dl finhakket løk
- 1.5 ts finhakket hvitløk
- 2 ss maisstivelse
- 2.4 dl kyllingkraft
- 0.5 ts salt
- 0.5 ts malt svart pepper
- 1.5 ss tørket estragon
- 2.4 dl naturell yoghurt
- 1 liter 2% melk
- 1.2 dl tørrmelk
- 1-2 ss honning
- 1.2 dl naturell yoghurt, romtemperert
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1.2 dl finhakket løk
- 1.5 ts finhakket hvitløk
- 2 ss maisstivelse
- 2.4 dl kyllingkraft
- 0.5 ts salt
- 0.5 ts malt svart pepper
- 1.5 ss tørket estragon
- 2.4 dl naturell yoghurt
- 1 liter 2% melk
- 1.2 dl tørrmelk
- 1-2 ss honning
- 1.2 dl naturell yoghurt, romtemperert
Slik gjør du:
- Varm opp olivenolje i en panne over middels varme. Surr løk og hvitløk til de er gjennomsiktige.
- Rør inn 2 ss maisstivelse i 2 ss kyllingkraft for å lage en jevning.
- Tilsett resten av kyllingkraften i løk- og hvitløksblandingen og la det småkoke. Rør inn jevningen og kok opp. Når blandingen når kokepunktet, fjern den fra varmen.
- Tilsett salt, pepper, estragon og yoghurt. Varm opp til det er gjennomvarmt, men ikke la det koke, ca. 1 minutt. Sett sausen til side.
- Hell melk i en liten kjele og visp inn tørrmelk og honning. Sett over middels varme og varm opp til 49 grader Celsius på et hurtigtermometer.
- Når melken har nådd 49 grader Celsius, hell den over i en sylinderformet plastbeholder, og reserver 1.2 dl.
- Visp inn den reserverte yoghurten i den reserverte melken og tilsett tilbake i melkeblandingen.
- Plasser beholderen i en smal vinbøtte, foret med et varmeteppe. Still inn varmeteppet på middels. La blandingen fermentere i 3 til 12 timer, og pass på at temperaturen holder seg så nær 46 grader Celsius som mulig.
- Etter at fermenteringen er ferdig, plasser den hjemmelagde yoghurten i kjøleskapet over natten.
- Server den ferdige estragonsausen med den hjemmelagde yoghurten.
Om denne retten
Denne kremete og smakfulle estragonsausen med hjemmelaget yoghurt er en ekte perle i det norske kjøkken. Med sin intense estragonsmak og den lette, friske teksturen, er den et perfekt supplement til alt fra grillede fiskeretter til lette sommersalater. Oppskriften stammer fra en gammel familietradisjon, der esset var å lage sin egen hjemmelagde yoghurt for å oppnå den aller beste kvaliteten og smaken.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk estragon for å få den mest intense smaken, om tilgjengelig.
- 2La yoghurten fermentere i nøyaktig 12 timer for å oppnå den optimale konsistensen.
- 3Erstatt kyllingkraften med grønnsakkraft for en vegetarisk variant.
Serveringsforslag
Denne sausen er et fantastisk tilbehør til grillet laks eller hvit fisk. Den passer også utmerket til lette sommersalater, eller som dipp til sprø, ferske grønnsaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet estragonsaus med hjemmelaget yoghurt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet estragonsaus med hjemmelaget yoghurt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet estragonsaus med hjemmelaget yoghurt?▼
Total tilberedningstid for Kremet estragonsaus med hjemmelaget yoghurt er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet estragonsaus med hjemmelaget yoghurt vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Kremet estragonsaus med hjemmelaget yoghurt?▼
En porsjon av Kremet estragonsaus med hjemmelaget yoghurt inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
