Tarorotkake (Woo Tul Gow)
Lær hvordan du lager taro root kake, en tradisjonell asiatisk dessert. Enkel oppskrift med trinnvise instruksjoner og tips for perfekt resultat.
Om denne retten
Tarorotkake, også kalt Woo Tul Gow, er en tradisjonell dessert fra den kinesiske provinsen Guangdong. Denne retten er et stykke av kullinarisk historie, hvor søtlige taro, salte scampi, og spiselige sopp møtes i en unik og nydelig balansegang av smaker. Perfekt som avslutning på et kinesisk måltid eller til en uformell sammenkomst med venner.
Ingredienser
- 0,6 dl kinesiske tørkede scampi (gown yu chee), ca. 28 gram
- 8 kinesiske tørkede sopp
- 0,6 dl kinesiske tørkede reker, ca. 28 gram
- 170 gram kinesisk bacon (lop-yok), kjøpt eller hjemmelaget
- 1 stor tarorot, ca. 1 kg
- 1 1/2 teskjeer salt
- 4,7 dl risvin
- vegetabilsk olje, til steking
- østerssaus
Ingredienser
- 0,6 dl kinesiske tørkede scampi (gown yu chee), ca. 28 gram
- 8 kinesiske tørkede sopp
- 0,6 dl kinesiske tørkede reker, ca. 28 gram
- 170 gram kinesisk bacon (lop-yok), kjøpt eller hjemmelaget
- 1 stor tarorot, ca. 1 kg
- 1 1/2 teskjeer salt
- 4,7 dl risvin
- vegetabilsk olje, til steking
- østerssaus
Fremgangsmåte
- 1I en liten bolle, bløtlegg scallops i 1/3 kopp kaldt vann i omtrent 2 timer, eller til de er myke. Sil av vannet, og spar på bløtleggingsvæsken. Fjern og kast den lille harde knoppen på siden av scallops. Riv scallops fint.
- 2I mellomtiden, i en middels stor bolle, bløtlegg soppen i 1/2 kopp kaldt vann i 30 minutter, eller til den er myk. Sil av vannet og klem ut overflødig væske, og spar på bløtleggingsvæsken. Kutt av og kast stilkene, og finhakk sopphattene.
- 3I en liten bolle, bløtlegg de tørkede reker i 1/3 kopp kaldt vann i 30 minutter, eller til de er myke. Sil av vannet, og spar på bløtleggingsvæsken. Finhakk rekene og sett til side.
- 4Skjær baconet i 3 like store biter og legg dem i en 23 cm dyp, bred, ildfast form.
- 5Kok opp vann i en dekkende damper som er stor nok til å romme formen uten at den berører sidene. Plasser forsiktig formen i damperen, dekk til, og la det dampe på middels varme i 15 til 20 minutter, eller til baconet er mykt og det er saft i formen. Sjekk vannivået av og til, og fyll på med kokende vann om nødvendig.
- 6Fjern forsiktig formen fra damperen og la den avkjøle.
- 7I mellomtiden, bruk gummihansker, skrell taro-roten og kutt den i 1/2-tommers terninger, ca. 7 kopper.
- 8I en 4-liters kjele, kombiner taro, 1 teskje salt og ca. 1 1/2 liter kaldt vann, og kok opp på høy varme. Skru ned varmen, dekk til, og la det småkoke i 15–20 minutter, eller til taroen har fått en blek lavendel farge og er akkurat mør når den stikkes med en kniv.
- 9Fjern baconet fra formen og spar på saften. Fjern skorpen og det tykke laget av fett under. Skjær resten av kjøttet i tynne skiver, og finhakk det.
- 10I en 36 cm flatbunnet wok eller stekepanne, stek det finhakkede baconet på middels varme i 2–3 minutter, eller til kjøttet avgir fett og begynner å bli brunt.
- 11Tilsett den finhakkede soppen og rekene, og stek i ytterligere 2–3 minutter.
- 12Rør inn pannenes saft fra baconet, og ta av varmen.
- 13Sil av taroen i en sil, og spar kokevæsken.
- 14Returner taroen til kjelen, tilsett bacon- og soppsblandingen, og rør godt.
- 15I en stor bolle, bland rismelet med de reserverte væskene fra soppen, scallops og rekene, og rør til det er jevnt.
- 16Rør inn 1 kopp av den varme tarobuljongen.
- 17Hell denne røren over taroblandingen i kjelen.
- 18Tilsett resten av 1/2 teskje salt, og rør til det er godt blandet. Konsistensen skal minne om tykk rispudding.
- 19Hell blandingen i en ildfast, rund, 8-tommers form med 3–4 tommers dybde og rette sider, som en souffléform.
- 20Kok opp vann i damperen igjen, dekk til, og la det dampe på middels varme i 1 time, eller til kaken er stivnet og fast når du trykker på den.
- 21Sjekk vannivået og fyll på med kokende vann om nødvendig.
- 22Fjern forsiktig formen fra damperen og la den avkjøle på en rist i ca. 1 time.
- 23Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 3–4 timer.
- 24Bruk en kniv til å løsne sidene av kaken.
- 25Plasser en kakerist over formen og snu den opp ned for å løsne kaken.
- 26Vend kaken riktig vei på et skjærebrett.
- 27Pakk kaken inn i plastfolie og oppbevar i kjøleskapet til den skal serveres.
- 28Når den skal spises, del kaken i fire deler.
- 29Skjær hver kvart i tvers, ikke i båter, men i to 2-tommers brede striper.
- 30Skjær hver stripe tvers i knapt 1/2-tommers tykke skiver.
- 31Dette er den typiske måten å skjære kake på kinesisk vis.
- 32Varm en 36 cm flatbunnet wok eller stekepanne på middels varme til den er varm, men ikke røykende.
- 33Tilsett nok vegetabilsk olje til å dekke bunnen lett.
- 34Stek tarokakene i porsjoner i 2–3 minutter per side, til de er gyldne.
- 35Server umiddelbart med østerssaus.
Tips og Varianter
- 1Husk å bløtlegge alle de tørkede ingrediensene grundig for å få dem myke og smakfulle. Ikke nøl med å bruke litt ekstra tid på dette steget - det gjør en stor forskjell!
- 2For en ekstra kremet konsistens, prøv å mose noen av tarostykkene litt før du blander dem inn i retten.
- 3La kaken avkjøle skikkelig før du skjærer den - det gir de fine, rene skivene du ser på tradisjonelle tarorotkaker.
Serveringsforslag
Server den ferske, varme tarorotkaken med en dryss av den sørlige østerssausen. Dens søtlige og jordlige smaker passer perfekt sammen med den umiskjennelige østersfunksjonen. Et glass kjølig rikesvin eller en kopp aromatisk grønn te vil også være et flott supplement til denne unike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tarorotkake (Woo Tul Gow)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tarorotkake (Woo Tul Gow). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tarorotkake (Woo Tul Gow)?▼
Total tilberedningstid for Tarorotkake (Woo Tul Gow) er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tarorotkake (Woo Tul Gow) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tarorotkake (Woo Tul Gow)?▼
En porsjon av Tarorotkake (Woo Tul Gow) inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
