Tarama-kroketter
Lær hvordan du lager deilige tarama croquettes med denne enkle oppskriften. Perfekt for forrett eller tapas, med en rik smak av sjømat.
Om denne retten
Tarama-krokettene tar oss rett tilbake til Middelhavskysten, hvor disse luftige, sprø kaldsnapsbollene har vært en elsket delikatesse i generasjoner. Laget med smaksrike potetmos, fersk fransk brød og den rike, lekre tarama-rognen, blir disse krokettene et festlig forrett som garantert vil sette smaksløkene i sving.
Ingredienser
- 2 små russetpoteter, skrellet og skåret i 2,5 cm biter
- 9,5 dl terninger av daggammelt, uten skorpe fransk brød (ca. 340 gram)
- 6 grønne løk, grovhakket
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer hel melk
- 0,8 dl tarama* (lys oransje karpe-rog; ca. 115 gram)
- 1 stort egg
- 2 store eggehviter
- 7,1 dl ferske brødsmuler laget av uten-skorpe fransk brød
- Olivenolje (til steking)
- Safflorolje (til steking)
- Sitronbåter
Ingredienser
- 2 små russetpoteter, skrellet og skåret i 2,5 cm biter
- 9,5 dl terninger av daggammelt, uten skorpe fransk brød (ca. 340 gram)
- 6 grønne løk, grovhakket
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer hel melk
- 0,8 dl tarama* (lys oransje karpe-rog; ca. 115 gram)
- 1 stort egg
- 2 store eggehviter
- 7,1 dl ferske brødsmuler laget av uten-skorpe fransk brød
- Olivenolje (til steking)
- Safflorolje (til steking)
- Sitronbåter
Fremgangsmåte
- 1Kok poteter i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 15 minutter. Sil av vannet. Returner potetene til kjelen; mos dem. Bland brødterninger, grønne løk, 1/2 kopp melk og tarama i en foodprocessor. Kjør til en jevn, glatt pasta dannes. Overfør blandingen til en bolle. Tilsett ett helt egg og 1 kopp moste poteter (sett til side eventuelle rester av potet til annet bruk); rør godt for å blande. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer, gjerne opptil 1 dag. Lett pisk eggehvitene og de resterende 2 spiseskjeene melk i en middels bolle for å blande. Ha brødsmuler på en tallerken. Form 2 spiseskjeer tarama-blanding til en ball, og trykk den lett flat. Dypp i eggehviteblandingen, og dekk deretter begge sider med brødsmuler. Gjenta med resten av tarama-blandingen. Hell like mye olivenolje og solsikkeolje i en tung stor kjele slik at det dekker ca. 1 tomme. Fest et dypfriteringstermometer til siden av kjelen og varm opp oljen over middels høy varme til 175°C (350°F). Arbeid i porsjoner, og legg tarama-krokettene i pannen. Friter til de er gyldne og sprø, ca. 3 minutter på hver side. Overfør til tørkepapir for å renne av. Legg krokettene på et fat. Server varme, med sitronbåter ved siden av.
- 2Kok poteter i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 15 minutter. Sil av vannet. Returner potetene til kjelen; mos dem.
- 3Bland brødterninger, grønne løk, 1/2 kopp melk og tarama i en foodprocessor. Kjør til en jevn, glatt pasta dannes. Overfør blandingen til en bolle. Tilsett ett helt egg og 1 kopp moste poteter (sett til side eventuelle rester av potet til annet
Tips og Varianter
- 1Knirk ikke på potetmosen - jo luftigere, jo bedre!\nLa blandingen hvile i kjøleskapet i minst 4 timer for at brødet skal absorbere all smaken.\nBruk en blanding av olivenolje og safflorolje for en nydelig, gyllen stekeskorpe.
Serveringsforslag
Server de sprø, varme tarama-krokettene med friske sitronbåter for en frisk, syrlighet som løfter hele retten. De passer utmerket som en forrett til et glass med et tørt, mineralsk hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tarama-kroketter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tarama-kroketter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tarama-kroketter?▼
Total tilberedningstid for Tarama-kroketter er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tarama-kroketter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tarama-kroketter?▼
En porsjon av Tarama-kroketter inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
