Ingredienser
- Smørsmaksatt bakepulverspray
- 1 pakke (ca. 520 g) vaniljekakemiks
- 0.8 dl rapsolje
- 3 egg
- 3 dl hvit tranebærjuice
- 1 pakke (ca. 85 g) tapiokapuddingmiks (instant)
- 1 boks (ca. 400 ml) lett kokosmelk
- 1 ts kokosekstrakt
- 1.2 dl revet kokos
- Til glasuren:
- 3 bokser (ca. 340 g hver) fluffy hvit glasur
- 2 ts kokosekstrakt
- Friske blåbær
- 3.6 dl revet kokos
- Til blåbærsausen:
- 4.7 dl frosne blåbær
- 0.8 dl blåbærvodka
- 0.6 dl blåbærgelé
- 1 ss maisstivelse
- 1/2 appelsin, finrevet skall
Ingredienser
- Smørsmaksatt bakepulverspray
- 1 pakke (ca. 520 g) vaniljekakemiks
- 0.8 dl rapsolje
- 3 egg
- 3 dl hvit tranebærjuice
- 1 pakke (ca. 85 g) tapiokapuddingmiks (instant)
- 1 boks (ca. 400 ml) lett kokosmelk
- 1 ts kokosekstrakt
- 1.2 dl revet kokos
- Til glasuren:
- 3 bokser (ca. 340 g hver) fluffy hvit glasur
- 2 ts kokosekstrakt
- Friske blåbær
- 3.6 dl revet kokos
- Til blåbærsausen:
- 4.7 dl frosne blåbær
- 0.8 dl blåbærvodka
- 0.6 dl blåbærgelé
- 1 ss maisstivelse
- 1/2 appelsin, finrevet skall
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Spray to runde bakeformer (20 cm) lett med smørsmaksatt bakepulverspray; sett til side.
- I en stor bolle, bland kakemiks, olje, egg og hvit tranebærjuice. Bruk en elektrisk mikser til å piske kakerøren på lav hastighet i 30 sekunder. Skrap ned sidene av bollen og pisk i 2 minutter på middels hastighet.
- Fordel røren jevnt i de forberedte formene. Stek i den forvarmede ovnen i 32 til 35 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren. La kakene avkjøles helt på rist.
- I mellomtiden lager du puddingfyllet: Bland puddingmiks, kokosmelk, 1 ts kokosekstrakt og 1.2 dl revet kokos i en middels kjele.
- Kok opp under konstant omrøring over middels varme. Ta av varmen og la det avkjøle helt.
- I en liten bolle, bland sammen glasur og 2 ts kokosekstrakt; sett til side.
- Til montering:
- Med en serratert kniv, del hver kakebunn i to horisontalt, slik at du får fire lag; sett til side.
- Fyll en sprøytepose eller ziplock-pose med en tredjedel av glasuren; sett til side.
- Plasser en halv kakebunn på serveringsfatet og sprøyt en ring av glasur rundt toppkanten. Fyll midten av ringen med en tredjedel av puddingfyllet. Gjenta med to flere lag. Plasser den siste kakebunnen oppå. Dekorer utsiden av kaken med resten av glasuren.
- Topp den glasurbelagte kaken med friske blåbær og 3.6 dl revet kokos, og server med blåbærsaus.
- Til blåbærsausen: Bland alle ingrediensene (frosne blåbær, blåbærvodka, blåbærgelé, maisstivelse og finrevet appelsinskall) i en kjele.
- Kok opp og rør i 3 til 6 minutter, eller til geléen er oppløst og sausen har tyknet. La sausen avkjøles før servering.
Om denne retten
Tapiokakaken er en eksotisk og uventet dessert som forener de søte smakene av vaniljekake, kokos og blåbær i et silkemykt og overraskende godt resultat. Inspirert av det asiatiske kjøkkenet, men med et nordisk preg, er dette en flott avslutning på et festmåltid eller en hyggelig sammenkomst.
Tips og Varianter
- 1Bruk riktig type tapiokapudding for best konsistens – instant tapiokapudding er perfekt for denne kaken.
- 2Husk å la puddingen avkjøles helt før den legges inn i kaken, ellers kan den renne ut.
- 3For et ekstra kremet resultat, kan du bytte ut en del av kokosmelken med kokosmelkspulver oppløst i vann.
Serveringsforslag
Kaken er nydelig sammen med den friske og bærpregede blåbærsausen, som tilfører en herlig syrlighet og friskhet. Servér eventuelt også med litt pisket krem eller en kule vaniljeis for den ultimate dessertopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tapiokakake med kokos og blåbær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tapiokakake med kokos og blåbær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tapiokakake med kokos og blåbær?▼
Total tilberedningstid for Tapiokakake med kokos og blåbær er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tapiokakake med kokos og blåbær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tapiokakake med kokos og blåbær?▼
En porsjon av Tapiokakake med kokos og blåbær inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Saftig kokoskake med marengskrem
Mørk og saftig sjokoladekake
Hawaiisk bryllupskake med ananas og vanilje
Fuktig gumdrop-kake med frukt og nøtter
Klassisk Yule Log (Julekubbe)
