Tapas-stil pepperbiff "Parfaits" (Småretter, stor smak)
Oppskrift på tapas-inspirerte pepper-biff parfaits, perfekte småretter som kombinerer kraftig smak med elegant presentasjon. Ideell for små selskaper og tapas-kvelder.
Om denne retten
Tapas-stil pepperbiff "Parfaits" (Småretter, stor smak) er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Marinade og dressing:, hvitløksfedd, finhakket, teskjeer finhakket korianderblad og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- Marinade og dressing:
- 1,2 dl ferdiglaget olivinvinaigrette med redusert fettinnhold
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 teskjeer finhakket korianderblad
- 1/2 teskje røkt paprika
- 1/8 teskje malt svart pepper
- 2 storfe skuldersteker (ranch), kuttet 3/4 tommer tykke (ca. 8 gram hver)
- 2 mellomstore røde paprika, kuttet i to på langs
- 6 skiver (1/4 tomme tykke) baguettebrød, skåret diagonalt ca. 13 cm lange
- 1 hvitløksfedd
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl løst pakket babyspinatblader
- 0,6 dl hakkede spanske oliven
- 2 spiseskjeer finhakket fersk koriander, pluss kvister til pynt
- 2 spiseskjeer shavings av Manchego-ost
Ingredienser
- Marinade og dressing:
- 1,2 dl ferdiglaget olivinvinaigrette med redusert fettinnhold
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 teskjeer finhakket korianderblad
- 1/2 teskje røkt paprika
- 1/8 teskje malt svart pepper
- 2 storfe skuldersteker (ranch), kuttet 3/4 tommer tykke (ca. 8 gram hver)
- 2 mellomstore røde paprika, kuttet i to på langs
- 6 skiver (1/4 tomme tykke) baguettebrød, skåret diagonalt ca. 13 cm lange
- 1 hvitløksfedd
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl løst pakket babyspinatblader
- 0,6 dl hakkede spanske oliven
- 2 spiseskjeer finhakket fersk koriander, pluss kvister til pynt
- 2 spiseskjeer shavings av Manchego-ost
Fremgangsmåte
- 1Bland marinade- og dressingsingredienser i en liten bolle. Legg biffene og 1/4 kopp marinade i en matvaresikker plastpose; vend biffene slik at de blir dekket av marinaden. Lukk posen godt og la biffene marinere i kjøleskapet i 15 minutter til 2 timer, vend dem av og til. Dekk til og oppbevar resten av marinaden i kjøleskapet til bruk som dressing.
- 2Forvarm kullgrill til middels varme.
- 3Ta biffene ut av marinaden; kast marinaden. Legg biffene og paprika på grillen over middels varme, på glør som er dekket av aske. Grill biffene uten lokk i 9 til 11 minutter for medium-rare til medium, vend dem av og til. Grill paprikaene med lokk på i 7 til 10 minutter, eller til de er møre, vend dem av og til. Et par minutter før biffene er ferdige, legg brødskivene på grillen. Grill til de er lett ristet, vend én gang. Kutt av en ende av hvitløksfeddet; gni den kuttede enden jevnt over begge sider av de ristet brødskivene.
- 4Skjær biffene i tynne skiver; krydre med salt og svart pepper etter smak. Skjær paprikaene i terninger. Plasser én brødskive oppreist i hver av seks martiniglass à 1 kopp. Legg lagvis med like store mengder spinat, paprika, biff, oliven, hakket koriander og den reserverte dressingen. Topp med oste-flak. Pynt med korianderkvister, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tapas-stil pepperbiff "Parfaits" (Småretter, stor smak)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tapas-stil pepperbiff "Parfaits" (Småretter, stor smak). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tapas-stil pepperbiff "Parfaits" (Småretter, stor smak)?▼
Total tilberedningstid for Tapas-stil pepperbiff "Parfaits" (Småretter, stor smak) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tapas-stil pepperbiff "Parfaits" (Småretter, stor smak) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tapas-stil pepperbiff "Parfaits" (Småretter, stor smak)?▼
En porsjon av Tapas-stil pepperbiff "Parfaits" (Småretter, stor smak) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
