Tantes sprø tempuradeig
Oppskriften på auntie's flaky tempura batter gir sprø og luftige fritert retter. Perfekt for en smakfull forrett eller snack, enkel å lage hjemme.
Om denne retten
Tantes sprø tempuradeig er en skatt fra den japanske kokekunsten, men med et elegant norsk vri. De store, saftige rekene innkapsles i en luftig og sprø tempurapanering som nærmest smelter i munnen. Denne retten er en sann fest for sansene, og et perfekt valg for en fornøyelig forrett eller aperitiff til venner og familie.
Ingredienser
- 905 gram store reker, skrellet, renset og smørbrødlignende
- Kosher-salt
- 4,7 dl kakehvetemel
- 2,4 dl katakuriko eller maisstivelse
- 1/2 teskje bakepulver
- 2 egg, lett pisket
- 3 teskjeer salt
- 2 teskjeer sukker
- 1 teskje ajinomoto
- Vegetabilsk olje til steking
Ingredienser
- 905 gram store reker, skrellet, renset og smørbrødlignende
- Kosher-salt
- 4,7 dl kakehvetemel
- 2,4 dl katakuriko eller maisstivelse
- 1/2 teskje bakepulver
- 2 egg, lett pisket
- 3 teskjeer salt
- 2 teskjeer sukker
- 1 teskje ajinomoto
- Vegetabilsk olje til steking
Fremgangsmåte
- 1Flatt ut de smørflisede reker med bladet på en kniv og legg dem ut i en langpanne. Strø litt salt over rekene, og skill lagene av de utbredte rekene ved å bruke vokspapir. Sett til side.
- 2I en stor bolle, bland sammen kakehvetemel, katakuriko og bakepulver, og rør godt. Sett til side.
- 3I en målebeger på 2 kopper, bland egg, salt, sukker og ajinomoto. Tilsett flere isbiter i eggeblandingen, og fyll opp med kaldt vann til det utgjør totalt 2 kopper avkjølt eggeblanding. Rør forsiktig, men ikke smelt alle isbitene ennå.
- 4Hell den iskalde eggeblandingen i melblandingen og rør forsiktig til det er igjen klumper av uoppløst mel i røren.
- 5Sett en stekepanne over middels høy varme. Fyll pannen med 2,5 cm olje og varm opp. Ta en neve av røren og knyt hånden over pannen. Drei knytt hånden over den varme oljen for å lage en tynn, sprø lag av røre i oljen. Dette laget må være tykt nok til å legge de utbredte rekene oppå. Når røren har kokt i omtrent 1 til 2 minutter, og den er sprø og flaky, legg rekene med utbredt kjøtt oppå det sprø laget av røre. Rekene skal ikke synke gjennom rørelaget, men forbli oppå det mens de dyptfriteres.
- 6Bruk en spisepinne til å bryte opp det flaky rørelaget, slik at du kan vende rekene individuelt i pannen, slik at rekene ligger under røret i oljen. Kok til rekene er gjennomkokte, ca. 2 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk iskald eggeblanding for å få den sprøeste tempuraen
- 2Sørg for at rekefilétene er godt utbredt før de legges i oljen
- 3Skift oljen mellom hver steking for best resultat
Serveringsforslag
Servér de sprø tempurarekene med en frisk sitronkrem eller soyamajones for å balansere de søtlige smaker. En kjølig, let øl eller et glass prosecco passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tantes sprø tempuradeig?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tantes sprø tempuradeig. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tantes sprø tempuradeig?▼
Total tilberedningstid for Tantes sprø tempuradeig er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tantes sprø tempuradeig vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tantes sprø tempuradeig?▼
En porsjon av Tantes sprø tempuradeig inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
