Ingredienser
- 900 g store reker, skrellet, renset og delt
- Kosher-salt
- 4,5 dl hvetemel
- 2,5 dl potetmel eller maisstivelse
- 0,5 ts bakepulver
- 2 egg, lett pisket
- 3 ts salt
- 2 ts sukker
- 1 ts ajinomoto (MSG)
- Vegetabilsk olje til fritering
Ingredienser
- 900 g store reker, skrellet, renset og delt
- Kosher-salt
- 4,5 dl hvetemel
- 2,5 dl potetmel eller maisstivelse
- 0,5 ts bakepulver
- 2 egg, lett pisket
- 3 ts salt
- 2 ts sukker
- 1 ts ajinomoto (MSG)
- Vegetabilsk olje til fritering
Slik gjør du:
- Flatt ut de delte rekene med bladet på en kniv og legg dem ut i en langpanne. Strø litt salt over rekene, og skill lagene av de utbredte rekene med bakepapir. Sett til side.
- I en stor bolle, bland sammen hvetemel, potetmel (eller maisstivelse) og bakepulver, og rør godt. Sett til side.
- I et målebeger, bland egg, salt, sukker og ajinomoto. Tilsett flere isbiter i eggeblandingen, og fyll opp med kaldt vann til det utgjør totalt 5 dl avkjølt eggeblanding. Rør forsiktig, men ikke smelt alle isbitene ennå.
- Hell den iskalde eggeblandingen i melblandingen og rør forsiktig til det er igjen klumper av uoppløst mel i røren.
- Sett en stekepanne over middels høy varme. Fyll pannen med 2,5 cm olje og varm opp. Ta en neve av røren og knyt hånden over pannen. Drei knyttneven over den varme oljen for å lage et tynt, sprøtt lag av røre i oljen. Dette laget må være tykt nok til å legge de utbredte rekene oppå. Når røren har kokt i omtrent 1 til 2 minutter, og den er sprø og flakete, legg rekene med den utbredte siden oppå det sprø laget av røre. Rekene skal ikke synke gjennom rørelaget, men forbli oppå det mens de friteres.
- Bruk en spisepinne til å bryte opp det flakete rørelaget, slik at du kan vende rekene individuelt i pannen, slik at rekene ligger under røren i oljen. Friter til rekene er gjennomkokte, ca. 2 minutter.
Om denne retten
Tantes sprø tempuradeig er en skatt fra den japanske kokekunsten, men med et elegant preg. De store, saftige rekene innkapsles i en luftig og sprø tempurapanering som nærmest smelter i munnen. Denne retten er en sann fest for sansene, og et perfekt valg for en fornøyelig forrett eller aperitiff til venner og familie.
Tips og Varianter
- 1Bruk iskald eggeblanding for å få den sprøeste tempuraen.
- 2Sørg for at rekefiletene er godt utbredt før de legges i oljen.
- 3Skift oljen mellom hver steking for best resultat.
Serveringsforslag
Servér de sprø tempurarekene med en frisk sitronkrem eller soyamajones for å balansere de søtlige smakene. En kjølig, lett øl eller et glass prosecco passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø tempuradeig med reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø tempuradeig med reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø tempuradeig med reker?▼
Total tilberedningstid for Sprø tempuradeig med reker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø tempuradeig med reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø tempuradeig med reker?▼
En porsjon av Sprø tempuradeig med reker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
