Tante Bills brune godteri
Lær hvordan du lager aunt bill's brown candy, en deilig karamell som er perfekt som søtt tilbehør eller gaver. Enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Tante Bills brune godteri er en ikonisk dessert som tar oss rett tilbake til barndommens søte gleder. Denne gamle oppskriften har gått i arv i familien og bringer med seg en unik, nøddeaktig smak og en fantastisk kremete tekstur. Den er perfekt å servere som avslutning på en høytidelig middag eller nyte som en lekker snack når søtsugene melder seg.
Ingredienser
- 7,1 dl sukker, delt
- 2,4 dl halvt og halvt
- 0,6 dl vann
- 1/4 teskje natron
- 5 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i terninger
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 455 gram pekannøtter, ristet og grovhakket (ca. 9,5 dl)
Ingredienser
- 7,1 dl sukker, delt
- 2,4 dl halvt og halvt
- 0,6 dl vann
- 1/4 teskje natron
- 5 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i terninger
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 455 gram pekannøtter, ristet og grovhakket (ca. 9,5 dl)
Fremgangsmåte
- 1Smør en 8x8x2 tommers metallform til baking. Bland 2 kopper sukker og halvparten og melken i en stor, tykk kjele. Rør av og til over svak varme til sukkeret er oppløst. Sett til side. Kok opp resten av sukkeret (1 kopp) og 1/4 kopp vann i en middels stor, tykk kjele over middels-lav varme, og rør til sukkeret er oppløst. Øk varmen; la det koke uten å røre til sirupen blir dyp ravfarget, og børst sidene av kjelen med en våt børste og vri kjelen forsiktig, ca. 8 minutter. Hell umiddelbart karamellsaften i blandingen av melk og sukker i en stor kjele (blandturen vil koke opp). Rør konstant over middels-lav varme til karamellen er oppløst. Fest et sukkertermometer til siden av kjelen. Øk varmen til middels. Fortsett å koke og røre til blandingen når 244°F, ca. 12 minutter. Ta av varmen og rør umiddelbart inn natron (blandturen vil skumme litt). Tilsett smør og rør for å smelte. La stå uten å røre til blandingen avkjøles til 160°F, ca. 20 minutter. Rør inn vanilje. Bruk en stor tresleiv og rør konstant til godteriet begynner å tykne og mister glansen, 4–5 minutter. Bland inn nøtter (godteriet vil bli veldig fast). Skrap godteriet ut i den forberedte formen. Bruk fuktige fingertupper og trykk godteriet godt ned i formen. La det avkjøle helt, og kutt deretter i 30 firkanter.
- 2Smør en 8x8x2 tommers metallform til baking. Bland 2 kopper sukker og halvparten og melken i en stor, tykk kjele. Rør av og til over svak varme til sukkeret er oppløst. Sett til side.
- 3Kok opp resten av sukkeret (1 kopp) og 1/4 kopp vann i en middels stor, tykk kjele over middels-lav varme, og rør til sukkeret er oppløst.
- 4Øk varmen; la det koke uten å røre til sirupen blir dyp ravfarget, og børst sidene av kjelen med en våt børste og vri kjelen forsiktig, ca. 8 minutter.
- 5Hell umiddelbart karamellsaften i blandingen av melk og sukker i en stor kjele (blandturen vil koke opp). Rør konstant over middels-lav varme til karamellen er oppløst. Fest et sukkertermometer til siden av kjelen. Øk varmen til middels. Fortsett å koke og røre til blandingen når 244°F, ca. 12 minutter. Ta av varmen og rør umiddelbart inn natron (blandturen vil skumme litt). Tilsett smør og rør for å smelte. La stå uten å røre til blandingen avkjøles til 160°F, ca. 20 minutter. Rør inn vanilje. Bruk en stor tresleiv og rør konstant til godteriet begynner å tykne og mister glansen, 4–5 minutter. Bland inn nøtter (godteriet vil bli veldig fast). Skrap godteriet ut i den forberedte formen. Bruk fuktige fingertupper og trykk godteriet godt ned i formen. La det avkjøle helt, og kutt deretter i 30 firkanter.
Tips og Varianter
- 1For best resultat, pass på at sukkeret når riktig karamelliseringstemperatur på 244°F. Ha et sukkertermometer klart for å holde styr på temperaturen.
- 2Gjør gjerne nøttene ekstra sprø ved å riste dem før de blandes inn i godteriet. Dette gir en deilig kontrast til den myke teksturen.
- 3Obs! Godteriet stivner raskt, så det er lurt å jobbe raskt når du skal forme det i formen. Bruk fuktige fingre for å få det jevnt fordelt.
Serveringsforslag
Tante Bills brune godteri er et fantastisk søtt og nøtteaktig tilskudd til kaffekosen. Prøv gjerne å servere det med en kopp varm kaffe eller en shot med iskaldt melkekrem for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tante Bills brune godteri?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tante Bills brune godteri. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tante Bills brune godteri?▼
Total tilberedningstid for Tante Bills brune godteri er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tante Bills brune godteri vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tante Bills brune godteri?▼
En porsjon av Tante Bills brune godteri inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
