Tandoori-røkt laks med geitostparfait og kaviar
Oppskrift på tandoori-røkt laks servert med kremet geitostparfait og luksuriøs Osetra-kaviar. En elegant forrett for spesielle anledninger.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 1 laksefilet
- 4.7 dl salt
- 4.7 dl sukker
- 4.7 dl vann
- Karripulver
- 4 vaktelegg
- 4 gyoza-omslag
- Svart sennepssaus:
- 2 ss sennep
- 1 ss kinesisk sennep
- 0.5 ts blekksprutblekk
- 0.5 ss miso
- 0.5 ss svartbønnepasta
- Geitostparfait:
- 5 eggeplommer
- 1.2 dl sukker
- 1.8 dl rømme
- 1.8 dl kremfløte
- 1.8 dl crème fraîche
- 0.6 dl geitost
- 1 ss sitronvodka (f.eks. Absolut Citron)
- 1 ts salt
- 3 sitroner, presset
- Pynt, Osetra-kaviar
Ingredienser
- 1 laksefilet
- 4.7 dl salt
- 4.7 dl sukker
- 4.7 dl vann
- Karripulver
- 4 vaktelegg
- 4 gyoza-omslag
- Svart sennepssaus:
- 2 ss sennep
- 1 ss kinesisk sennep
- 0.5 ts blekksprutblekk
- 0.5 ss miso
- 0.5 ss svartbønnepasta
- Geitostparfait:
- 5 eggeplommer
- 1.2 dl sukker
- 1.8 dl rømme
- 1.8 dl kremfløte
- 1.8 dl crème fraîche
- 0.6 dl geitost
- 1 ss sitronvodka (f.eks. Absolut Citron)
- 1 ts salt
- 3 sitroner, presset
- Pynt, Osetra-kaviar
Slik gjør du:
- Laks:
- Cure laksefileten i like deler salt, sukker og vann i 2 timer.
- Tørk den med et håndkle. Røyk den med eplevedchips. Pensle den med Tandoori-krydder.
- Poacher vaktelegg med gyoza-omslag rundt.
- Svart sennepssaus:
- Bland alle ingrediensene til sennepssausen i en blender til en jevn masse.
- Geitostparfait:
- Visp eggeplommene og sukkeret sammen. Sett til side.
- Visp sammen rømme, kremfløte, crème fraîche og geitost.
- Vend kremblandingen forsiktig inn i eggeplommeblandingen. Tilsett sitronvodka, salt og sitronsaft.
- Anretning:
- Server laksen med de poached vakteleggene og svart sennepssausen.
- Legg geitostparfaiten lagvis i et parfait-glass, pynt med kaviar.
Om denne retten
Denne elegante forretten er et festlig møte mellom norske laksetradisjoner og asiatiske smaker. Den tandoori-røkte laksen leverer en eksotisk krydret, røykfylt karakter, som balanseres perfekt av den lyse, kremete geitostparfaiten og den salte, sprø kaviaren. Kombinasjonen av teksturer og smaker gjør denne retten til et sant festmåltid – enten du serverer den som en innledning til middagen eller som et lett anrettet mellommåltid.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at laksen får god tid til å trekke gjennom i saltlaken, slik at den får en dyp og konsentrert smak. Røyking med eplevedchips tilfører en nydelig, fruktig aroma.
- 2Det er viktig å ikke koke eggedosis-kremen for geitostparfaiten for lenge, slik at den beholder sin luftige, lette konsistens.
- 3For å få en ekstra knasende kontrast, kan du pensle laksen lett med melk før du strør på tandoorikrydderet.
Serveringsforslag
Den rike, kremete parfaiten balanseres perfekt av den salte, sprø kaviaren. Servér retten med et glass frisk, sitrusaktig hvitvin for å forsterke de asiatiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tandoori-røkt laks med geitostparfait og kaviar?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tandoori-røkt laks med geitostparfait og kaviar. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tandoori-røkt laks med geitostparfait og kaviar?▼
Total tilberedningstid for Tandoori-røkt laks med geitostparfait og kaviar er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tandoori-røkt laks med geitostparfait og kaviar vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tandoori-røkt laks med geitostparfait og kaviar?▼
En porsjon av Tandoori-røkt laks med geitostparfait og kaviar inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
