Tandoori-røkt laks ravioli med geitostparfait og Osetra-kaviar
Oppskrift på tandoori laks ravioli fylt med krydret tandoori-laks, servert med kremet geitostparfait og luksuriøs osetra kaviar. En elegant forrett for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne elegante forretten er et festlig møte mellom norsk laksetradisjoner og asiatiske smaker. Den tandoori-røkte laksen leverer en eksotisk krydret, røykfylt karakter, som balanseres perfekt av den lyse, kremete geitostparfaiten og den salte, sprø kaviaren. Kombinasjonen av teksturer og smaker gjør denne retten til et sant festmåltid - enten du serverer den som en innledning til middagen eller som et lett anrettet mellommåltid.
Ingredienser
- 1. 1 laksefilet
- 4,7 dl salt
- 4,7 dl sukker
- 4,7 dl vann
- Karripulver
- 4 vaktelegg
- 4 gyoza-omslag
- Svart sennepssaus:
- 2 ss svensk sennep
- 1 ss kinesisk sennep
- 1/2 ts blekkfiskblekk
- 1/2 ss miso
- 1/2 ss svartbønnepasta
- Geitostparfait:
- 5 eggeplommer*
- 1,2 dl sukker
- 1,8 dl rømme
- 1,8 dl kremfløte
- 1,8 dl crème fraîche
- 0,6 dl geitost
- 1 ss Absolut Citron
- 1 ts salt
- 3 sitroner, presset
- Pynt, osetra-kaviar
Ingredienser
- 1. 1 laksefilet
- 4,7 dl salt
- 4,7 dl sukker
- 4,7 dl vann
- Karripulver
- 4 vaktelegg
- 4 gyoza-omslag
- Svart sennepssaus:
- 2 ss svensk sennep
- 1 ss kinesisk sennep
- 1/2 ts blekkfiskblekk
- 1/2 ss miso
- 1/2 ss svartbønnepasta
- Geitostparfait:
- 5 eggeplommer*
- 1,2 dl sukker
- 1,8 dl rømme
- 1,8 dl kremfløte
- 1,8 dl crème fraîche
- 0,6 dl geitost
- 1 ss Absolut Citron
- 1 ts salt
- 3 sitroner, presset
- Pynt, osetra-kaviar
Fremgangsmåte
- 1Laks:
- 2Cure laksfileten i like deler salt, sukker og vann i 2 timer.
- 3Tørk den med et håndkle. Røyk den med eplevedchips. Pensle den med Tandoori-krydder.
- 4Poach vaktelegg med gyoza-omslag rundt.
- 5Bland alle ingrediensene i en blender til en jevn masse. Server laksen med poached vaktelegg og svart sennepssaus.
- 6Visp eggeplommene og sukkeret sammen. Sett til side. Visp sammen rømme, kremfløte, crème fraîche og geitost. Vend kremblandingen inn i eggeplommeblandingen. Tilsett Absolut Citron, salt og sitronsaft.
- 7Legg lagvis i et parfait-glass, pynt med kaviar.
- 8*ADVARSEL MOT RÅEGG*
- 9Food Network Kitchens anbefaler forsiktighet ved inntak av rå og lettkokte egg på grunn av den lille risikoen for Salmonella eller annen matbåren sykdom. For å redusere denne risikoen, anbefaler vi at du bruker kun ferske, riktig oppbevarte, rene egg av klasse A eller AA med intakte skaller, og unngår kontakt mellom eggeplommer eller eggehvite og skallet.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at laksen får god tid til å trekke gjennom i saltlaken, slik at den får en dyp og konsentrert smak. Røyking med eplevedchips tilfører en nydelig, fruktig aroma.\nDet er viktig å ikke koke eggedosis-kremen for geitostparfaiten for lenge, slik at den beholder sin luftige, lette konsistens.\nFor å få en ekstra knasende kontrast, kan du pensle laksen lett med melk før du strør på tandoorikrydderet.
Serveringsforslag
Den rike, kremet parfaiten balanseres perfekt av den salte, sprø kaviaren. Servér retten med et glass frisk, sitrusaktig hvitvin for å forsterke de asiatiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tandoori-røkt laks ravioli med geitostparfait og Osetra-kaviar?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tandoori-røkt laks ravioli med geitostparfait og Osetra-kaviar. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tandoori-røkt laks ravioli med geitostparfait og Osetra-kaviar?▼
Total tilberedningstid for Tandoori-røkt laks ravioli med geitostparfait og Osetra-kaviar er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tandoori-røkt laks ravioli med geitostparfait og Osetra-kaviar vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tandoori-røkt laks ravioli med geitostparfait og Osetra-kaviar?▼
En porsjon av Tandoori-røkt laks ravioli med geitostparfait og Osetra-kaviar inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
