Tandoor-reker og mangosalat
Oppskrift på frisk og smakfull tandoori reker med søt mango salat, perfekt som forrett eller lett måltid for varme sommerdager
Om denne retten
Når sommeren slår inn, er det ingenting som smaker bedre enn de friske, eksotiske smakene i denne tandoor-inspirerte rekesalaten. Marinadene og krydderne gir rekene en uimotståelig dvelende varme, som balanseres perfekt av den søt-sure mangoen og den sprudlende vannkressen.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl Major Grey’s chutney
- 2. 1,6 dl fersk limejuice
- 3. 1,2 dl vegetabilsk olje
- 4. 1 teskje cayennepepper
- 5. 1 spiseskje paprika
- 6. 2 teskjeer malt spisskummen
- 7. 2 teskjeer malt korianderfrø
- 8. 4 hvitløksfedd, knust
- 9. et 1-tommers stykke fersk ingefærrot, skrelt og hakket
- 10. 2 ferske serrano- eller jalapeñochili, uten frø og hakket (bruk gummihansker)
- 11. 1,8 dl naturell yoghurt
- 12. 1 teskje ferskrevet limeskall (ca. 1 lime)
- 13. 900 gram mediumstore reker (ca. 50), skrelte og renset
- 14. 0,6 dl vegetabilsk olje til steking
- 15. 14,2 dl godt pakket vannkresse, vasket og tørket
- 16. 2,4 dl ferske korianderstilker, vasket og tørket
- 17. 3 røde paprika, skåret i julienne-strimler
- 18. 2 faste, modne mangoer, skrelt og skåret i julienne-strimler
Ingredienser
- 1. 1,2 dl Major Grey’s chutney
- 2. 1,6 dl fersk limejuice
- 3. 1,2 dl vegetabilsk olje
- 4. 1 teskje cayennepepper
- 5. 1 spiseskje paprika
- 6. 2 teskjeer malt spisskummen
- 7. 2 teskjeer malt korianderfrø
- 8. 4 hvitløksfedd, knust
- 9. et 1-tommers stykke fersk ingefærrot, skrelt og hakket
- 10. 2 ferske serrano- eller jalapeñochili, uten frø og hakket (bruk gummihansker)
- 11. 1,8 dl naturell yoghurt
- 12. 1 teskje ferskrevet limeskall (ca. 1 lime)
- 13. 900 gram mediumstore reker (ca. 50), skrelte og renset
- 14. 0,6 dl vegetabilsk olje til steking
- 15. 14,2 dl godt pakket vannkresse, vasket og tørket
- 16. 2,4 dl ferske korianderstilker, vasket og tørket
- 17. 3 røde paprika, skåret i julienne-strimler
- 18. 2 faste, modne mangoer, skrelt og skåret i julienne-strimler
Fremgangsmåte
- 1Lag en dressing: Sil chutneyen gjennom en sikt over en bolle, og visp inn limesaft, olje, cayennepepper og salt etter smak. Dressingen kan lages én dag i forveien og oppbevares kjølig, dekket. La dressingen komme til romtemperatur før bruk.
- 2Sil chutneyen gjennom en sikt over en bolle, og visp inn limesaft, olje, cayennepepper og salt etter smak. Dressingen kan lages én dag i forveien og oppbevares kjølig, dekket. La dressingen komme til romtemperatur før bruk.
- 3Lag marinade: Varm opp en stor non-stick panne over middels varme og rist paprika-, spisskummen- og korianderfrø uten fett, av og til med omrøring, til de er aromatiske og noen nyanser mørkere, ca. 2 minutter. Pass på at de ikke brenner seg, og overfør dem til en bolle. La krydderne avkjøle, og rør inn resten av marinade-ingrediensene samt salt og pepper etter smak. Tørk rekene godt og legg dem i marinaden, og rør godt slik at de blir jevnt dekket. La rekene marinere ved romtemperatur i 15 minutter. Alternativt kan rekene marineres, dekkes til og oppbevares kjølig i opptil én dag.
- 4Varm opp olje i en stor non-stick panne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek rekene i porsjoner, snu en gang, til de er gylne og gjennomstekte, ca. 3–4 minutter. Overfør rekene med tang til tørkepapir for å renne av og avkjøle litt.
- 5Vend forsiktig sammen rekene, vannkresse, korianderstilker, paprika, mango og dressing i en stor bolle.
Tips og Varianter
- 1Pass på å ikke overkoke rekene - de skal være akkurat gjennomstekte, men fortsatt møre og saftige.\nFor å få ekstra smaksdybde, kan du ristekrydderne før de blandes i marinaden.\nLa gjerne mangoen og paprikaen ligge i marinaden en stund før servering for å få opp smakene.
Serveringsforslag
Denne salaten er perfekt som en lett og frisk forrett på en varm sommerkveld. Server den gjerne med et glass tørr, frisk hvitvin for å løfte de eksotiske smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tandoor-reker og mangosalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tandoor-reker og mangosalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tandoor-reker og mangosalat?▼
Total tilberedningstid for Tandoor-reker og mangosalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tandoor-reker og mangosalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tandoor-reker og mangosalat?▼
En porsjon av Tandoor-reker og mangosalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
