Tamarindgrillet andebryst med røykfylt plantainkrem
Lær hvordan du lager smakfulle tamarindmarinerte andebryst med en kremet og røykfylt plantainkrem. Perfekt for en eksotisk hovedrett som imponerer.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 3 hele, benfrie andebryst, delt i to og trimmet
- 1 oppskrift på sukkerrørmarinade med tamarind
- 1 oppskrift på røykfylt plantainkrem
- Kosher salt og nykvernet svart pepper etter smak
Ingredienser
- 3 hele, benfrie andebryst, delt i to og trimmet
- 1 oppskrift på sukkerrørmarinade med tamarind
- 1 oppskrift på røykfylt plantainkrem
- Kosher salt og nykvernet svart pepper etter smak
Slik gjør du:
- Skjær ruter i skinnet på andebrystene med en skarp kniv.
- Legg andebrystene i en stor, lufttett plastpose og hell over marinaden.
- Sett posen i kjøleskapet over natten, og snu posen av og til.
- Forbered et middels varmt bål i en grill.
- Pensle grillristen lett med olje når kullene er klare.
- Ta ut andebrystene fra marinaden, la overflødig marinade renne av.
- Legg andebrystene med skinnsiden ned på grillen. Vær forsiktig, da dryppende fett kan få ilden til å blusse opp.
- Grill i 6 minutter.
- Venn brystene og grill i ytterligere 7 eller 8 minutter, eller til de er medium-rare i midten.
- Hvis andebrystene begynner å bli for brune, flytt dem til en kjøligere del av grillen for å fullføre kokingen.
- La brystene hvile i noen minutter på et fat.
- Varm opp kremen forsiktig over lav varme.
- Fordel kremen over seks middagsfat.
- Skjær hvert andebryst på tvers i tynne skiver og krydre med salt og pepper.
- Legg andeskivene oppå kremen og server.
Om denne retten
Tamarindgrillet and med røykfylt plantainkrem er en utsøkt og uvanlig rett som bringer sammen de karakteristiske smakene fra Sør-Amerika og det klassiske kjøttet fra Sør-Frankrike. Andekjøttet får en deilig, kompleks sødme fra tamarindfruktene, mens den røykfylte plantainkremen gir en rik, kremete kontrast som virkelig får andens smaker til å skinne. Dette er en rett som vil imponere gjester på en middag eller gi noe ekstra spesielt til en vanlig ukedag.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du har god tid til å la andekjøttet marinere over natten - dette er nøkkelen til at de får en dyp, fyldig smak.
- 2Ikke nøl med å bruke et digitalt steketermometer for å sikre at andekjøttet er medium-rare - dette er det perfekte stekenivået for at det skal være mørt og saftig.
- 3Oppvarming av plantainkremen rett før servering er viktig for at den skal få den aller beste, kremete konsistensen.
Serveringsforslag
Denne retten er best servert sammen med et glass fyldig, mørk rødvin som kan stå opp mot de kraftige smakene. En Malbec fra Argentina vil være et perfekt valg, og vil også løfte fram tamarindsmaken i marinaden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tamarindgrillet andebryst med røykfylt plantainkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tamarindgrillet andebryst med røykfylt plantainkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tamarindgrillet andebryst med røykfylt plantainkrem?▼
Total tilberedningstid for Tamarindgrillet andebryst med røykfylt plantainkrem er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tamarindgrillet andebryst med røykfylt plantainkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tamarindgrillet andebryst med røykfylt plantainkrem?▼
En porsjon av Tamarindgrillet andebryst med røykfylt plantainkrem inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
