Tamarindgrillet and med røykfylt plantainkrem
Lær hvordan du lager smakfull tamarind marinerte andelår med en kremet og røykfylt plantain-saus. Perfekt for en eksotisk hovedrett som imponerer.
Om denne retten
Tamarindgrillet and med røykfylt plantainkrem er en utsøkt og uvanlig rett som bringer sammen de karakteristiske smakene fra Sør-Amerika og det klassiske kjøttet fra Sør-Frankrike. Andekjøttet får en deilig, kompleks sødme fra tamarindfruktene, mens den røykfylte plantainkremen gir en rik, kremete kontrast som virkelig får andens smaker til å skinne. Dette er en rett som vil imponere gjester på en middag eller gi noe ekstra spesielt til en vanlig ukedag.
Ingredienser
- 1. 1. Tre hele, benfrie andebryst, delt i to og trimmet (du kan be kjøttkutteren om å gjøre dette)
- 2. 1 oppskrift på sukkercane-marinade med tamarind
- 3. 1 oppskrift på røykfylt plantain-creme
- 4. Kosher salt og nykvernet svart pepper etter smak
Ingredienser
- 1. 1. Tre hele, benfrie andebryst, delt i to og trimmet (du kan be kjøttkutteren om å gjøre dette)
- 2. 1 oppskrift på sukkercane-marinade med tamarind
- 3. 1 oppskrift på røykfylt plantain-creme
- 4. Kosher salt og nykvernet svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 11. Med en skarp kniv, skjær ruter i skinnet på andebrystene. Legg dem i en stor, lufttett plastpose og hell over marinaden. Sett dem i kjøleskapet over natten, og snu posen av og til. Forbered et middels varmt bål i en grill. Når kullene er klare, pensle lett på grillristen med olje. Ta ut andebrystene fra marinaden, la overflødig marinade renne av, og legg dem med skinnsiden ned på grillen. (Vær forsiktig, da dryppende fett kan få ilden til å blusse opp.) Grill i 6 minutter. Vend brystene og grill i ytterligere 7 eller 8 minutter, eller til de er medium-rare i midten. (Hvis andebrystene begynner å bli for brune, flytt dem til en kjøligere del av grillen for å fullføre kokingen.) La brystene hvile i noen minutter på et fat. Varm opp kremen forsiktig over lav varme og skje den over seks middagsfat. Skjær hvert andebryst på tvers i tynne skiver og krydre med salt og pepper. Legg andeskivene oppå kremen og server. Anbefalt vin: En Malbec fra Argentina som passer til tamarind i barbecuesausen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du har godt tid til å la andekjøttet marinere over natten - dette er nøkkelen til at de får en dyp, fyldig smak.\nIkke nøl med å bruke en digital steketermometer for å sikre at andekjøttet er medium-rare - dette er det perfekte stekenivået for at det skal være mørt og saftig.\nKreming av plantainkremen rett før servering er viktig for at den skal få den aller beste, kremet konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten er best servert sammen med et glass fyldig, mørk rødvin som kan stå opp mot de kraftige smakene. En Malbec fra Argentina vil være et perfekt valg, og vil også løfte fram tamarindmarkøren i marinaden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tamarindgrillet and med røykfylt plantainkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tamarindgrillet and med røykfylt plantainkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tamarindgrillet and med røykfylt plantainkrem?▼
Total tilberedningstid for Tamarindgrillet and med røykfylt plantainkrem er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tamarindgrillet and med røykfylt plantainkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tamarindgrillet and med røykfylt plantainkrem?▼
En porsjon av Tamarindgrillet and med røykfylt plantainkrem inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
