Tamarindglasert lammespyd med tørket aprikos-relish
Oppskrift på smakfulle lammespyd med tamarindglasur og tørket aprikos-relish, perfekt for en spennende hovedrett.
Om denne retten
Tamarindglasert lammespyd med tørket aprikos-relish er en unik og tradisjonellrett med røtter i Sør-Asia. Kombinasjonen av den sødmefulle tamarindglasuren og den friske aprikos-relishen løfter den ellers trygge lammekjøttet til nye høyder. Perfekt for festlige anledninger, men enkel nok til hverdagsbruk.
Ingredienser
- 1,2 dl uten frø, usøtet tamarindpasta*
- 1,2 dl fersk appelsinjuice
- 0,8 dl mild (lys) melasse
- 1 teskje tørket knust rød pepper
- 3 spiseskjeer fersk limejuice
- 4,7 dl hakkede tørkede aprikoser
- 6 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 0,8 dl hakket frisk koriander
- 2 spiseskjeer finhakkede, frøfjærede røde jalapeñochili
- 2 spiseskjeer (pakket) gyllenbrunt sukker
- 2 spiseskjeer knuste korianderfrø
- 900 gram benfri lammelår, skåret i 1,5 cm store biter; eller 1,8 kg lammekoteletter med ben, fett trimmet, kjøttet skåret i 1,5 cm biter
- 1 stor rød løk, skåret i 1,5 cm terninger
- 20 (ca.) 30 cm metallspyd
Ingredienser
- 1,2 dl uten frø, usøtet tamarindpasta*
- 1,2 dl fersk appelsinjuice
- 0,8 dl mild (lys) melasse
- 1 teskje tørket knust rød pepper
- 3 spiseskjeer fersk limejuice
- 4,7 dl hakkede tørkede aprikoser
- 6 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 0,8 dl hakket frisk koriander
- 2 spiseskjeer finhakkede, frøfjærede røde jalapeñochili
- 2 spiseskjeer (pakket) gyllenbrunt sukker
- 2 spiseskjeer knuste korianderfrø
- 900 gram benfri lammelår, skåret i 1,5 cm store biter; eller 1,8 kg lammekoteletter med ben, fett trimmet, kjøttet skåret i 1,5 cm biter
- 1 stor rød løk, skåret i 1,5 cm terninger
- 20 (ca.) 30 cm metallspyd
Fremgangsmåte
- 1For glasur: Kok opp de fire første ingrediensene i en liten kjele over høy varme. Skru ned varmen og la det småkoke til det er redusert til 1 kopp, rør av og til, ca. 8 minutter. Ta av varmen. Rør inn limesaft.
- 2Kok opp de fire første ingrediensene i en liten kjele over høy varme. Skru ned varmen og la det småkoke til det er redusert til 1 kopp, rør av og til, ca. 8 minutter. Ta av varmen. Rør inn limesaft.
- 3For aprikosrelish: Bland aprikoser og de neste 5 ingrediensene i en middels stor bolle for å blande. Smak til med salt og pepper. (Glasur og relish kan lages 1 dag i forveien; de dekkes til hver for seg og settes i kjøleskapet. La relisen komme til romtemperatur. Rør glasuren over middels varme til den er gjennomvarm.) Tre lammekjøtt- og løkstykker på spyd, bruk ca. 6 løk- og lammetykker per spyd. (Spyd kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) Forvarm grillen (middels høy varme). Strø spyd med salt og pepper. Grill lammet til ønsket stekegrad, snu én gang og pensle med glasur de siste minuttet av grilling, ca. 2 minutter totalt for medium-rare. Overfør spyd til serveringsfat. Server med relish.
- 4Bland aprikoser og de neste 5 ingrediensene i en middels stor bolle for å blande. Smak til med salt og pepper. (Glasur og relish kan lages 1 dag i forveien; de dekkes til hver for seg og settes i kjøleskapet. La relisen komme til romtemperatur. Rør glasuren over middels varme til den er gjennomvarm.)
- 5Tre lammekjøtt- og løkstykker på spyd, bruk ca. 6 løk- og lammetykker per spyd. (Spyd kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 6Forvarm grillen (middels høy varme). Strø spyd med salt og pepper. Grill lammet til ønsket stekegrad, snu én gang og pensle med glasur de siste minuttet av grilling, ca. 2 minutter totalt for medium-rare. Overfør spyd til serveringsfat. Server med relish.
- 7Tilgjengelig i indiske markeder.
- 8Tilgjengelig i indiske markeder.
- 9Tilgjengelig i indiske markeder.
Tips og Varianter
- 1Bruk umodne, syrlige tamarinder for best balanse i glasuren.
- 2Husk å la lammet hvile litt før servering, slik at saftige og møre stykker sikres.
- 3For ekstra sprø stykker, pass på at løken får god farge på grillen.
Serveringsforslag
De deilige lammespydene passer godt sammen med en frisk grønnsakssalat, gjerne med nøtter og fetaost. En tørr, krydret hvitvin eller en frisk øl utfyller smaksopplevelsen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tamarindglasert lammespyd med tørket aprikos-relish?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tamarindglasert lammespyd med tørket aprikos-relish. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tamarindglasert lammespyd med tørket aprikos-relish?▼
Total tilberedningstid for Tamarindglasert lammespyd med tørket aprikos-relish er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tamarindglasert lammespyd med tørket aprikos-relish vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tamarindglasert lammespyd med tørket aprikos-relish?▼
En porsjon av Tamarindglasert lammespyd med tørket aprikos-relish inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
