Tamarindglasert lammespyd med aprikosrelish

Ingredienser

4porsjoner

1.2 dl uten frø, usøtet tamarindpasta

1.2 dl fersk appelsinjuice

0.8 dl lys sirup

1 ts tørket knust rød pepper

3 ss fersk limejuice

4.7 dl hakkede tørkede aprikoser

6 ss fersk sitronjuice

0.8 dl hakket frisk koriander

2 ss finhakket, renset rød jalapeñochili

2 ss (pakket) gyllenbrunt sukker

2 ss knuste korianderfrø

900 g benfri lammelår, skåret i 1.5 cm store biter; eller 1.8 kg lammekoteletter med ben, fett trimmet, kjøttet skåret i 1.5 cm biter

1 stor rød løk, skåret i 1.5 cm terninger

20 (ca.) 30 cm metallspyd

Ingredienser

4porsjoner

1.2 dl uten frø, usøtet tamarindpasta

1.2 dl fersk appelsinjuice

0.8 dl lys sirup

1 ts tørket knust rød pepper

3 ss fersk limejuice

4.7 dl hakkede tørkede aprikoser

6 ss fersk sitronjuice

0.8 dl hakket frisk koriander

2 ss finhakket, renset rød jalapeñochili

2 ss (pakket) gyllenbrunt sukker

2 ss knuste korianderfrø

900 g benfri lammelår, skåret i 1.5 cm store biter; eller 1.8 kg lammekoteletter med ben, fett trimmet, kjøttet skåret i 1.5 cm biter

1 stor rød løk, skåret i 1.5 cm terninger

20 (ca.) 30 cm metallspyd

Slik gjør du:

For glasur: Kok opp tamarindpasta, appelsinjuice, sirup og knust rød pepper i en liten kjele over høy varme.

Skru ned varmen og la det småkoke til det er redusert til ca. 2.4 dl, rør av og til, ca. 8 minutter.

Ta kjelen av varmen og rør inn limesaft.

For aprikosrelish: Bland hakkede aprikoser, sitronjuice, hakket koriander, finhakket jalapeñochili, brunt sukker og knuste korianderfrø i en middels stor bolle.

Smak til relishen med salt og pepper.

Tre lammekjøtt- og løkstykker på spydene, bruk ca. 6 løk- og lammestykker per spyd.

Forvarm grillen til middels høy varme.

Strø spydene med salt og pepper.

Grill lammet til ønsket stekegrad, snu én gang og pensle med glasur de siste minuttet av grillingen, ca. 2 minutter totalt for medium-rare.

Overfør spydene til et serveringsfat.

Server med aprikosrelishen.

Tamarindglasert lammespyd med tørket aprikosrelish er en unik og smakfull rett med inspirasjon fra Sør-Asia. Kombinasjonen av den sødmefulle tamarindglasuren og den friske aprikosrelishen løfter lammekjøttet til nye høyder. Perfekt for festlige anledninger, men enkel nok til hverdagsbruk.

Tips og Varianter

1Bruk umodne, syrlige tamarinder for best balanse i glasuren.

2Husk å la lammet hvile litt før servering, slik at saftige og møre stykker sikres.

3For ekstra sprø stykker, pass på at løken får god farge på grillen.

Serveringsforslag

De deilige lammespydene passer godt sammen med en frisk grønnsakssalat, gjerne med nøtter og fetaost. En tørr, krydret hvitvin eller en frisk øl utfyller smaksopplevelsen perfekt.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Tamarindglasert lammespyd med aprikosrelish?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tamarindglasert lammespyd med aprikosrelish. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Tamarindglasert lammespyd med aprikosrelish?▼

Total tilberedningstid for Tamarindglasert lammespyd med aprikosrelish er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Tamarindglasert lammespyd med aprikosrelish vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Tamarindglasert lammespyd med aprikosrelish?▼

En porsjon av Tamarindglasert lammespyd med aprikosrelish inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.