Vietnamesisk tamarindbuljong med fisk og grønnsaker
Oppskrift på Canh Chua Ca Loc, en tradisjonell vietnamesisk tamarindbuljong med fisk og elefantøre-stengler. En frisk og syrlig hovedrett.
Foto av FOX ^.ᆽ.^= ∫ på Pexels
Ingredienser
- 55 g tamarindpulp
- 14 dl kaldt vann
- 2 ss fiskesaus
- 100 g skivet ananas
- 4 ss sukker
- 1 (400-500 g) gjørmefisk eller sølvperch, skåret i 1,5 cm tykke skiver
- 2 tomater, skåret i båter
- 55 g elefantøre-stengler, skrelt og skivet
- 55 g fersk okra, skivet
- 55 g bønnespirer
- 1 bunt risåkermynte, skivet
- 1 bunt sagtenål, skivet
- 0.5 ts stekt, skivet rød asiatisk sjalottløk
- 0.5 ts stekte hvitløkschips
- 1 chili, skivet
- Dampet jasminris eller vermicellinudler, til servering
Ingredienser
- 55 g tamarindpulp
- 14 dl kaldt vann
- 2 ss fiskesaus
- 100 g skivet ananas
- 4 ss sukker
- 1 (400-500 g) gjørmefisk eller sølvperch, skåret i 1,5 cm tykke skiver
- 2 tomater, skåret i båter
- 55 g elefantøre-stengler, skrelt og skivet
- 55 g fersk okra, skivet
- 55 g bønnespirer
- 1 bunt risåkermynte, skivet
- 1 bunt sagtenål, skivet
- 0.5 ts stekt, skivet rød asiatisk sjalottløk
- 0.5 ts stekte hvitløkschips
- 1 chili, skivet
- Dampet jasminris eller vermicellinudler, til servering
Slik gjør du:
- Løs opp tamarindpastaen i 2,5 dl varmt vann. Arbeid pastaen inn i vannet til den er oppløst.
- Sil deretter væsken gjennom en fin sil, og kast pulpen.
- Bland tamarindvæsken med 11,5 dl kaldt vann, fiskesaus, ananas og sukker i en stor gryte, og kok opp.
- Tilsett fiskestykkene i gryten og la det koke opp igjen.
- Skum av og fjern eventuelle urenheter etter hvert som det koker.
- Deretter tilsetter du tomat, elefantøre-stilk, okra og bønnespirer i gryten, og lar det koke opp igjen.
- Pynt med risåkermynte, sagtenål, stekte røde asiatiske sjalottløk, stekt hvitløk og chili.
- Server med dampet jasminris eller vermicellinudler.
Om denne retten
Den tradisjonelle vietnamesiske retten canh chua er en oppmerksom balanse av søtt, surt og salt, skapt for å oppfriske og piffe opp ganen. Denne versjonen med tamarindbuljong, gjørmefisk og elefantøre-stengler er en deilig møteplass mellom sommer og høst, og den passer perfekt som en lett og oppkvikkende hovedrett.
Tips og Varianter
- 1Tamarindpasta kan være vanskelig å finne, så prøv gjerne å lage din egen ved å løse opp tamarindkonsentrat i vann.
- 2Skjær fiskestykkene jevntykt for jevn koketid.
- 3La stenglene av elefantøre få litt tid til å trekke smak i buljongen før servering.
Serveringsforslag
Den friske, sure smaken i canh chua passer utmerket sammen med en kald, fruktig hvitvin eller øl. Server retten med dampet jasminris eller vermicellinudler for en komplett og balansert hovedrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vietnamesisk tamarindbuljong med fisk og grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vietnamesisk tamarindbuljong med fisk og grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vietnamesisk tamarindbuljong med fisk og grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Vietnamesisk tamarindbuljong med fisk og grønnsaker er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vietnamesisk tamarindbuljong med fisk og grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vietnamesisk tamarindbuljong med fisk og grønnsaker?▼
En porsjon av Vietnamesisk tamarindbuljong med fisk og grønnsaker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
