Tamarindbuljong med mudfish og elefantøre-stengler: Canh Chua Ca Loc
Oppskrift på tamarind broth med mud fish og elephant ear stems, en tradisjonell vietnamesisk forrett med frisk smak og unike ingredienser.
Om denne retten
Den tradisjonelle vietnamesiske retten canh chua er en oppmerksom balanse av søtt, surt og salt, skapt for å oppfriske og pifte opp ganen. Denne versjonen med tamarindbuljong, mudfish og elefantøre-stengler er en deilig møteplass mellom sommer og høst, og den passer perfekt som en lett og oppkvikkende forrett før et større måltid.
Ingredienser
- 1. 55 gram tamarindpulp*
- 14,2 dl kaldt vann
- 2 spiseskjeer fiskesaus
- 3 ½ unser skivet ananas
- 4 spiseskjeer sukker
- 1 (14 til 17 ½ unser) gjørmefisk eller sølvperch, skåret i 1/2 tommers tykke skiver
- 2 tomater, skåret i båter
- 55 gram elefantøre-stengler, skrelt og skivet*
- 55 gram fersk okra, skivet
- 55 gram bønnespirer
- 1 bunt risåkermynte, skivet*
- 1 bunt sagtenål, skivet*
- ½ teskje stekt, skivet rød asiatisk sjalottløk*
- ½ teskje stekte hvitløkschips
- 1 chili, skivet
- Dampet jasminris eller vermicellinudler, til servering
Ingredienser
- 1. 55 gram tamarindpulp*
- 14,2 dl kaldt vann
- 2 spiseskjeer fiskesaus
- 3 ½ unser skivet ananas
- 4 spiseskjeer sukker
- 1 (14 til 17 ½ unser) gjørmefisk eller sølvperch, skåret i 1/2 tommers tykke skiver
- 2 tomater, skåret i båter
- 55 gram elefantøre-stengler, skrelt og skivet*
- 55 gram fersk okra, skivet
- 55 gram bønnespirer
- 1 bunt risåkermynte, skivet*
- 1 bunt sagtenål, skivet*
- ½ teskje stekt, skivet rød asiatisk sjalottløk*
- ½ teskje stekte hvitløkschips
- 1 chili, skivet
- Dampet jasminris eller vermicellinudler, til servering
Fremgangsmåte
- 1Løs opp tamarindpastaen i 1 kopp varmt vann. Arbeid pastaen inn i vannet til den er oppløst, og sil deretter væsken gjennom en fin sil, og kast pulp.
- 2Bland tamarindvæsken med 6 kopper kaldt vann, fiskesaus, ananas og sukker i en stor leirgryte, og kok opp. Tilsett fiskestykkene i gryten og la det koke opp igjen, skum av og fjern eventuelle urenheter etter hvert som det koker.
- 3Deretter tilsetter du tomat, elefantøre-stilk, okra og bønnespirer i gryten, og lar det koke opp igjen.
- 4Pynt med risrisur, sagtenkoriander, stekte røde asiatiske sjalottløk, stekt hvitløk og chili.
- 5Server med dampet jasminris eller vermicellinudler.
Tips og Varianter
- 1Tamarindpasta kan være vanskelig å finne, så prøv gjerne å lage din egen ved å løse opp tamarindkonsentrat i vann.
- 2Skjær fiskestykkene jevntykt for jevn koketid.
- 3La stenglene av elefantøre få litt tid til å trekke smak i buljонgen før servering.
Serveringsforslag
Den friske, sure smaken i canh chua passer utmerket sammen med en kald, fruktig hvitvin eller øl. Server retten med dampet jasminris eller vermicellinudler for en komplett og balansert forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tamarindbuljong med mudfish og elefantøre-stengler: Canh Chua Ca Loc?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tamarindbuljong med mudfish og elefantøre-stengler: Canh Chua Ca Loc. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tamarindbuljong med mudfish og elefantøre-stengler: Canh Chua Ca Loc?▼
Total tilberedningstid for Tamarindbuljong med mudfish og elefantøre-stengler: Canh Chua Ca Loc er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tamarindbuljong med mudfish og elefantøre-stengler: Canh Chua Ca Loc vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tamarindbuljong med mudfish og elefantøre-stengler: Canh Chua Ca Loc?▼
En porsjon av Tamarindbuljong med mudfish og elefantøre-stengler: Canh Chua Ca Loc inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
