Tamarind- og honningmarinerte lamkebab på moste yamrotter
Oppskrift på saftige lam kebabs marinert med tamarind og honning, servert på kremete mashed yams. Perfekt for en smakfull middagsopplevelse.
Om denne retten
Denne unike retten kombinerer de sødmefulle og jordnære smakene av yamrotter med den deilige, syrlige og krydrede marinaden av tamarind og honning. Det er en nydelig balanse av teksturer og smaker som feirer norske tradisjoner og asiatiske smaker. Perfekt for en uformell sammenkomst med venner eller som en særegen hovedrett på en festmiddag.
Ingredienser
- 0,8 dl honning
- 0,6 dl chili-hvitløkssaus*
- 3 spiseskjeer tamarindkonsentrat**
- 1 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje malt kardemomme
- 1020 gram yams (rødskinnede søtpoteter; omtrent 3 mellomstore)
- 0,6 dl (1/2 stang) smør
- 20 1 1/2-tommers terninger av benfri lammelår (ca. 900 gram)
- 4 metallspyd eller trespyd som er bløtlagt i vann i 1 time
Ingredienser
- 0,8 dl honning
- 0,6 dl chili-hvitløkssaus*
- 3 spiseskjeer tamarindkonsentrat**
- 1 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje malt kardemomme
- 1020 gram yams (rødskinnede søtpoteter; omtrent 3 mellomstore)
- 0,6 dl (1/2 stang) smør
- 20 1 1/2-tommers terninger av benfri lammelår (ca. 900 gram)
- 4 metallspyd eller trespyd som er bløtlagt i vann i 1 time
Fremgangsmåte
- 1Rør sammen de fem første ingrediensene i en bolle for å blande. Stikk hull i søtpotetene med en gaffel. Varm opp i mikrobølgeovnen på høy effekt til de er møre, ca. 12 minutter, og snu dem en gang. Kutt søtpotetene i to på langs; skrap ut innmaten med en skje og ha den i en mikrobølgesikker bolle. Tilsett smør; mos det godt. Krydre med salt og pepper. I mellomtiden, forvarm grillen. Legg et stort stekebrett med høye kanter med aluminiumsfolie; plasser en rist på brettet. Overfør ½ kopp tamarindglasé til en stor bolle. Tilsett lammet; rør for å dekke det. La det stå i 5 til 10 minutter. Trekk 5 biter av lammet på hver av fire spyd. Strø over salt. Pensle med noe av resten av glaséen. Grill lammet til ønsket stekegrad, og pensle med glasé underveis, ca. 3 minutter på hver side for medium-rare. Varm opp søtpotetene igjen i mikrobølgeovnen, ca. 2 minutter. Fordel søtpotetene på 4 tallerkener; legg lammespydene oppå. *Chili-hvitløkssausen er litt salt, krydret og kraftig; den kan finnes i avdelingen for asiatiske matvarer i mange supermarkeder, samt i noen spesialbutikker og asiatiske markeder. **Tamarindkonsentrat, en mørk, uten frø pasta, er tilgjengelig i butikker med Midtøsten-, indisk- og noen asiatiske varer.
Tips og Varianter
- 1Bruk chili-hvitløkssaus for den optimale kraften og saltsmaken - den gir en ekte, autentisk smak.
- 2Da yamrottene er ganske store, del dem i to på langs for raskere koking og enklere mosing.
- 3La lammet stå i marinaden en stund for at smakene skal trekke ordentlig inn.
Serveringsforslag
De moste yamrottene danner en nydelig, kremet base for de syrlige, krydrede lammekebabene. Server det hele med en frisk, grønn salat og et glass krydret, fruktdrevet rødvin for å komplettere de dype, komplekse smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tamarind- og honningmarinerte lamkebab på moste yamrotter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tamarind- og honningmarinerte lamkebab på moste yamrotter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tamarind- og honningmarinerte lamkebab på moste yamrotter?▼
Total tilberedningstid for Tamarind- og honningmarinerte lamkebab på moste yamrotter er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tamarind- og honningmarinerte lamkebab på moste yamrotter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tamarind- og honningmarinerte lamkebab på moste yamrotter?▼
En porsjon av Tamarind- og honningmarinerte lamkebab på moste yamrotter inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
