Tamarind-dippsaus
Lær hvordan du lager en deilig tamarind dipping saus. Perfekt som dipp eller tilbehør til ulike retter. Enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Tamarind-dippsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer tamarindpulp, pluss 2 spiseskjeer kaldt vann, fedd hvitløk, finhakket. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 140 gram tamarindpulp
- 2. 4,7 dl pluss 2 spiseskjeer kaldt vann
- 3. 1 stykke (1 tomme) fersk ingefær, skrelt og revet
- 4. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 5. 3 spiseskjeer sukker, eller mer etter smak
- 6. 1 spiseskje chili-hvitløk saus (sambal oelek)
- 7. 2 teskjeer thai fiskesaus (nam pla)
- 8. 1 teskje god soyasaus, for eksempel Kikkoman
- 9. 2 spiseskjeer maisstivelse
Ingredienser
- 1. 140 gram tamarindpulp
- 2. 4,7 dl pluss 2 spiseskjeer kaldt vann
- 3. 1 stykke (1 tomme) fersk ingefær, skrelt og revet
- 4. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 5. 3 spiseskjeer sukker, eller mer etter smak
- 6. 1 spiseskje chili-hvitløk saus (sambal oelek)
- 7. 2 teskjeer thai fiskesaus (nam pla)
- 8. 1 teskje god soyasaus, for eksempel Kikkoman
- 9. 2 spiseskjeer maisstivelse
Fremgangsmåte
- 11. Kombiner tamarind og 2 kopper vann i en liten kjele, og kok opp over høy varme. Ta kjelen av varmen og la den stå til tamarinden har myknet, omtrent 15 minutter. Hjelp det gjerne på vei ved å knuse massen med en skje.
- 22. Sil tamarinden gjennom en sikt, og press på massen for å få ut så mye vann som mulig. Kast frøene og massen, og ha vannet tilbake i kjelen. Tilsett ingefær, hvitløk, 3 spiseskjeer sukker, chili-hvitløkssaus, fiskesaus og soyasaus, og kok opp over høy varme. Skru ned varmen og la det småkoke i 5 minutter, mens du rører jevnlig.
- 33. Visp maisstivelsen sammen med de resterende 2 spiseskjeene vann. Når det er glatt, visp blandingen inn i tamarindsausen, og fortsett å vispe til sausen tykner, ca. 1 minutt. Ta kjelen av varmen og la den avkjøle. Før servering, smak til og juster krydderet, eventuelt med mer sukker for å balansere syrligheten fra tamarinden. Oppbevar tamarindsausen i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil en uke.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tamarind-dippsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tamarind-dippsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tamarind-dippsaus?▼
Total tilberedningstid for Tamarind-dippsaus er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tamarind-dippsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tamarind-dippsaus?▼
En porsjon av Tamarind-dippsaus inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
