Svinefilet med tamarind-adobo og tørket fruktfyll
En smakfull og eksotisk hovedrett: Svinefilet fylt med tørket frukt og marinert i en rik tamarind-adobo. Perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl tørkede aprikoser
- 2 ss gyldne rosiner
- 0.6 dl tørket eple
- 4.7 dl aguardiente (anislikør)
- 1 hel, benfri svinefilet
- 2.4 dl tørket serranoskinke, i 0.6 cm terninger
- 0.6 dl hakket løk
- 0.6 dl hakket gulrot
- 0.6 dl hakket selleri
- 1 ss malt spisskummen
- 0.5 ts malt nellik
- 1 ss malt koriander
- 0.6 dl hakket persille
- 115 g tamarindpasta (uten frø)
- 2 ss hakket hvitløk
- 1 boks chipotle i adobo
- 1 ss hvit eddik
- 1 ts sukker
- 2 laurbærblad
- 0.6 dl vann
Ingredienser
- 0.6 dl tørkede aprikoser
- 2 ss gyldne rosiner
- 0.6 dl tørket eple
- 4.7 dl aguardiente (anislikør)
- 1 hel, benfri svinefilet
- 2.4 dl tørket serranoskinke, i 0.6 cm terninger
- 0.6 dl hakket løk
- 0.6 dl hakket gulrot
- 0.6 dl hakket selleri
- 1 ss malt spisskummen
- 0.5 ts malt nellik
- 1 ss malt koriander
- 0.6 dl hakket persille
- 115 g tamarindpasta (uten frø)
- 2 ss hakket hvitløk
- 1 boks chipotle i adobo
- 1 ss hvit eddik
- 1 ts sukker
- 2 laurbærblad
- 0.6 dl vann
Slik gjør du:
- Bløtlegg tørkede frukter i aguardiente i minst 30 minutter.
- Skjær svinefileten i to på langs uten å skjære helt gjennom, slik at den kan brettes ut (som en bok); sett til side.
- I en varm panne, stek serranoskinken i 5 minutter til den blir sprø. Ta ut skinken og sett til side.
- Tilsett løk, gulrot og selleri i pannen, kok i 10 minutter til det er karamellisert.
- Tilsett krydder, avrent tørket frukt og persille; bland godt og sett til side for å avkjøle.
- I en blender, purér tamarind, hvitløk, chipotle, eddik, sukker, laurbærblad og vann.
- Gni puréen over svinekjøttet.
- Plasser fyllet i lommen på svinekjøttet og fest med kjøttsnøre.
- Stek i forvarmet ovn på 190°C i 1 time, eller til kjøttet har en kjernetemperatur på 71°C.
- La kjøttet hvile i noen minutter før du skjærer det opp og serverer.
Om denne retten
Denne tamarind-adobo-svinefileten er en sann kulinarisk reise gjennom Sør-Amerikas aromatiske kjøkken. Med sin deilige blanding av søt tørket frukt, røkt chipotle og krydret koriander, byr retten på et eksotisk smaksunivers som garantert vil begeistre gjestene dine. Oppskriften har røtter tilbake til de gamle aztekerne, men har fått et moderne preg gjennom de lekre og uventede ingredienskombinasjonene.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess er å la den tørkede frukten bløtlegges i den anisbaserte aguardiente-likøren – dette gir en fantastisk dybde i fyllingen. Vær også nøye med å smøre svinefileten godt inn i den aromatiske tamarindpuréen før du steker den – det gir en herlig glans og intens smak. Ikke glem å la kjøttet hvile litt før servering, slik at all den deilige saften får samle seg.
Serveringsforslag
Denne svinefileten passer utmerket å servere sammen med en frisk salat av sprø grønnkål, avokado og ristet quinoa. Avslutt med en deilig, krydret mango-chutney og et glass iskald hvitvin for å friske opp de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med tamarind-adobo og tørket fruktfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med tamarind-adobo og tørket fruktfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med tamarind-adobo og tørket fruktfyll?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med tamarind-adobo og tørket fruktfyll er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med tamarind-adobo og tørket fruktfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med tamarind-adobo og tørket fruktfyll?▼
En porsjon av Svinefilet med tamarind-adobo og tørket fruktfyll inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
