Tamarind-Adobe-svinefilet med tørket fruktfylling
Oppskrift på tamarind adobe svinefilet fylt med tørket frukt, en smakfull og eksotisk hovedrett med rik smak og tekstur.
Om denne retten
Denne tamarind-adobe-svinefileten er en sann kulinarisk reise gjennom Sør-Amerikas aromatiske kjøkken. Med sin deilige blanding av søt tørket frukt, røyket chipotle og krydret koriander, byr retten på et eksotisk smaksunivers som garantert vil begeistre gjestene dine. Oppskriften har røtter tilbake til de gamle aztekerne, men har fått et moderne preg gjennom de lekre og uventede ingredienskombinasjonene.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl tørkede aprikoser
- 2. 2 spiseskjeer gyldne rosiner
- 3. 0,6 dl tørket eple
- 4. 4,7 dl agruadiente (anis-likør)
- 5. 1 hel, benfri svinenakke
- 6. 2,4 dl tørket serranoskinke, i 0,6 cm terninger
- 7. 0,6 dl hakket løk
- 8. 0,6 dl hakket gulrot
- 9. 0,6 dl hakket selleri
- 10. 1 spiseskje malt spisskummen
- 11. 1/2 teskje malt nellik
- 12. 1 spiseskje malt koriander
- 13. 0,6 dl hakket persille
- 14. 115 gram tamarindpasta (uten frø)
- 15. 2 spiseskjeer hakket hvitløk
- 16. 1 boks chipotle i adobo
- 17. 1 spiseskje hvit eddik
- 18. 1 teskje sukker
- 19. 2 laurbærblad
- 20. 0,6 dl vann
Ingredienser
- 1. 0,6 dl tørkede aprikoser
- 2. 2 spiseskjeer gyldne rosiner
- 3. 0,6 dl tørket eple
- 4. 4,7 dl agruadiente (anis-likør)
- 5. 1 hel, benfri svinenakke
- 6. 2,4 dl tørket serranoskinke, i 0,6 cm terninger
- 7. 0,6 dl hakket løk
- 8. 0,6 dl hakket gulrot
- 9. 0,6 dl hakket selleri
- 10. 1 spiseskje malt spisskummen
- 11. 1/2 teskje malt nellik
- 12. 1 spiseskje malt koriander
- 13. 0,6 dl hakket persille
- 14. 115 gram tamarindpasta (uten frø)
- 15. 2 spiseskjeer hakket hvitløk
- 16. 1 boks chipotle i adobo
- 17. 1 spiseskje hvit eddik
- 18. 1 teskje sukker
- 19. 2 laurbærblad
- 20. 0,6 dl vann
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg tørkede frukter i aguradiente i minst 30 minutter. Skjær svinefileten i to uten å skjære helt gjennom (smørflied); sett til side. I en varm panne kok opp og stek i 5 minutter til den blir sprø. Tilsett løk, gulrot og selleri, kok i 10 minutter til det er karamellisert. Tilsett krydder, avrent tørket frukt og persille; bland godt og sett til side for å avkjøle. I en blender puré tamarind, hvitløk, chipotle, eddik, sukker, laurbærblad og vann. Gni puréen over svinekjøttet. Plasser fyllet i lommen på svinekjøttet og fest med kjøttnor. Stek i forvarmet ovn på 190°C i 1 time, eller til kjøttet har en kjernetemperatur på 170°C. Skjær opp og server.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess er å la den tørkede frukten bløtlegges i den anisbaserte aguradiente-likøren - dette gir en fantastisk dybde i fyllingen. Vær også nøye med å smøre kyllingen godt inn i den aromatiske tamarindpuréen før du steker den - det gir en herlig glans og intens smak. Ikke glem å la kjøttet hvile litt før servering, slik at all den deilige saften får samle seg.
Serveringsforslag
Denne svinefileten passer utmerket å servere sammen med en frisk salat av krispete grønnkål, avokado og ristet quinoa. Avslutt med en deilig, krydret mango-chutney og et glass iskald hvitvin for å friske opp de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tamarind-Adobe-svinefilet med tørket fruktfylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tamarind-Adobe-svinefilet med tørket fruktfylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tamarind-Adobe-svinefilet med tørket fruktfylling?▼
Total tilberedningstid for Tamarind-Adobe-svinefilet med tørket fruktfylling er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tamarind-Adobe-svinefilet med tørket fruktfylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tamarind-Adobe-svinefilet med tørket fruktfylling?▼
En porsjon av Tamarind-Adobe-svinefilet med tørket fruktfylling inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
