Tamale-tart med ovnsbakt hvitløkskrem og Gulf-krepskjøtt
Oppskrift på en smakfull tamale tart fylt med ovnsstekt hvitløkssaus og gulf krabbe, perfekt som forrett eller hovedrett
Om denne retten
Tamale-tart med ovnsbakt hvitløkskrem og Gulf-krepskjøtt er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 70 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer kremfløte, spiseskjeer most roasted hvitløk, eggeplommer og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 7,1 dl kremfløte
- 2. 3 spiseskjeer most roasted hvitløk
- 3. 4 eggeplommer
- 4. 2 teskjeer salt
- 5. 1/4 teskje nykvernet hvit pepper
- 6. 1 stor rød paprika, frøet og grovhakket
- 7. 4,7 dl masa harina
- 8. 0,6 dl gult maismel
- 9. 1/4 teskje cayennepepper
- 10. 2 teskjeer malt spisskummen
- 11. 2 spiseskjeer salt
- 12. 6 spiseskjeer (85 gram) vegetabilsk fett, romtemperert
- 13. 6 spiseskjeer ancho-chilipuré
- 14. 4,7 dl vann
- 15. 2 spiseskjeer olivenolje
- 16. 1/2 liten løk, finhakket
- 17. 280 gram fersk krabbekjøtt, helst fra Gulfkysten, renset
- 18. 0,6 dl skåldet, skrelt, frøet og terningkuttet tomat (rød)
- 19. 0,6 dl skåldet, skrelt, frøet og terningkuttet gul tomat
- 20. 2 spiseskjeer hakkede ferske korianderblader
- 21. 1 serranoskive, frøet og finhakket
- 22. 2 spiseskjeer ferskpresset limesaft
- 23. Salt
Ingredienser
- 1. 7,1 dl kremfløte
- 2. 3 spiseskjeer most roasted hvitløk
- 3. 4 eggeplommer
- 4. 2 teskjeer salt
- 5. 1/4 teskje nykvernet hvit pepper
- 6. 1 stor rød paprika, frøet og grovhakket
- 7. 4,7 dl masa harina
- 8. 0,6 dl gult maismel
- 9. 1/4 teskje cayennepepper
- 10. 2 teskjeer malt spisskummen
- 11. 2 spiseskjeer salt
- 12. 6 spiseskjeer (85 gram) vegetabilsk fett, romtemperert
- 13. 6 spiseskjeer ancho-chilipuré
- 14. 4,7 dl vann
- 15. 2 spiseskjeer olivenolje
- 16. 1/2 liten løk, finhakket
- 17. 280 gram fersk krabbekjøtt, helst fra Gulfkysten, renset
- 18. 0,6 dl skåldet, skrelt, frøet og terningkuttet tomat (rød)
- 19. 0,6 dl skåldet, skrelt, frøet og terningkuttet gul tomat
- 20. 2 spiseskjeer hakkede ferske korianderblader
- 21. 1 serranoskive, frøet og finhakket
- 22. 2 spiseskjeer ferskpresset limesaft
- 23. Salt
Fremgangsmåte
- 11. For hvitløkskremen: Kok opp fløten i en middels stor kjele over middels varme. Senk varmen og la det småkoke til væsken er redusert til 1 kopp pluss 2 spiseskjeer. Visp inn den ristet hvitløken. I en blandingsbolle, visp lett på eggeplommene mens du heller i fløten i en tynn stråle, og smak til med salt og pepper. Dekk til og sett til side for å avkjøle.
- 22. For tamaleterten: I en liten kjele, dampe rød paprika over kokende vann til den er myk, ca. 10 minutter. Sil av vannet og overfør til en blender eller food processor; kjør til glatt puré. Du skal ha omtrent 3/4 kopp puré; tilsett eventuelt litt vann for å få riktig mengde.
- 33. I en middels bolle, bland sammen masa harina, maismel, cayenne, spisskummen og salt. I en stor bolle, bruk en elektrisk mikser på middels hastighet, pisk inn fettstoffet til det er lyst og luftig.
- 44. Rør gradvis inn de tørre ingrediensene i fettstoffet for å danne en jevn deig. Rør inn ancho-chili puréen og rød paprika-puréen. Form deigen til en disk og trykk den ut i en 23 cm rund terteform med løs bunn, og trykk deigen jevnt over bunnen og opp langs kantene. Fyll terteformen med den reserverte hvitløkskremen og dekk med plastfolie.
- 55. Plasser en rund metallrist inne i en wok og hell i vannet; risten skal være minst 7,5 cm over vannet. Kok opp vannet over høy varme, skru ned varmen og la det småkoke. Sett den innpakkede terteformen på risten og varm opp vannet til det koker igjen. Senk varmen til lav, dekk til wokken, og damp til kremen er stivnet, men fortsatt lett skjelvende, i 25 til 30 minutter. Bruk grytehåndtak for å løfte forsiktig terteformen av risten. Fjern plastfolien og sidene av formen. Overfør til et serveringsfat.
- 66. For krabbekjøttet: Varm opp olivenoljen i en stor, ikke-reaktiv stekepanne over høy varme til den begynner å ryke lett. Tilsett løk og kok, rør i 1 minutt. Rør inn krabbekjøttet, tomatene, korianderen, serranos og limesaft, og kok til det er gjennomvarmt, ca. 2 minutter. Smak til med salt. Bruk en hullsleiv til å dekke toppen av terte med krabbeblandingen. Skjær terten i båter og server varm.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tamale-tart med ovnsbakt hvitløkskrem og Gulf-krepskjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tamale-tart med ovnsbakt hvitløkskrem og Gulf-krepskjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tamale-tart med ovnsbakt hvitløkskrem og Gulf-krepskjøtt?▼
Total tilberedningstid for Tamale-tart med ovnsbakt hvitløkskrem og Gulf-krepskjøtt er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tamale-tart med ovnsbakt hvitløkskrem og Gulf-krepskjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tamale-tart med ovnsbakt hvitløkskrem og Gulf-krepskjøtt?▼
En porsjon av Tamale-tart med ovnsbakt hvitløkskrem og Gulf-krepskjøtt inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
