Kremet indisk kylling (Taj Mahal-stil)

Ingredienser

• 1 ss rapsolje
• 1.2 dl finhakket hvitløk
• 0.6 dl finhakket ingefær
• 2 ts chilipulver
• 1 ts gurkemeie
• 2 ts Garam Masala (se oppskrift under)
• 2 ss granateplejuice
• 900 g skinnfrie kyllinglår med ben
• 1 ss olivenolje
• 2.4 dl hakket rødløk
• 1 ts finhakket ingefær
• 1 ts finhakket hvitløk
• 3 Roma-tomater, frøet og hakket
• 0.5 ts Garam Masala (se oppskrift under)
• 0.5 ts chilipulver
• 0.5 ts gurkemeie
• 1.2 dl kremfløte
• 2 ss smør
• 2 ts salt
• 2 ts nykvernet svart pepper
• 2 ss spisskummenfrø
• 2 ss korianderfrø
• 2 ts svarte pepperkorn
• 2 hele kardemommekapsler, knust
• 2 hele kanelstenger
• 4 nellikspiker
• 1 laurbærblad

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 °C.
2. I en stor stekepanne, over middels varme, varm opp rapsoljen.
3. Tilsett hvitløk og ingefær, og kok sakte til de er myke, ca. 3 minutter.
4. Tilsett chilipulver, gurkemeie, Garam Masala og granateplejuice. La det avkjøle litt.
5. Gni kyllingen godt inn med krydderblandingen og stek i en liten ildfast form i 25 minutter. Kyllingen vil være tre fjerdedeler kokt.
6. Når kyllingen er avkjølt nok til å håndtere, fjern ben og riv kjøttet i ca. 1.5 cm biter. Sett til side.
7. **For å lage Garam Masala-krydderblandingen:**
8. I en liten stekepanne, over middels høy varme, rist spisskummenfrø og korianderfrø lett til de er aromatiske, ca. 1 minutt.
9. Tilsett pepperkorn og kardemomme, og fortsett å riste i ytterligere ett minutt.
10. Tilsett kanel, nellik og laurbærblad, og rist i ytterligere ett minutt.
11. Kvern krydderblandingen i en krydderkvern til den er finmalt. Oppbevar krydderblandingen i en lufttett beholder i opptil 4 uker.
12. **For å lage smørsausen:**
13. I en stor stekepanne, varm opp olivenolje over middels høy varme.
14. Stek løk, ingefær og hvitløk til de er lett brune, ca. 4 minutter.
15. Tilsett tomater og fortsett å steke til tomatene begynner å falle fra hverandre, ca. 5 minutter.
16. Tilsett krydder (Garam Masala, chilipulver, gurkemeie) og kok videre i 5 minutter.
17. Overfør blandingen til en blender og kjør til en jevn puré.
18. Hell puréen tilbake i pannen og tilsett fløte og smør.
19. La det småkoke og redusere i 5 minutter.
20. Tilsett den revne kyllingen og stek i ytterligere 6 minutter til kyllingen er gjennomkokt.
21. Smak til med salt og pepper.
22. Server med basmatiris, hvis ønskelig.