Krydrede krabbekaker med dijon-saus

Ingredienser

• 6 ss olivenolje
• 1.2 dl hakket løk
• 0.8 dl hakket grønn paprika
• 0.5 ts salt
• 0.25 ts hvit pepper
• Nykvernet svart pepper
• 2.4 dl hakket vårløk
• 1 ss finhakket hvitløk
• 1 ss Cajun-krydder
• 3 egg
• 2 ts Dijon-sennep
• 3.6 dl brødsmuler
• 2.4 dl revet Parmesanost
• 450 g krabbekjøtt
• 1.6 dl mel
• 0.6 dl vann
• 1.2 dl hakkede, frøede tomater
• 2 ts finhakket sjalottløk
• 2 ts finhakket hvitløk
• 3 ss Dijon-sennep
• 1 ts salt
• 0.5 ts hvit pepper
• 1.2 dl kyllingkraft (boks)
• 1 stort egg*
• 1.2 dl olivenolje
• Svart pepper

Slik gjør du:

1. Varm opp halvparten av oljen på høy varme. Surr løk, paprika, salt, hvit pepper og omtrent 15 runder med nykvernet svart pepper i ca. ett minutt.
2. Tilsett vårløk, hvitløk, Cajun-krydder og kok i ytterligere ett minutt. Ta av varmen og ha det i en bolle. La blandingen avkjøle i noen minutter.
3. Rør inn 2 egg, Dijon-sennep, 0.6 dl brødsmuler og Parmesanost. Tilsett deretter krabbekjøtt. Bland forsiktig sammen og form til krabbekaker.
4. Dypp krabbekakene først i mel, deretter i egge- og vannblandingen (1 egg og 0.6 dl vann pisket sammen). Vend dem i resten av brødsmulene.
5. Stek krabbekakene i ca. 2 minutter på hver side over middels varme, til de er gylne og gjennomvarme.
6. Til sausen: Bland alle ingrediensene til sausen unntatt det siste egget, oljen og svart pepper i en panne. Kok opp på høy varme i ca. 2 minutter.
7. Ta av varmen og la sausblandingen avkjøle i 15 minutter. Ha den i en blender og tilsett det siste egget.
8. Mens du blander, tilsetter du olje og svart pepper (ca. 10 runder). Server sausen umiddelbart med krabbekakene.
9. *ADVARSEL MOT RÅEGG: Vi anbefaler forsiktighet ved inntak av rå og lettkokte egg på grunn av den lille risikoen for Salmonella eller annen matbåren sykdom. For å redusere denne risikoen, anbefaler vi at du kun bruker ferske, riktig oppbevarte, rene egg av klasse A eller AA med intakte skaller, og unngår kontakt mellom eggeplommer eller eggehvite og skallet.