Tagliatelle med kastanjer, pancetta og salvie
Oppskrift på tagliatelle med kastanjer, pancetta og salvie. En smakfull rett som passer perfekt til høsten. Enkel å lage for hele familien.
Om denne retten
Denne kreative pastaretten tar oss rett til hjertet av den italienske høstens smaker. Tagliatelle kombineres her med krydrete, sprø strimler av pancetta, nøtteaktige ristede kastanjer og den myke, aromatiske salvien - en sann feiring av sesongens beste ingredienser. Retten har røtter i den tradisjonelle italienske kjøkkenkunsten, men får en moderne og lekker vri med de uventede ingrediensene.
Ingredienser
- 85 gram pancetta (italiensk, ubehandlet, saltet bacon), hakket (omtrent 2,4 dl)
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 1 liten løk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer finhakket fersk salvie
- 225 gram hermetiske, skrelte, ristede hele kastanjer, grovhakket (ca. 1 ½ kopp)
- 225 gram tørket flat pasta, som tagliatelle eller fettuccine
- 55 gram finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 2,4 dl)
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 spiseskje finhakket fersk flatbladpersille
Ingredienser
- 85 gram pancetta (italiensk, ubehandlet, saltet bacon), hakket (omtrent 2,4 dl)
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 1 liten løk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer finhakket fersk salvie
- 225 gram hermetiske, skrelte, ristede hele kastanjer, grovhakket (ca. 1 ½ kopp)
- 225 gram tørket flat pasta, som tagliatelle eller fettuccine
- 55 gram finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 2,4 dl)
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 spiseskje finhakket fersk flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Stek pancetta i olje i en tung, 12-tommers panne over moderat varme, og rør ofte, til den begynner å bli brun, 3 til 4 minutter. Tilsett løk og kok, og rør ofte, til den begynner å bli brun, 2 til 3 minutter. Tilsett hvitløk og 1 spiseskje salvie, og kok under omrøring i 1 minutt. Rør inn kastanjer og fjern fra varmen. Kok pasta i en stor kjele (6 til 8 liter) med kokende, saltet vann i henhold til pakkens anvisninger. Sett til side 1 1/2 kopp kokevann, og sil deretter pastaen i en sil og tilsett den i pancettablandingen i pannen. Tilsett 1 kopp av det reserverte kokevannet sammen med osten og smøret, og kok under konstant omrøring på høy varme til pastaen er godt dekket (tilsett mer av det reserverte kokevannet om nødvendig), ca. 1 minutt. Smak til med salt og pepper, og server med et dryss av persille og resten av salvien.
- 2Stek pancetta i olje i en tung, 12-tommers panne over moderat varme, og rør ofte, til den begynner å bli brun, 3 til 4 minutter. Tilsett løk og kok, og rør ofte, til den begynner å bli brun, 2 til 3 minutter. Tilsett hvitløk og 1 spiseskje salvie, og kok under omrøring i 1 minutt. Rør inn kastanjer og fjern fra varmen.
- 3Kok pasta i en stor kjele (6 til 8 liter) med kokende, saltet vann i henhold til pakkens anvisninger. Sett til side 1 1/2 kopp kokevann, sil deretter pastaen i en sil og tilsett den i pancettablandingen i pannen. Tilsett 1 kopp av det reserverte kokevannet sammen med osten og smøret, og kok under konstant omrøring på høy varme til pastaen er godt dekket (tilsett mer av det reserverte kokevannet om nødvendig), ca. 1 minutt. Smak til med
Tips og Varianter
- 1Lag pastaen al dente for best tekstur\nBruk ubehandlet, lufttørket pancetta for mest intens smak\nPrøv å riste kastanjene selv for ekstra nøtteaktig aroma\nSørg for å la pastaen koke i det reserved pastavannnet for å få en kremet saus
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en festlig høstrett, enten du serverer den som en hverdagsrett eller til et større selskap. Den komplekse smaken går utmerket sammen med et glass krisp, tørr hvitvin eller et lett, fruktdrevet rødvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tagliatelle med kastanjer, pancetta og salvie?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tagliatelle med kastanjer, pancetta og salvie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tagliatelle med kastanjer, pancetta og salvie?▼
Total tilberedningstid for Tagliatelle med kastanjer, pancetta og salvie er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tagliatelle med kastanjer, pancetta og salvie vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tagliatelle med kastanjer, pancetta og salvie?▼
En porsjon av Tagliatelle med kastanjer, pancetta og salvie inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
