Ingredienser
- 85 g pancetta (italiensk, ubehandlet, saltet bacon), hakket
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 liten løk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss finhakket fersk salvie
- 225 g hermetiske, skrelte, ristede hele kastanjer, grovhakket
- 225 g tørket flat pasta, som tagliatelle eller fettuccine
- 55 g finrevet Parmigiano-Reggiano
- 2 ss usaltet smør
- 1 ss finhakket fersk flatbladpersille
Ingredienser
- 85 g pancetta (italiensk, ubehandlet, saltet bacon), hakket
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 liten løk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss finhakket fersk salvie
- 225 g hermetiske, skrelte, ristede hele kastanjer, grovhakket
- 225 g tørket flat pasta, som tagliatelle eller fettuccine
- 55 g finrevet Parmigiano-Reggiano
- 2 ss usaltet smør
- 1 ss finhakket fersk flatbladpersille
Slik gjør du:
- Stek pancetta i olje i en tung panne (ca. 30 cm) over middels varme. Rør ofte til den begynner å bli brun, ca. 3-4 minutter.
- Tilsett løk og kok, rør ofte, til den begynner å bli brun, ca. 2-3 minutter.
- Tilsett hvitløk og 1 ss salvie, og kok under omrøring i 1 minutt.
- Rør inn kastanjer og fjern pannen fra varmen.
- Kok pasta i en stor kjele (6-8 liter) med kokende, saltet vann i henhold til pakkens anvisninger.
- Sett til side ca. 3,5 dl kokevann.
- Sil deretter pastaen og tilsett den i pancettablandingen i pannen.
- Tilsett ca. 2,5 dl av det reserverte kokevannet sammen med osten og smøret.
- Kok under konstant omrøring på høy varme til pastaen er godt dekket og sausen er kremet (tilsett mer av det reserverte kokevannet om nødvendig), ca. 1 minutt.
- Smak til med salt og pepper.
- Server med et dryss av persille og resten av salvien.
Om denne retten
Denne kreative pastaretten tar oss rett til hjertet av den italienske høstens smaker. Tagliatelle kombineres her med krydret, sprø pancetta, nøtteaktige ristede kastanjer og den myke, aromatiske salvien – en sann feiring av sesongens beste ingredienser. Retten har røtter i den tradisjonelle italienske kjøkkenkunsten, men får en moderne og lekker vri med de uventede ingrediensene.
Tips og Varianter
- 1Lag pastaen al dente for best tekstur.
- 2Bruk ubehandlet, lufttørket pancetta for mest intens smak.
- 3Prøv å riste kastanjene selv for ekstra nøtteaktig aroma.
- 4Sørg for å la pastaen koke i det reserverte pastavannet for å få en kremet saus.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en festlig høstrett, enten du serverer den som en hverdagsrett eller til et større selskap. Den komplekse smaken går utmerket sammen med et glass frisk, tørr hvitvin eller en lett, fruktdrevet rødvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tagliatelle med kastanjer, pancetta og salvie?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tagliatelle med kastanjer, pancetta og salvie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tagliatelle med kastanjer, pancetta og salvie?▼
Total tilberedningstid for Tagliatelle med kastanjer, pancetta og salvie er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tagliatelle med kastanjer, pancetta og salvie vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tagliatelle med kastanjer, pancetta og salvie?▼
En porsjon av Tagliatelle med kastanjer, pancetta og salvie inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
