Tagliatelle med fersk maispesto
Lær hvordan du lager en deilig tagliatelle med fersk maispesto. En rask og smakfull rett som passer perfekt til sommermåltidet.
Om denne retten
Denne tagliatelle-retten med fersk maispesto er en smakfull feiring av årets første, søte maiskolber. Den tradisjonelle pesto-oppskriften er gitt en uventet vri, der sødmen fra ferske maiskjerner kombineres med sprø bacon og kremet parmesan for å skape en utrolig balansert og mettende pastaret. Perfekt for en sommerlig middag sammen med venner og familie.
Ingredienser
- 4 skiver bacon, kuttet på langs i to, deretter kuttet på tvers i 1/2-tommers biter
- 9,5 dl ferske maiskjerner (hentet fra omtrent 6 store maiskolber)
- 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 1 1/4 teskjeer grovt kosher-salt
- 3/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1,2 dl ferskrevet Parmesanost, pluss ekstra til servering
- 0,8 dl pinjekjerner, ristet
- 0,8 dl extra virgin olivenolje
- 225 gram tagliatelle eller fettucine
- 1,8 dl grovt revne ferske basilikumblader, delt
Ingredienser
- 4 skiver bacon, kuttet på langs i to, deretter kuttet på tvers i 1/2-tommers biter
- 9,5 dl ferske maiskjerner (hentet fra omtrent 6 store maiskolber)
- 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 1 1/4 teskjeer grovt kosher-salt
- 3/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1,2 dl ferskrevet Parmesanost, pluss ekstra til servering
- 0,8 dl pinjekjerner, ristet
- 0,8 dl extra virgin olivenolje
- 225 gram tagliatelle eller fettucine
- 1,8 dl grovt revne ferske basilikumblader, delt
Fremgangsmåte
- 1Kok bacon i en stor non-stick stekepanne på middels varme til det er sprøtt og brunt, og rør ofte. Bruk en hullsleiv til å overføre baconet til tørkepapir for å renne av. Hell av alt unntatt 1 spiseskje av baconfettet fra pannen. Tilsett mais, hvitløk, 1 1/4 teskje grovt salt og 3/4 teskje pepper i baconfettet i pannen. Sauter på middels-høy varme til maisen er akkurat mør, men ikke brent, ca. 4 minutter. Overfør 1 1/2 kopper maiskjerner til en liten bolle og sett til side. Skrap resten av maisblandingen i en foodprocessor. Tilsett 1/2 kopp Parmesan og pinjekjerner. Mens maskinen går, hell i olivenolje gjennom matingslangen og kjør til pestoen er nesten glatt. Sett pestoen til side. Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast i midten, og rør av og til. Sil av vannet, og spar 1 1/2 kopp av kokevannet. Ha pastaen tilbake i kjelen. Tilsett maispesto, de reserverte maiskjernene og 1/2 kopp basilikumblader. Vend pastaen i blandingen over middels varme til den er gjennomvarm, og tilsett det reserverte kokevannet i 1/4 koppfulle porsjoner for å tynne ut til ønsket konsistens, i 2 til 3 minutter. Krydre pastaen med salt og pepper etter smak. Overfør pastaen til en stor, flat serveringsskål. Strø over resten av basilikumbladene og det reserverte baconet. Server pastaen, og pass på å servere ekstra revet Parmesan ved siden av.
- 2Kok bacon i en stor non-stick stekepanne på middels varme til det er sprøtt og brunt, og rør ofte. Bruk en hullsleiv til å overføre baconet til tørkepapir for å renne av. Hell av alt unntatt 1 spiseskje av baconfettet fra pannen. Tilsett mais, hvitløk, 1
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de aller ferskeste maiskolbene for å få den mest intense maissøthet i peston.
- 2Rost pinjekjernene lett i en tørr stekepanne for å fremheve deres nøtteaktige aroma og tekstur i peston.
- 3Skyll pastaen i kaldt vann etter koking for å forhindre at den klumper seg sammen.
Serveringsforslag
Server denne pastaretten med et friskt, grønt salat og et kjølig glass hvitvin for en komplett og avslappet sommermiddag. Avslutt gjerne med et lite glass limoncello for en perfekt italiensk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tagliatelle med fersk maispesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tagliatelle med fersk maispesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tagliatelle med fersk maispesto?▼
Total tilberedningstid for Tagliatelle med fersk maispesto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tagliatelle med fersk maispesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tagliatelle med fersk maispesto?▼
En porsjon av Tagliatelle med fersk maispesto inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
