Ingredienser
- 1 pakke (250 g) egg- og spinattagliatelle eller eggfettuccine
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 middels stor hvit løk, delt i to, tynne skiver
- 225 g baby-squash, trimmet og delt i to på langs
- 225 g frosne små grønne bønner (ca. 2.5 dl), tint
- 2 ts finrevet sitronskall
- 3 dl finrevet Parmesanost, pluss mer til servering
- 0.8 dl kremfløte
- 2.5 ss fersk sitronsaft
Ingredienser
- 1 pakke (250 g) egg- og spinattagliatelle eller eggfettuccine
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 middels stor hvit løk, delt i to, tynne skiver
- 225 g baby-squash, trimmet og delt i to på langs
- 225 g frosne små grønne bønner (ca. 2.5 dl), tint
- 2 ts finrevet sitronskall
- 3 dl finrevet Parmesanost, pluss mer til servering
- 0.8 dl kremfløte
- 2.5 ss fersk sitronsaft
Slik gjør du:
- Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør. Sil av vannet, og sett til side 5 dl av kokevannet. Returner pastaen til kjelen.
- I mellomtiden varmer du opp olje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk og squash; krydre med salt og pepper. Surr til squashen er nesten mør, ca. 8 minutter.
- Tilsett bønner og sitronskall. Vend det forsiktig sammen i 1 minutt.
- Skrap innholdet fra stekepannen over pastaen i kjelen. Tilsett 3 dl parmesanost, fløte, sitronsaft og 2.5 dl av det reserverte kokevannet.
- Sett på middels høy varme og vend forsiktig til alt er gjennomvarmt og sausen dekker pastaen. Tilsett mer av det reserverte kokevannet (ca. 0.6 dl om gangen) for å fukte etter behov.
- Smak til med salt og pepper. Server umiddelbart, og pass på å servere ekstra ost separat.
Om denne retten
Denne pastaretten er en frisk og smakfull feiring av de små, spede grønnsakene som blomstrer om våren. Med de søte, sprø baby-squashene og de møre, saftige grønne bønnene som passer perfekt sammen med den sitrusaktige og kremete parmesansausen, blir dette et gjestebud av de sjeldne. Retten er enkel å lage, men uttrykker likevel en raffinert eleganse – en hyggelig påminnelse om at de beste rettene ofte er de enkleste.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, økologiske grønnsaker for best kvalitet og smak.
- 2La pastaen koke al dente, slik at den beholder litt tyggemotstand og absorberer sausen godt.
- 3Ikke skyll pastaen etter koking; stivelsen på overflaten hjelper sausen å feste seg.
- 4Drys over ekstra fersk parmesan like før servering for en rikere smaksopplevelse.
Serveringsforslag
Denne pastaretten passer perfekt til et lett og friskluftet sommermåltid, gjerne ledsaget av et glass frisk, tørr hvitvin. En enkel salat av ruccola eller andre grønne blader vil også komplettere retten fint.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tagliatelle med babygrønnsaker og sitron-parmesansaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tagliatelle med babygrønnsaker og sitron-parmesansaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tagliatelle med babygrønnsaker og sitron-parmesansaus?▼
Total tilberedningstid for Tagliatelle med babygrønnsaker og sitron-parmesansaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tagliatelle med babygrønnsaker og sitron-parmesansaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tagliatelle med babygrønnsaker og sitron-parmesansaus?▼
En porsjon av Tagliatelle med babygrønnsaker og sitron-parmesansaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
