Tacos med svinenakke braisert i chilisaus
Lær hvordan du lager smakfulle tacos med chilebraisert svinekjøtt, perfekt for en smakfull middag. Enkel oppskrift med autentiske smaker.
Om denne retten
Disse tacosene er noe helt spesielt! Hovedingrediensen, den møre og smakfulle svinenatten, er braisert langsomt i en krydret chilisaus laget av tørket ancho- og árbol-chili. Resultatet er et deilig, saftig kjøtt som passer perfekt sammen med varme mais-tortillas, friske tilbehør og de kreative salsaene. Dette er meksikansk comfort food på sitt beste - perfekt for en uformell middag med venner eller familie.
Ingredienser
- 1. 4 store tørkede ancho-chili (ca. 21 gram), uten stilk og frø
- 2 store tørkede chiles de árbol eller japones-chili, uten stilk og frø
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje fersk limejuice
- 1 5-punds (ca. 2,3 kg) benfri svinebog (Boston butt)
- Kosher-salt
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 stor løk, hakket (ca. 4,7 dl)
- 3 store hvitløksfedd, grovhakket
- 2 laurbærblader
- 2 teskjeer tørket oregano, helst mexicansk
- 2 teskjeer malt koriander
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 1/2 teskje malt allehånde
- 1 12-unse flaske Negro Modelo eller annet mørkt øl
- 24 (eller flere) 15 cm mais tortillas
- 4 reddiker, trimmet og tynne skiver
- Tomatillo-Serrano-salsa
- Tomatillo-Chipotle-salsa
- Sylteagurk-løk
- Hakket fersk koriander
Ingredienser
- 1. 4 store tørkede ancho-chili (ca. 21 gram), uten stilk og frø
- 2 store tørkede chiles de árbol eller japones-chili, uten stilk og frø
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje fersk limejuice
- 1 5-punds (ca. 2,3 kg) benfri svinebog (Boston butt)
- Kosher-salt
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 stor løk, hakket (ca. 4,7 dl)
- 3 store hvitløksfedd, grovhakket
- 2 laurbærblader
- 2 teskjeer tørket oregano, helst mexicansk
- 2 teskjeer malt koriander
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 1/2 teskje malt allehånde
- 1 12-unse flaske Negro Modelo eller annet mørkt øl
- 24 (eller flere) 15 cm mais tortillas
- 4 reddiker, trimmet og tynne skiver
- Tomatillo-Serrano-salsa
- Tomatillo-Chipotle-salsa
- Sylteagurk-løk
- Hakket fersk koriander
Fremgangsmåte
- 1Legg chiles i en middels stor bolle. Tilsett nok kokende vann til å dekke, og legg en liten tallerken eller bolle oppå chiles for å holde dem under vann. La dem trekke i ca. 30 minutter til de er myke. Sil av chiles, og spar 1 kopp av kokevannet. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Legg chiles, sukker, limesaft og 1/4 kopp av det reserverte kokevannet i en blender. Kjør til en jevn puré, og tilsett mer kokevann etter behov for å få en glatt pasta. Krydre svinekjøttet rikelig med salt og smør pastaen over kjøttet. FORHANDSVARSLIG: Kan gnis inn 1-2 dager i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet. La det komme til romtemperatur før videre tilberedning. Varm opp olje i en stor, tykk gryte på middels varme. Tilsett løk, hvitløk, laurbærblad, oregano, koriander, spisskummen og allehånde. Kok, rør ofte, til løken er myk, ca. 8 minutter. Tilsett øl; kok opp. Legg svinekjøttet i gryten; dekk til og sett i ovnen. La det småkoke, og pensle av og til med stekefettet, til kjøttet er veldig mørt, ca. 2 ½ time. FORHANDSVARSLIG: Kan lages 2 dager i forveien. La det avkjøle litt. La det stå uten lokk til det er kaldt, deretter dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp før servering. Overfør svinekjøttet til et stort serveringsfat. La det avkjøle litt. Hell stekefettet og puréen over kjøttet; dekk til og hold det varmt. (Alternativt kan du rive kjøttet med to gafler og helle stekefettet over.) I mellomtiden, arbeid i porsjoner, varm opp tortillalefser i en stor, tykk stekepanne på lav varme til de er lett ristet, ca. 1 minutt per side.
Tips og Varianter
- 1- Ikke spar på chilipureen! Den lager en deilig, fyldig saus som gir kjøttet masse smak.
- 2- Bruk gjerne en litt tyngre, mørkere øl som Negro Modelo for enda mer kompleksitet i sausen.
- 3- La svinekjøttet hvile litt etter tilbereding - det gjør det lettere å shredde.
Serveringsforslag
Servér tacosene med friske salsa-er som tomatillo-serrano og tomatillo-chipotle, syltet rødløk og koriander. En frisk, syrlig salsamelon-salat eller kremet avokadokrem passer også utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tacos med svinenakke braisert i chilisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tacos med svinenakke braisert i chilisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tacos med svinenakke braisert i chilisaus?▼
Total tilberedningstid for Tacos med svinenakke braisert i chilisaus er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tacos med svinenakke braisert i chilisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tacos med svinenakke braisert i chilisaus?▼
En porsjon av Tacos med svinenakke braisert i chilisaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
