Ingredienser
- 2 ancho-chilier, uten frø
- 2 pasilla-chilier, uten frø
- 2.5 dl sterk, varm kaffe
- 3 ss tomatpuré
- 1 (400 g) boks kyllingkraft
- 1 ss olivenolje
- 1 hakket løk
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 2 ss gule rosiner
- 1 ss malt spisskummen
- 1 ts malt kanel
- 1 ts malt nellik
- 2 ss peanøttsmør
- 3 ss chipotlesaus (f.eks. Tabasco)
- 3 dl vann, delt
- 55 g mørk sjokolade, hakket
- 2 ss fersk limesaft
- 2 avokadoer, delt i to, uten stein og skrelt
- 0.5 rød løk, finhakket
- 2 jalapeño, uten frø og finhakket
- 1 lime, revet skall og saft
- 2 ss fersk hakket koriander
- 1.2 dl rømme
- 1 ss chipotlesaus (f.eks. Tabasco)
- 1 kg flat iron-biff, romtemperert
- 4 ss chipotle-pulver
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 8 hvetetortillas
- Cotija-ost
Ingredienser
- 2 ancho-chilier, uten frø
- 2 pasilla-chilier, uten frø
- 2.5 dl sterk, varm kaffe
- 3 ss tomatpuré
- 1 (400 g) boks kyllingkraft
- 1 ss olivenolje
- 1 hakket løk
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 2 ss gule rosiner
- 1 ss malt spisskummen
- 1 ts malt kanel
- 1 ts malt nellik
- 2 ss peanøttsmør
- 3 ss chipotlesaus (f.eks. Tabasco)
- 3 dl vann, delt
- 55 g mørk sjokolade, hakket
- 2 ss fersk limesaft
- 2 avokadoer, delt i to, uten stein og skrelt
- 0.5 rød løk, finhakket
- 2 jalapeño, uten frø og finhakket
- 1 lime, revet skall og saft
- 2 ss fersk hakket koriander
- 1.2 dl rømme
- 1 ss chipotlesaus (f.eks. Tabasco)
- 1 kg flat iron-biff, romtemperert
- 4 ss chipotle-pulver
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 8 hvetetortillas
- Cotija-ost
Slik gjør du:
- Bland ancho- og pasilla-chilier med den varme kaffen i en bolle. Dekk til og la stå i romtemperatur i 15 minutter.
- Ha chiliene, litt av bløtleggingsvæsken, tomatpuréen og kyllingkraften i en blender. Kjør til blandingen er jevn.
- Varm opp en kjele på middels høy varme. Tilsett 1 ss olivenolje og den hakkede løken.
- Surr løken i 3 minutter, tilsett deretter hvitløk og surr i 1 minutt.
- Rør inn rosiner, spisskummen, kanel og nellik. Surr i ytterligere 1 minutt.
- Ha løkblandingen, peanøttsmør, chipotlesaus og 0.5 dl vann i blenderen med chili-blandingen. Kjør til blandingen er glatt.
- Sil blandingen.
- Ha chili-blandingen, resten av vannet (2.5 dl) og sjokoladen i en kjele.
- Kok opp på middels varme, delvis tildekket, og rør av og til i 18 minutter.
- Ta kjelen av varmen og rør inn limesaften.
- Til guacamolen: Ha avokadokjøttet i en middels stor bolle sammen med løk, jalapeño, limeskall, limesaft og koriander.
- Rør og mos til ønsket konsistens. Dekk til og sett i kjøleskapet til den skal brukes.
- Til chipotle-krem: Bland rømme og chipotlesaus i en liten bolle. Sett til side.
- Varm opp en grillpanne eller grill til middels varme.
- Krydre begge sider av biffen med chipotle-pulver, salt og pepper.
- Stek biffen i 4 til 5 minutter per side for medium-rare.
- I mellomtiden, varm opp tortillalefsene i mikrobølgeovnen. Pakk dem inn i tørkepapir og varm i 1 minutt.
- Ta biffen ut av pannen og la den hvile i noen minutter før du skjærer den i små strimler.
- Ha biffstrimlene i en kjele på lav varme. Rør inn mole-sausen og varm til kjøttet og sausen er gjennomvarme.
- Fordel en generøs porsjon av kjøttblandingen midt på hver varm tortilla.
- Topp med guacamole, chipotle-krem og cotija-ost.
Om denne retten
Denne tacooppskriften tar oss med på en sanselig reise gjennom Mexicos dype tradisjoner. Møtet mellom den dype, røykfulle chipotle-chilien og den komplekse, nøtteaktige mole-sausen skaper et fyrverkeri av smaker som drar oss rett inn i hjertet av den meksikanske matkulturen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at de tørkede chiliene er helt mørke og krøllende før du bløtlegger dem – dette gir den dypeste smaken.
- 2For en enda mer autentisk mole-saus, bruk en blanding av mørk sjokolade og kokesjokolade.
- 3For ekstra saftighet i kjøttet, bløtlegg biffen i limesaft og olje i 30 minutter før steking.
Serveringsforslag
Disse tacosene passer perfekt til en uformell fiesta med venner, der de kan serveres med iskald Modelo-øl og friske, fargerike margaritas. Topp med revet rødkål for en sprø kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tacos med chipotle-biff, mole og guacamole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tacos med chipotle-biff, mole og guacamole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tacos med chipotle-biff, mole og guacamole?▼
Total tilberedningstid for Tacos med chipotle-biff, mole og guacamole er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tacos med chipotle-biff, mole og guacamole vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tacos med chipotle-biff, mole og guacamole?▼
En porsjon av Tacos med chipotle-biff, mole og guacamole inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
