Tacos med biff krydret med chipotle, mole-saus, chipotle-krem og guacamole
Lær å lage smakfulle biff tacos med chipotle rub, mole saus, krem og guacamole. En spennende rett perfekt for sommer og helår.
Om denne retten
Denne tacooppskriften tar oss på en sanselig reise gjennom Mexicos dype tradisjoner. Møte mellom den dype, røykfulle chipotle-chilien og den komplekse, nøtteaktige mole-sausen skaper et fyrverkeri av smaker som drar oss rett inn i hjertet av den meksikanske matkultur.
Ingredienser
- 2 ancho chilier, uten frø
- 2 pasilla chilier, uten frø
- 2,4 dl sterk, varm kaffe
- 3 spiseskjeer tomatpuré
- 1 (400 gram) boks kyllingkraft
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 hakket løk
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 2 spiseskjeer gule rosiner
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 teskje malt kanel
- 1 teskje malt nellik
- 2 spiseskjeer peanøttsmør
- 3 spiseskjeer chipotlesaus (anbefalt: Tabasco)
- 3 dl vann, delt
- 55 gram mørk sjokolade, hakket
- 2 spiseskjeer fersk limesaft
- 2 avokadoer, delt i to, fjernet stein og skrelt
- 1/2 rød løk, finhakket
- 2 jalapeñopepper, uten frø og finhakket
- 1 lime, revet skall og saften
- 2 spiseskjeer fersk hakket koriander
- 1,2 dl rømme
- 1 spiseskje chipotlesaus (anbefalt: Tabasco)
- 1 kg flat iron-biff, romtemperert rett før koking
- 4 spiseskjeer chipotle-pulver
- Salt og nykvernet svart pepper
- 8 mel tortillas
- Cotija-ost
Ingredienser
- 2 ancho chilier, uten frø
- 2 pasilla chilier, uten frø
- 2,4 dl sterk, varm kaffe
- 3 spiseskjeer tomatpuré
- 1 (400 gram) boks kyllingkraft
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 hakket løk
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 2 spiseskjeer gule rosiner
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 teskje malt kanel
- 1 teskje malt nellik
- 2 spiseskjeer peanøttsmør
- 3 spiseskjeer chipotlesaus (anbefalt: Tabasco)
- 3 dl vann, delt
- 55 gram mørk sjokolade, hakket
- 2 spiseskjeer fersk limesaft
- 2 avokadoer, delt i to, fjernet stein og skrelt
- 1/2 rød løk, finhakket
- 2 jalapeñopepper, uten frø og finhakket
- 1 lime, revet skall og saften
- 2 spiseskjeer fersk hakket koriander
- 1,2 dl rømme
- 1 spiseskje chipotlesaus (anbefalt: Tabasco)
- 1 kg flat iron-biff, romtemperert rett før koking
- 4 spiseskjeer chipotle-pulver
- Salt og nykvernet svart pepper
- 8 mel tortillas
- Cotija-ost
Fremgangsmåte
- 1I en bolle, bland ancho- og pasillachili og den varme kaffen. Dekk til og la stå i romtemperatur i 15 minutter. Tilsett chilikjelen, noe av bløtleggingsvæsken, tomatpuréen og buljongen i en blender og kjør til jevnt. Varm opp en kjele på middels høy varme. Tilsett 1 spiseskje olivenolje og den hakkede løken. Surr i 3 minutter, tilsett deretter hvitløk og surr i 1 minutt. Rør inn rosiner, spisskummen, kanel og nellik; surr i ytterligere 1 minutt. Tilsett løkblandingen, peanøttsmør, hot sauce og 1/4 kopp vann i blenderen med chili-blandingen og kjør til glatt. Sil blandingen. Ha chili-blandingen, resten av vannet (1 kopp) og sjokoladen i en kjele. Kok opp på middels varme, delvis dekket, og rør av og til i 18 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn limesaften.
- 2Til guacamolen: Ha avokadokjøttet i en middels stor bolle sammen med løk, jalapeño, limeskall, limesaft og koriander. Rør og mos til ønsket konsistens. Dekk til og sett i kjøleskapet til den skal brukes.
- 3Varm opp en grillpanne eller grill til middels varme. Krydre begge sider av biffen med chipotlepulver, salt og pepper. Stek i 4 til 5 minutter per side for medium-rare. I mellomtiden, varm opp tortillalefsene i mikrobølgeovnen. Pakk dem inn i tørkepapir og varm i 1 minutt. Ta dem ut av mikrobølgeovnen og sett til side. Skjær biffen i små strimler og ha dem i en kjele på lav varme. Rør inn mole-sausen og varm til kjøttet og sausen er gjennomvarme. Fordel en generøs porsjon av kjøttblandingen midt på hver varm tortilla. Topp med guacamole, chipotle-krem og cotija-ost.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at de tørkede chiliene er helt mørke og krøllende før du bløtlegger dem - dette gir den dypeste smaken.
- 2For en enda mer autentisk mole-saus, bruk en blanding av mørk sjokolade og kokesjokolade.
- 3For ekstra saftighet i kjøttet, bløtlegg biffen i limesaft og olje i 30 minutter før steking.
Serveringsforslag
Disse tacosene passer perfekt til en uformell fiesta med venner, der de kan serveres med is-kald Modelo-øl og friske, fargerike margaritas. Topp med revet rødkål for en sprø kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tacos med biff krydret med chipotle, mole-saus, chipotle-krem og guacamole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tacos med biff krydret med chipotle, mole-saus, chipotle-krem og guacamole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tacos med biff krydret med chipotle, mole-saus, chipotle-krem og guacamole?▼
Total tilberedningstid for Tacos med biff krydret med chipotle, mole-saus, chipotle-krem og guacamole er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tacos med biff krydret med chipotle, mole-saus, chipotle-krem og guacamole vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tacos med biff krydret med chipotle, mole-saus, chipotle-krem og guacamole?▼
En porsjon av Tacos med biff krydret med chipotle, mole-saus, chipotle-krem og guacamole inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
