Tacos Al Pastor (Marinerte, spydstekte tacos)
Lær hvordan du lager autentiske tacos al pastor med marinerte kjøttbiter, spiddsteking og deilige smaker. Perfekt for en smakfull middag eller fest.
Om denne retten
Tacos al Pastor er en autentisk meksikansk delikatesse som stammer fra den livlige gatemat-tradisjonen i Mexico City. Denne retten kombinerer de meksikanske smakene du elsker - den marinerte, spydstekte svinekjøttet, den søt-sure ananasen, og den friske korianderen - for en uforglemmelig smaksopplevelse som vil få deg til å føle deg som du er midt i hjertet av Mexico.
Ingredienser
- 1. 905 gram svinekjøtt av type pork butt, skåret i veldig tynne skiver
- 2. 0,6 dl fersk limejuice
- 3. 3/4 teskje salt
- 4. 1/4 middels løk, pluss 2,4 dl hakket løk
- 5. 2 store hvitløksfedd, uten skrell
- 6. 1/2 blokk achiote-paste
- 7. 0,6 dl pluss 1 spiseskje eplecidereddik
- 8. 1/2 toppet teskje hele spisskummenfrø, ristet
- 9. 2 spiseskjeer rå, usaltede peanøtter, ristet
- 10. 1 lite ferskt meksikansk laurbærblad
- 11. 1 (2-tommers) kanelstang
- 12. 2 nellikspiker
- 13. 2 allehånde-kerner
- 14. 4,7 dl hakket fersk ananas
- 15. 5 lime, delt i båter
- 16. Valgfri salsa
- 17. 2,4 dl hakket fersk koriander
- 18. 2,4 dl hakket løk
- 19. Lard eller vegetabilsk olje
- 20. 24 mais tortillas
Ingredienser
- 1. 905 gram svinekjøtt av type pork butt, skåret i veldig tynne skiver
- 2. 0,6 dl fersk limejuice
- 3. 3/4 teskje salt
- 4. 1/4 middels løk, pluss 2,4 dl hakket løk
- 5. 2 store hvitløksfedd, uten skrell
- 6. 1/2 blokk achiote-paste
- 7. 0,6 dl pluss 1 spiseskje eplecidereddik
- 8. 1/2 toppet teskje hele spisskummenfrø, ristet
- 9. 2 spiseskjeer rå, usaltede peanøtter, ristet
- 10. 1 lite ferskt meksikansk laurbærblad
- 11. 1 (2-tommers) kanelstang
- 12. 2 nellikspiker
- 13. 2 allehånde-kerner
- 14. 4,7 dl hakket fersk ananas
- 15. 5 lime, delt i båter
- 16. Valgfri salsa
- 17. 2,4 dl hakket fersk koriander
- 18. 2,4 dl hakket løk
- 19. Lard eller vegetabilsk olje
- 20. 24 mais tortillas
Fremgangsmåte
- 11. Dagen før du planlegger å spise, legger du svinekjøttet i en stor bolle og vender det med limesaft og salt. Varm opp en comal eller non-stick stekepanne til middels høy varme. Tilsett løkbiten og hvitløk, og plasser hvitløken nær kanten, vekk fra direkte varme. Kok til det er mykt og har svarte flekker, og vend av og til, ca. 7 minutter. Skrell hvitløken og legg begge deler i en blender. Smuldre achiote-pastaen i blenderen og tilsett eddik, spisskummenfrø, peanøtter og laurbærblad sammen med kanelstang, nellik og allehånde. Kjør til det er jevnt. Hell marinaden over kjøttet og vend det godt slik at det dekkes. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet i 24 timer.
- 22. Dagen etter, forbered tilbehøret: Hakk ananasen, skjær limene i båter, lag salsaen, og hakk koriander og løk.
- 33. Varm opp en stor, tykk stekepanne til høy varme og tilsett 1 teskje fett. Når det begynner å ryke, legger du i ett stykke av det marinerte kjøttet. Kjøttet skal syde og ryke, så sørg for at du har en fungerende vifte og avtrekk på komfyren. Kok til kjøttet begynner å slippe ut saft og blir lett i fargen, ca. 2–3 minutter, snu deretter og kok i ytterligere 2–3 minutter. Begge sider skal ha mørkebrune, forkullede flekker; hvis ikke, øk varmen.
- 44. Overfør kjøttet til et skjærebrett og gjenta med de resterende stekene, og skrap godt ut pannen for å fjerne brente biter mellom stekingen. Rens pannen igjen og kok ananasen til den er myk og har svarte flekker. Legg den i en bolle.
- 55. Varm opp mais-tortillas på en comal eller non-stick stekepanne og legg dem i en kjøkkenhåndkle for å holde dem varme.
- 66. Skjær kjøttet i små biter. Server på et fat og la gjestene forsyne seg selv, ved å passere tortillas og tilbehør.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, mør pork butt til denne retten - det gir den mest møre og saftige svinekjøttet.\nSørg for å la kjøttet marinere i minst 24 timer for at smakene skal utvikle seg skikkelig.\nDet er avgjørende å få godt skvising og krustdannelse på kjøttet når du steker det - det gir den fantastiske, røkete smaken.
Serveringsforslag
Server tacos al pastor med fersk salsa, rikelig med hakket koriander og løk, samt skiver av frisk lime for å avslutte retten perfekt. En kjølig, frisk øl eller margarita passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tacos Al Pastor (Marinerte, spydstekte tacos)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tacos Al Pastor (Marinerte, spydstekte tacos). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tacos Al Pastor (Marinerte, spydstekte tacos)?▼
Total tilberedningstid for Tacos Al Pastor (Marinerte, spydstekte tacos) er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tacos Al Pastor (Marinerte, spydstekte tacos) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tacos Al Pastor (Marinerte, spydstekte tacos)?▼
En porsjon av Tacos Al Pastor (Marinerte, spydstekte tacos) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
