Tacos al Pastor
Oppskrift på tacos al pastor, en klassisk meksikansk rett med saftig svinekjøtt og smakfulle krydder. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Tacos al Pastor er et smaksfullt og autentisk meksikansk mesterverk som tar deg rett til gatene i Mexico City. Den karakteristiske sødmen fra ananasen, den deilige krydderblandingen og den ristede svinekjøttet gir en unik og uimotståelig kombinasjon av smaker og teksturer.
Ingredienser
- 1 stor hvit løk, delt i to
- 1 ananas, skrelt og kuttet i tynne skiver på ca. 1/2 tomme
- 1,2 dl fersk appelsinjuice
- 0,6 dl destillert hvit eddik
- 0,6 dl guajillo-chili pulver
- 3 hvitløksfedd, delt i to
- 2 teskjeer grovt kosher-salt
- 1 teskje tørket oregano (helst meksikansk)
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 stor eller 2 små chipotle-chili og 1 til 2 teskjeer adobo fra hermetiske chipotle-chili i adobo
- 1,5 til 2,7 kg benfri svinefilet, skåret i 1/2-tommers skiver
- 0,6 dl hakket fersk koriander
- Mais tortillas
- Røykfylt to-chili salsa
- Limebåter
Ingredienser
- 1 stor hvit løk, delt i to
- 1 ananas, skrelt og kuttet i tynne skiver på ca. 1/2 tomme
- 1,2 dl fersk appelsinjuice
- 0,6 dl destillert hvit eddik
- 0,6 dl guajillo-chili pulver
- 3 hvitløksfedd, delt i to
- 2 teskjeer grovt kosher-salt
- 1 teskje tørket oregano (helst meksikansk)
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 stor eller 2 små chipotle-chili og 1 til 2 teskjeer adobo fra hermetiske chipotle-chili i adobo
- 1,5 til 2,7 kg benfri svinefilet, skåret i 1/2-tommers skiver
- 0,6 dl hakket fersk koriander
- Mais tortillas
- Røykfylt to-chili salsa
- Limebåter
Fremgangsmåte
- 1Grovhakk 1 løkhale. Grovhakk 2 ananasskiver, kast kjernen; dekk til og sett i kjøleskap. Plasser den hakkede løken og ananasen i en blender. Tilsett appelsinjuice og de neste 7 ingrediensene; kjør til marinaden er jevn. Legg svinekjøttet i en stor, reseptfri plastpose. Hell marinaden over og lukk posen, og press ut overflødig luft. Vend posen slik at kjøttet dekkes av marinaden. Sett i kjøleskapet i minst 4 timer, gjerne opptil 1 dag. Forvarm grillen (middels til høy varme). Grill resten av ananasen til den er varm og lett forkullet, 4 til 6 minutter på hver side. Grill svinekjøttet med noe av marinaden fortsatt på, til det er lett forkullet og gjennomstekt, 2 til 4 minutter på hver side. Overfør ananas og kjøtt til arbeidsflaten; hakk ananasen i 1/2-tommers terninger, og kast kjernene. Hakk kjøttet. Overfør til et serveringsfat; vend forsiktig for å blande. I mellomtiden finhakk den resterende løkhalen og legg den i en middels stor bolle. Tilsett koriander og vend forsiktig. Grill tortillalefser til de er varme og lett forkullede, ca. 10 sekunder på hver side. Server svine- og ananasblandingen med løk-koriander relish, Smoky Two-Chile Salsa og limebåter.
- 2Grovhakk 1 løkhale. Grovhakk 2 ananasskiver, kast kjernen; dekk til og sett i kjøleskap. Plasser den hakkede løken og ananasen i en blender. Tilsett appelsinjuice og de neste 7 ingrediensene; kjør til marinaden er jevn. Legg svinekjøttet i en stor, reseptfri plastpose. Hell marinaden over og lukk posen, og press ut overflødig luft. Vend posen slik at kjøttet dekkes av marinaden. Sett i kjøleskapet i minst 4 timer, gjerne opptil 1 dag.
- 3Forvarm grillen (middels til høy varme). Grill resten av ananasen til den er varm og lett forkullet, 4 til 6 minutter på hver side. Grill svinekjøttet med noe av marinaden fortsatt på, til det er lett forkullet og gjennomstekt, 2 til 4 minutter på hver side. Overfør ananas og kjøtt til arbeidsflaten; hakk ananasen i 1/2-tommers terninger, og kast kjernene. Hakk kjøttet. Overfør til et serveringsfat; vend forsiktig for å blande.
- 4I mellomtiden finhakk den resterende løkhalen og legg den i en middels stor bolle. Tilsett koriander og vend forsiktig. Grill tortillalefser til de er varme og lett forkullede, ca. 10 sekunder på hver side.
- 5Server svine- og ananasblandingen med løk-koriander relish, Smoky Two-Chile Salsa og limebåter.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk ananas for best resultat - dens sødme og friskhet er nøkkelen til å lykkes.\nLa kjøttet marinere i minst 4 timer, helst over natten, for at smakene skal trekke ordentlig inn.\nGrill tortillaene kun i 10 sekunder på hver side for å bevare den nydelige maissmaken og teksturen.
Serveringsforslag
Server tacos al Pastor med den søt-syrlige løk-koriander relishen, en krydret og røykfylt to-chili salsa og friske limebåter for å balansere smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tacos al Pastor?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tacos al Pastor. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tacos al Pastor?▼
Total tilberedningstid for Tacos al Pastor er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tacos al Pastor vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tacos al Pastor?▼
En porsjon av Tacos al Pastor inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
