Taco-pakker med hjemmelaget salsa

Ingredienser

• 600 g kjøttdeig av storfe eller kalkun
• 1 liten løk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 ss malt spisskummen
• 1 ss mørkt chilipulver
• 1 ts cayennepepper
• 1 ts grovt salt
• 1 ss vegetabilsk olje
• 4 myke tortillalefser (ca. 30 cm i diameter)
• 2.5 dl mild tacosaus
• 1 hode romainesalat, revet
• 2 små plommetomater, frøet og hakket
• 2.5 dl revet monterey jack-ost
• Til salsa:
• 1 ss ekstra jomfru olivenolje
• 1 middels stor løk, finhakket
• 1 middels grønn paprika, frøet og finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ts malt spisskummen
• Salt og pepper
• 1 boks (400 g) hakkede tomater i biter

Slik gjør du:

1. Bland kjøttdeig med finhakket løk, hvitløk, spisskummen, chilipulver, cayennepepper og salt. Form blandingen til fire burgere.
2. Stek burgerne i 1 ss olje på middels høy varme i ca. 7 minutter på hver side, til de er gjennomstekte.
3. For å lage en taco-pakke, varm en tortillalefse på en varm takke eller tørr stekepanne i ca. 30 sekunder på hver side, til den er myk og lett blemmete.
4. Legg tortillaen på en tallerken og smør over ca. 0.6 dl mild tacosaus.
5. Pakk revet salat, hakkede tomater og en håndfull ost i midten av tortillaen.
6. Topp grønnsakene og osten med den stekte taco-burgeren. Brett tortillaen opp og over burgeren på alle fire sider for å danne en firkantet pakke.
7. Venn den firkantede pakken opp ned og kutt den fra hjørne til hjørne, slik at du får to taco-pakker som holder formen.
8. Gjenta prosessen med de resterende tortillaene og burgerne.
9. For å lage salsaen:
10. Varm opp en liten kjele over middels varme og tilsett olivenolje, finhakket løk, paprika og hvitløk.
11. Krydre grønnsakene med spisskummen, salt og pepper, og kok i ca. 5 minutter, til grønnsakene er møre.
12. Ta kjelen av varmen og tilsett hermetiske tomater. Rør salsaen sammen og overfør den til en liten serveringsskål.
13. Server salsaen ved romtemperatur eller avkjølt sammen med taco-pakkene.