Taco-fylte potetskall med krydret kjøtt

Ingredienser

• 8 små poteter (ca. 2 kg), vasket og tørket
• 2 ss olivenolje
• 2 store løk, finhakket
• 2 små jalapeños, frø fjernet og finhakket
• 900 g karbonadedeig
• 0.8 dl tomatpuré
• 2 ss malt spisskummen
• 2 ss chilipulver
• 1 ss pluss 1 ts hvitløkspulver
• 1 ss salt
• 1 ss nykvernet pepper
• 1.2 dl kremfløte
• 4.7 dl revet cheddarost
• 3 vårløk, finhakket
• 3 tomater, hakket
• 2 avokadoer, hakket
• Fersk koriander, til pynt
• Rømme, til servering (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. Legg potetene på et stekebrett og stek dem til de lett kan stikkes gjennom med tuppen av en skarp kniv, ca. 1 time. La dem avkjøle litt. Ikke slå av ovnen.
3. Del potetene i to på langs. Bruk en liten skje til forsiktig å skrape ut potetkjøttet i en bolle, og la det være igjen omtrent 1.2 cm på skallet. Sett skallene til side. Reserver potetkjøttet til en annen bruk.
4. Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løk og jalapeños og kok, rør av og til, til de er myke, ca. 5 til 7 minutter.
5. Rør inn karbonadedeigen og fortsett å koke, rør ofte, til kjøttet er gjennomstekt.
6. Rør inn tomatpuré, spisskummen, chilipulver, hvitløkspulver, salt og pepper for å blande, og kok i 1 minutt til.
7. Tilsett kremfløten og kok, rør om, til det er godt blandet og gjennomvarmt, ca. 1 minutt.
8. Fordel kjøttfyllingen i de uthulede potetskallene. Legg potetskallene på et bakepapirkledd stekebrett.
9. Strø over revet cheddarost og stek til osten er smeltet, ca. 3 minutter.
10. Overfør til et serveringsfat og topp med vårløk, tomater, avokado, koriander og rømme hvis du bruker det.