Szechwan-pepperkrydret biff dekket med løk
Lær hvordan du lager en smakfull szechwan pepper-krusted biff dekket med saftige løk. En spennende og smakfull hovedrett for alle kjøkken.
Om denne retten
Szechwan-pepperkrydret biff er en kreativ og spennende rett som kombinerer den dype, nøtteaktige smaken av Szechuan-peper med den karamelliserte søtligheten av karamellisert løk. Denne retten har røtter i det tradisjonelle kjøkkenet i Sichuan-provinsen i Kina, men passer perfekt til en nordisk hjemmemiddag med familie og venner.
Ingredienser
- 680 gram Vidalia- eller Bermuda-løk, skrelt
- 2 teskjeer usaltet smør
- 3/4 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje sukker
- 1 til 2 teskjeer balsamicoeddik
- Nykvernet svart pepper
- 1 teskje Szechuan-pepperkorn
- 1/2 teskje hvite pepperkorn
- 1/2 teskje svarte pepperkorn
- 1/4 teskje allehånde-bær
- 565 gram storfekjøtt, for eksempel skirt, hanger, stripesteak, eller bisonlår eller skjellbiff, trimmet for alt fett
- 1 teskje vegetabilsk olje
- Kosher-salt
- En knapp teskje finrevet ingefær
Ingredienser
- 680 gram Vidalia- eller Bermuda-løk, skrelt
- 2 teskjeer usaltet smør
- 3/4 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje sukker
- 1 til 2 teskjeer balsamicoeddik
- Nykvernet svart pepper
- 1 teskje Szechuan-pepperkorn
- 1/2 teskje hvite pepperkorn
- 1/2 teskje svarte pepperkorn
- 1/4 teskje allehånde-bær
- 565 gram storfekjøtt, for eksempel skirt, hanger, stripesteak, eller bisonlår eller skjellbiff, trimmet for alt fett
- 1 teskje vegetabilsk olje
- Kosher-salt
- En knapp teskje finrevet ingefær
Fremgangsmåte
- 1For å lage løken, del løken i to gjennom stilken. Med en mandolin, grønnsaksskreller eller en tynn skarp kniv, skjær løken i tynne skiver på ca. 3 mm (1/8 tomme). (Du skal ha omtrent 6 kopper.)
- 2I en stor non-stick panne, smelt smøret over moderat lav varme. Tilsett løken, dryss over 1/2 teskje salt, og vend det forsiktig slik at det blir dekket av smøret. Dekk til og kok til løken har sluppet ut væske, ca. 13 minutter.
- 3Fjern lokket, øk varmen til middels, og kok sakte, av og til omrøring, til væsken har fordampet, ca. 10 minutter. Dryss over sukkeret og fortsett å koke, rør jevnlig, til løken er gyllenbrun og karamellisert, ca. 10 minutter til. Dryss over balsamicoeddiken og vend det forsiktig slik at eddiken fordamper. Tilsett resten av saltet (1/4 teskje) og krydre rikelig med pepper. Ta pannen av varmen og dekk til for å holde det varmt.
- 4I mellomtiden, lag pepperkrydderet: Rist pepperkorn og allehånde i en liten, tykk panne over moderat varme, og rist av og til, til det dufter godt, ca. 3 minutter. Overfør krydderet til en blender eller krydderkvern og mal til fint pulver. Sil krydderet over i en liten bolle, og ha de grove bitene tilbake i blenderen. Kjør igjen og sil.
- 5Tørk av biffene med papirhåndklær; gni dem lett inn med litt av oljen. Dryss lett med salt og gni ingefæren inn i kjøttet; gni deretter pepperkrydderet over dem.
- 6Varm opp en grillpanne eller en tykk non-stick panne over høy varme. Hvis du bruker grillpanne, pensle den lett med olje, eller sving resten av oljen i en non-stick panne. Legg biffene i pannen og kok til det dannes små bloddråper på overflaten, ca. 4 minutter. Snu biffene og fortsett å koke til det igjen dannes noen bloddråper på toppen, ytterligere 3–4 minutter for medium rå. Overfør biffene til et skjærebrett og la dem hvile i 5–10 minutter.
- 7Med en tynn, skarp kniv, skjær biffene i en liten vinkel mot fibrene. Dryss litt salt over kjøttet og legg skivene på varme tallerkener. Plasser en liten haug med løk ved siden av biffen.
Tips og Varianter
- 1Bruk en mandolin for å skjære løken i tynne, jevne skiver for jevn karamellisering.
- 2La pepperkrydderet få nok tid i panna til å utvikle sin intense, komplekse aroma.
- 3Pass på ikke å koke biffbitene for lenge - de skal fortsatt være rosa på innsiden for å beholde saftigheten.
Serveringsforslag
De dype, krydrede smakene i denne retten passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat og et glass rødvin. Servér med en dryss ekstra Szechuan-pepperkorn for en ekstra smakseksplosjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Szechwan-pepperkrydret biff dekket med løk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Szechwan-pepperkrydret biff dekket med løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Szechwan-pepperkrydret biff dekket med løk?▼
Total tilberedningstid for Szechwan-pepperkrydret biff dekket med løk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Szechwan-pepperkrydret biff dekket med løk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Szechwan-pepperkrydret biff dekket med løk?▼
En porsjon av Szechwan-pepperkrydret biff dekket med løk inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
