Szechwan-inspirert aubergine med pitabrød
Oppskrift på szechwan-inspirert aubergine servert med sprø pitabrød i båter, perfekt som forrett eller lett middag. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Zak Chapman på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl vegetabilsk olje
- 565 g aubergine, skrelt hvis ønskelig og skåret i 1.25 cm terninger
- 1 ts maisstivelse
- 1.2 dl kyllingbuljong
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1 ss finhakket fersk ingefærrot, skrelt
- 2 til 3 ts Szechwan-chilipasta, eller etter smak
- 1 ts hoisinsaus
- 1 ss riseddik eller hvitvinseddik
- 1 ss tørr sherry
- 3 vårløk, skåret i tynne skiver
- 2 ss soyasaus
- 1 ss lett brunt sukker, godt pakket
- 1 rød paprika, finhakket
- 0.5 ts orientalsk sesamolje, eller etter smak
- Hvit pita og fullkornspita, skåret i båter, som tilbehør
Ingredienser
- 0.6 dl vegetabilsk olje
- 565 g aubergine, skrelt hvis ønskelig og skåret i 1.25 cm terninger
- 1 ts maisstivelse
- 1.2 dl kyllingbuljong
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1 ss finhakket fersk ingefærrot, skrelt
- 2 til 3 ts Szechwan-chilipasta, eller etter smak
- 1 ts hoisinsaus
- 1 ss riseddik eller hvitvinseddik
- 1 ss tørr sherry
- 3 vårløk, skåret i tynne skiver
- 2 ss soyasaus
- 1 ss lett brunt sukker, godt pakket
- 1 rød paprika, finhakket
- 0.5 ts orientalsk sesamolje, eller etter smak
- Hvit pita og fullkornspita, skåret i båter, som tilbehør
Slik gjør du:
- Varm opp vegetabilsk olje i en wok eller stor stekepanne over høy varme til den er varm, men ikke ryker.
- Stek auberginen over moderat høy varme i 3 til 5 minutter, eller til den er mør og har fått farge.
- Overfør auberginen med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av.
- I en liten bolle løses maisstivelsen opp i buljongen.
- Tilsett hvitløk, ingefærrot, chilipasta, hoisinsaus, eddik og sherry i woken, og stek blandingen i 30 sekunder.
- Tilsett vårløk og stek i ytterligere 30 sekunder.
- Tilsett soyasaus, brunt sukker, maisstivelsesblandingen (rørt), paprika og auberginen.
- Stek i 1 minutt, eller til auberginen har absorbert mesteparten av væsken.
- Ta woken av varmen, tilsett sesamolje og smak til med salt og pepper, og vend godt.
- Auberginestekingen kan lages én dag i forveien, oppbevares tildekket og avkjølt.
- Overfør auberginestekingen til en bolle og server med pitabrød.
Om denne retten
Denne szechwan-inspirerte aubergineretten er en smaksfull og uventet forrett som bringer de karakteristiske syrlige, skarpe og søtlige smakene fra det kinesiske kjøkkenet inn i din hjemmelagde meny. De mørkfargede, næringsrike auberginene er perfekt egnet til å absorbere og forsterke den syrlige sausen, som balanseres av den myke smaken av pitabrød i båter. Retten er enkel å tilberede, men overrasker gjestene med sin kompleksitet og dybde.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skjære auberginene i jevne, tykke terninger for at de skal bli møre og sprø på utsiden, men fortsatt være møre inni.
- 2Bruk fersk, revet ingefær for en intens, pirrende smak.
- 3La auberginene få litt tid til å absorbere sausen i woken før du serverer, slik at de blir mettende og fyldig i smaken.
Serveringsforslag
Server denne forretten med fullkornspitabrød, som gir en deilig kontrast til den krydrede auberginen. Pitabåtene fungerer perfekt for å dyppe opp den siste dråpen av den aromatiske sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Szechwan-inspirert aubergine med pitabrød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Szechwan-inspirert aubergine med pitabrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Szechwan-inspirert aubergine med pitabrød?▼
Total tilberedningstid for Szechwan-inspirert aubergine med pitabrød er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Szechwan-inspirert aubergine med pitabrød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Szechwan-inspirert aubergine med pitabrød?▼
En porsjon av Szechwan-inspirert aubergine med pitabrød inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
