Szechwan-inspirert aubergine med pitabrød i båter
Oppskrift på szechwan-stil aubergine servert med sprø pitaskiver, perfekt som forrett eller lett middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne szechwan-inspirerte aubergineretten er en smaksfull og uventete forrett som bringer de karakteristiske syrlige, skarpe og søtlige smakene fra det kinesiske kjøkkenet inn i din hjemmelagde meny. De mørkfargede, næringsrike auberginene er perfekt egnet til å absorbere og forsterke den syrlige saucen, som balanseres av den myke smaken av pitabrød i båter. Retten er enkel å tilberede, men overrasker gjestene med sin kompleksitet og dybde.
Ingredienser
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 565 gram aubergine, skrelt hvis ønskelig og skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 14,2 dl)
- 1 teskje maisstivelse
- 1,2 dl kyllingbuljong
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1 spiseskje finhakket fersk ingefærrot, skrelt
- 2 til 3 teskjeer Szechwan-chilipasta*, eller etter smak
- 1 teskje hoisinsaus*
- 1 spiseskje riseddik* eller hvitvinseddik
- 1 spiseskje tørr sherry
- 3 vårløk, skivet i tynne skiver
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 1 spiseskje lett brunt sukker, godt pakket
- 1 rød paprika, finhakket
- 1/2 teskje orientalsk sesamolje, eller etter smak
- hvit pita og fullkornspita, skåret i båter, som tilbehør
- *finnes i orientalske markeder, spesialbutikker og noen supermarkeder
Ingredienser
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 565 gram aubergine, skrelt hvis ønskelig og skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 14,2 dl)
- 1 teskje maisstivelse
- 1,2 dl kyllingbuljong
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1 spiseskje finhakket fersk ingefærrot, skrelt
- 2 til 3 teskjeer Szechwan-chilipasta*, eller etter smak
- 1 teskje hoisinsaus*
- 1 spiseskje riseddik* eller hvitvinseddik
- 1 spiseskje tørr sherry
- 3 vårløk, skivet i tynne skiver
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 1 spiseskje lett brunt sukker, godt pakket
- 1 rød paprika, finhakket
- 1/2 teskje orientalsk sesamolje, eller etter smak
- hvit pita og fullkornspita, skåret i båter, som tilbehør
- *finnes i orientalske markeder, spesialbutikker og noen supermarkeder
Fremgangsmåte
- 1Varm opp vegetabilsk olje i en wok eller stor stekepanne over høy varme til den er varm, men ikke røykende, og wokstir-fryn deretter auberginen over moderat høy varme i 3 til 5 minutter, eller til den er mør og har fått farge. Overfør auberginen med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av. I en liten bolle løses maisstivelsen opp i buljongen. Tilsett hvitløk, ingefærrot, chili paste, hoisinsaus, eddik og sherry i woken, og wokstir-fryn blandingen i 30 sekunder. Tilsett vårløk og wokstir-fryn i ytterligere 30 sekunder. Tilsett soyasaus, brunt sukker, maisstivelsesblandingen (rørt), paprika og auberginen, og wokstir-fryn i 1 minutt, eller til auberginen har absorbert mesteparten av væsken. Ta woken av varmen, tilsett sesamolje og smak til med salt og pepper, og vend godt. Auberginestir-fryen kan lages én dag i forveien, oppbevares dekket og avkjølt. Overfør auberginestir-fryen til en bolle og server med pitabrød.
- 2Varm opp vegetabilsk olje i en wok eller stor stekepanne over høy varme til den er varm, men ikke røykende, og wokstir-fryn deretter auberginen over moderat høy varme i 3 til 5 minutter, eller til den er mør og har fått farge. Overfør auberginen med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av.
- 3I en liten bolle løses maisstivelsen opp i buljongen. Tilsett hvitløk, ingefærrot, chili paste, hoisinsaus, eddik og sherry i woken, og wokstir-fryn i 30 sekunder. Tilsett vårløk og wokstir-fryn i ytterligere 30 sekunder. Tilsett soyasaus, brunt sukker, maisstivelsesblandingen (rørt), paprika og auberginen, og wokstir-fryn i 1 minutt, eller til auberginen har absorbert mesteparten av væsken. Ta woken av varmen, tilsett sesamolje og smak til med salt og pepper, og vend godt. Auberginestir-fryen kan lages én dag i forveien, oppbevares dekket og avkjølt. Overfør auberginestir-fryen til en bolle og server med pitabrød.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skjære auberginene i jevne, tykke terninger for at de skal bli mørke og sprø på utsiden, men fortsatt være møre inni.
- 2Bruk fersk, knust ingefær for en intens, pirrende smak - ikke kom den i for sent slik at den blir bitter.
- 3La auberginene få litt tid til å absorbere saucen i woken før du serverer, slik at de blir mettende og fyldig i smaken.
Serveringsforslag
Server denne foretten med fullkornspitabrød, som gir en deilig kontrast til den krydrede auberginestasjonen. Pitabåtene fungerer perfekt for å dyppe opp den siste dråpen av den aromatiske saucen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Szechwan-inspirert aubergine med pitabrød i båter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Szechwan-inspirert aubergine med pitabrød i båter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Szechwan-inspirert aubergine med pitabrød i båter?▼
Total tilberedningstid for Szechwan-inspirert aubergine med pitabrød i båter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Szechwan-inspirert aubergine med pitabrød i båter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Szechwan-inspirert aubergine med pitabrød i båter?▼
En porsjon av Szechwan-inspirert aubergine med pitabrød i båter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
