Szechwan auberginewok
Oppskrift på szechwan aubergine stir-fry, en smakfull og enkel rett fra kinesisk kjøkken. Perfekt for en rask middag med mye smak.
Om denne retten
Szechwan auberginewok er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer asiatiske auberginer, ca. 900 gram, spiseskjeer peanøttolje, spiseskje mørk sesamolje og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 5 asiatiske auberginer, ca. 900 gram
- 3 spiseskjeer peanøttolje
- 1 spiseskje mørk sesamolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 grønne løk, hvite og grønne deler, skåret på diagonalen
- 2,5 cm fersk ingefær, skrelt og finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 fersk rød chili, skåret i skiver
- 1,2 dl kyllingkraft
- 3 spiseskjeer soyasaus
- 1 spiseskje riseddik
- 1 spiseskje lys brunt sukker
- 1 spiseskje maisstivelse
- 1 spiseskje ristet sesamfrø, til pynt
- Thai hellig basilikum og ferske korianderblader, til pynt
Ingredienser
- 5 asiatiske auberginer, ca. 900 gram
- 3 spiseskjeer peanøttolje
- 1 spiseskje mørk sesamolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 grønne løk, hvite og grønne deler, skåret på diagonalen
- 2,5 cm fersk ingefær, skrelt og finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 fersk rød chili, skåret i skiver
- 1,2 dl kyllingkraft
- 3 spiseskjeer soyasaus
- 1 spiseskje riseddik
- 1 spiseskje lys brunt sukker
- 1 spiseskje maisstivelse
- 1 spiseskje ristet sesamfrø, til pynt
- Thai hellig basilikum og ferske korianderblader, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Kutt auberginene i to på langs, og skjær deretter i tverrsnitt i vinkel, i biter som er maks. 2,5 cm brede.
- 2Varm opp en wok eller stor stekepanne på middels høy varme, og tilsett oljene; vipp pannen for å dekke alle sider. Når du ser en svak røyk, legg et lag med aubergine i pannen, og stek under omrøring til de er brune og klissete, ca. 3 minutter. Krydre med salt og pepper. Ta auberginen ut på en sidefat og kok resten av auberginen på samme måte, og tilsett mer olje om nødvendig.
- 3Når all auberginen er tatt ut av pannen, tilsett grønn løk, ingefær, hvitløk og chili; stek under omrøring i ett minutt til det dufter godt. Tilsett buljongen. I en liten bolle, bland soyasaus, eddik, sukker og maisstivelse til sukkeret og stivelsen er oppløst. Hell soyablandingen i wokken og kok i ett minutt til sausen har tyknet. Legg auberginen tilbake i pannen, og vend raskt slik at sausen absorberes. Pynt med sesamfrø, thai-basilikum og koriander, og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Szechwan auberginewok?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Szechwan auberginewok. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Szechwan auberginewok?▼
Total tilberedningstid for Szechwan auberginewok er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Szechwan auberginewok vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Szechwan auberginewok?▼
En porsjon av Szechwan auberginewok inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
