Szechwan aubergine-wok oppskrift | Enkel og smakfull

Ingredienser

4porsjoner

5 asiatiske auberginer, ca. 900 g

3 ss peanøttolje

1 ss mørk sesamolje

Kosher-salt og nykvernet svart pepper

2 grønne løk, hvite og grønne deler, skåret på diagonalen

2,5 cm fersk ingefær, skrelt og finhakket

3 hvitløksfedd, finhakket

1 fersk rød chili, skåret i skiver

1,2 dl kyllingkraft

3 ss soyasaus

1 ss riseddik

1 ss lyst brunt sukker

1 ss maisstivelse

1 ss ristede sesamfrø, til pynt

Thai basilikum og ferske korianderblader, til pynt

Ingredienser

4porsjoner

5 asiatiske auberginer, ca. 900 g

3 ss peanøttolje

1 ss mørk sesamolje

Kosher-salt og nykvernet svart pepper

2 grønne løk, hvite og grønne deler, skåret på diagonalen

2,5 cm fersk ingefær, skrelt og finhakket

3 hvitløksfedd, finhakket

1 fersk rød chili, skåret i skiver

1,2 dl kyllingkraft

3 ss soyasaus

1 ss riseddik

1 ss lyst brunt sukker

1 ss maisstivelse

1 ss ristede sesamfrø, til pynt

Thai basilikum og ferske korianderblader, til pynt

Slik gjør du:

Kutt auberginene i to på langs, og skjær deretter i tverrsnitt i vinkel, i biter som er maks 2,5 cm brede.

Varm opp en wok eller stor stekepanne på middels høy varme, og tilsett oljene; vipp pannen for å dekke alle sider.

Når du ser en svak røyk, legg et lag med aubergine i pannen, og stek under omrøring til de er brune og klissete, ca. 3 minutter. Krydre med salt og pepper.

Ta auberginen ut på et sidefat og kok resten av auberginen på samme måte, og tilsett mer olje om nødvendig.

Når all auberginen er tatt ut av pannen, tilsett grønn løk, ingefær, hvitløk og chili; stek under omrøring i ett minutt til det dufter godt.

Tilsett buljongen. I en liten bolle, bland soyasaus, eddik, sukker og maisstivelse til sukkeret og stivelsen er oppløst.

Hell soyablandingen i wokken og kok i ett minutt til sausen har tyknet.

Legg auberginen tilbake i pannen, og vend raskt slik at sausen absorberes.

Pynt med sesamfrø, thai-basilikum og koriander, og server.

Om denne retten

Szechwan aubergine-wok er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer asiatiske auberginer, ca. 900 g, peanøttolje, mørk sesamolje og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.

2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.

3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.

4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.

5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Szechwan aubergine-wok?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Szechwan aubergine-wok. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Szechwan aubergine-wok?▼

Total tilberedningstid for Szechwan aubergine-wok er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Szechwan aubergine-wok vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Szechwan aubergine-wok?▼

En porsjon av Szechwan aubergine-wok inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.