Szechuan-reker med chilisaus
Oppskrift på szechuan shrimps med krydret chilisaus. En smakfull og rask rett som passer til hverdagen eller helgen.
Om denne retten
Szechuan-rekene er en eksotisk og munnfull rett som bringer smakseksplosjonene fra Kinas sørvestlige Sichuan-provins rett til din tallerken. Dette kraftpakket av et måltid har en unik kombinasjon av sprø, syrlige og sødmefulle smaker som virkelig setter ganen i sving. Perfekt for den eventyrlystne matentusiasten som søker nye kulinariske høyder.
Ingredienser
- 455 gram medium reker
- 4 teskjeer salt
- 2 spiseskjeer hoisinsaus*
- 2 spiseskjeer chilisaus
- 2 teskjeer Shao Hsing*
- 1 teskje tynn soyasaus
- 1 teskje fiskesaus*
- 1 teskje chilipasta med hvitløk*
- 1/2 teskje sesamolje
- 1/2 teskje peanøttolje
- 1/2 teskje sterk chilisaus*
- 1/2 teskje sukker
- 1/2 teskje MSG
- 9,5 dl peanøttolje
- 2 spiseskjeer fersk ingefærrot, finhakket
- 3 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 4 vårløk, finhakket
- 3 tørkede røde chili*
Ingredienser
- 455 gram medium reker
- 4 teskjeer salt
- 2 spiseskjeer hoisinsaus*
- 2 spiseskjeer chilisaus
- 2 teskjeer Shao Hsing*
- 1 teskje tynn soyasaus
- 1 teskje fiskesaus*
- 1 teskje chilipasta med hvitløk*
- 1/2 teskje sesamolje
- 1/2 teskje peanøttolje
- 1/2 teskje sterk chilisaus*
- 1/2 teskje sukker
- 1/2 teskje MSG
- 9,5 dl peanøttolje
- 2 spiseskjeer fersk ingefærrot, finhakket
- 3 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 4 vårløk, finhakket
- 3 tørkede røde chili*
Fremgangsmåte
- 1Skrell, deveiner og flytende rens krepsehalene. Strø over 1 teskje salt, og la det stå i en halv time. I mellomtiden lager du sausen: Bland sammen hoisinsaus, chilisaus, Shao Hsing, soyasaus, fiskesaus, chilipasta, sesamolje, peanøttolje, sterk chilisaus, sukker og MSG.
- 2Varm opp 4 kopper peanøttolje i en wok til 190°C (375°F). Når rekene er klare til koking, skyll av saltet med kaldt vann. Tilsett en teskje salt til rekene og la dem ligge i 30 sekunder, før du skyller av saltet. Gjenta denne prosessen to ganger til. Den siste gangen, la vannet renne av, men tørk ikke rekene – la noe vann sitte igjen. Dypp halvparten av rekene i den varme oljen, og kok til de er nesten gjennomsiktige, ca. 20 sekunder. Ta opp. Gjør det samme med den andre halvparten; oljen vil ikke være like varm, så denne delen kan trenge 30 sekunder. Ta opp.
- 3Sil av alt unntatt 2 spiseskjeer olje fra wokken. På veldig høy varme, stek ingefær, hvitløk, vårløk og tørkede chili i ett minutt. Tilsett de forrige rekene og vend dem forsiktig. Hell over sausen slik at rekene dekkes, og server.
- 4Merk: Chilisaus er et amerikansk produkt som finnes i alle supermarkeder; det ble introdusert i Kina tidlig i dette århundret og har blitt en del av kinesisk mattradisjon. Shao Hsing er risvin, og finnes i kinesiske spritbutikker. Tørr sherry er et godt alternativ.
- 5*Finnes i asiatiske dagligvarebutikker.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at rekene er grundig tørket før de stekes for å oppnå den ultimate sprøheten.\nBruk kun tørre, soppete chili for den autentiske Szechuan-smaken - de gir en behagelig, dempet hete.\nLa sausen småkoke i pannen før rekene tilsettes for å intensivere smakene.
Serveringsforslag
Server Szechuan-rekene med dampet ris eller nudler for å balansere den intense heten. En frisk, grønn salat med sitrusdressing er også et perfekt ledsagertilbehør for å rense ganen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Szechuan-reker med chilisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Szechuan-reker med chilisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Szechuan-reker med chilisaus?▼
Total tilberedningstid for Szechuan-reker med chilisaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Szechuan-reker med chilisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Szechuan-reker med chilisaus?▼
En porsjon av Szechuan-reker med chilisaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
