Szechuan-biff med pepper og portvin-ingefærsaus
Oppskrift på szechuan biff au poivre med port-ingefær saus. En spennende og smakfull rett med asiatisk vri, perfekt for middagen.
Om denne retten
Szechuan-biff med pepper og portvin-ingefærsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer Sichuan-pepperkorn, biffer av storfe indrefilet à 170 gram, teskje vegetabilsk olje og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 1/2 spiseskjeer Sichuan-pepperkorn
- 2 teskjeer sylteagurkede grønne pepperkorn
- 2 biffer av storfe indrefilet à 170 gram
- 1 teskje vegetabilsk olje
- 2,4 dl ruby Portvin
- 0,6 dl finhakket sjalottløk
- 1 1/2 spiseskjeer finhakket fersk ingefær
- 1 1/2 spiseskjeer smør
Ingredienser
- 1 1/2 spiseskjeer Sichuan-pepperkorn
- 2 teskjeer sylteagurkede grønne pepperkorn
- 2 biffer av storfe indrefilet à 170 gram
- 1 teskje vegetabilsk olje
- 2,4 dl ruby Portvin
- 0,6 dl finhakket sjalottløk
- 1 1/2 spiseskjeer finhakket fersk ingefær
- 1 1/2 spiseskjeer smør
Fremgangsmåte
- 1Finhakk alle pepperkorn i en foodprocessor. Gni pepperblandingen over begge sider av hver biff. (Kan forberedes 4 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) Varm opp olje i en tung, middels stor stekepanne over høy varme. Krydre biffene med salt. Legg dem i pannen og stek til ønsket stekegrad, ca. 2 minutter på hver side for medium-rare. Overfør biffene til en tallerken; dekk med aluminiumsfolie. Tilsett portvin, sjalottløk og ingefær i samme panne; kok opp til væsken er redusert til en tynn sirup, rør ofte, ca. 5 minutter. Sil sausen over i en bolle, press på fasthetene og skje opp sausen. Sett sausen tilbake i samme panne; kok opp til en tykk sirup dannes, ca. 2 minutter. Rør inn smør; smak til med salt. Fordel sausen rundt biffene.
- 2Finhakk alle pepperkorn i en foodprocessor. Gni pepperblandingen over begge sider av hver biff. (Kan forberedes 4 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 3Varm opp olje i en tung, middels stor stekepanne over høy varme. Krydre biffene med salt. Legg dem i pannen og stek til ønsket stekegrad, ca. 2 minutter på hver side for medium-rare. Overfør biffene til en tallerken; dekk med aluminiumsfolie. Tilsett portvin, sjalottløk og ingefær i samme panne; kok opp til væsken er redusert til en tynn sirup, rør ofte, ca. 5 minutter. Sil sausen over i en bolle, press på fasthetene og skje opp sausen. Sett sausen tilbake i samme panne; kok opp til en tykk sirup dannes, ca. 2 minutter. Rør inn smør; smak til med salt. Fordel sausen rundt biffene.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Szechuan-biff med pepper og portvin-ingefærsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Szechuan-biff med pepper og portvin-ingefærsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Szechuan-biff med pepper og portvin-ingefærsaus?▼
Total tilberedningstid for Szechuan-biff med pepper og portvin-ingefærsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Szechuan-biff med pepper og portvin-ingefærsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Szechuan-biff med pepper og portvin-ingefærsaus?▼
En porsjon av Szechuan-biff med pepper og portvin-ingefærsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
