Syv-vegetables couscous med chunky løk-harissa
Lær hvordan du lager en smakfull couscous med sju grønnsaker og chunky løk harissa. Perfekt for en sunn og fargerik hovedrett.
Om denne retten
Denne syv-vegetables couscous-retten er ikke bare en næringsrik hovedrett, men også en smakseksplosjon av aromatiske og teksturkontraster. Inspirert av marokkanske smaker, bringer denne retten deilige, røstede grønnsaker sammen i en velsmakende couscous-base - perfekt for å glede både krevende gourmetkokker og sultne familier på hverdagskvelden.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje pluss 1 spiseskje
- 2. 2 store purre (bare de hvite og lysegrønne delene), finhakket
- 3. 4 store hvitløksfedd, hakket
- 4. 5,3 dl kyllingkraft eller hermetisk buljong
- 5. 2,4 dl rosiner
- 6. 2,4 dl, i 1/2-tommers terninger, skrelt smørnut squash
- 7. 1 stor gul crookneck squash, skåret i 1/2-tommers terninger
- 8. 1 stor zucchini, skåret i 1/2-tommers terninger
- 9. 1,8 dl frosne baby lima-bønner, tint
- 10. 1 teskje gurkemeie
- 11. 1/2 teskje malt ingefær
- 12. En klype (generøs) cayennepepper
- 13. 2,4 dl hakkede, utkjernefrie plommetomater
- 14. 1,8 dl frosne erter, tint
- 15. 1,2 dl grovhakket fersk koriander
- 16. 3,6 dl (ca. 280 gram) couscous
- 17. Sitronbåter
- 18. 0,6 dl tomatpuré
- 19. 1 spiseskje pluss 1 teskje tørket knust rød pepper
- 20. 3/4 teskje cayennepepper
- 21. 2,4 dl olivenolje
- 22. 1,2 dl rødvinseddik
- 23. 6 grønne løk, hakket
- 24. 1 liten rød løk, hakket
- 25. 2 store hvitløksfedd, finhakket
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje pluss 1 spiseskje
- 2. 2 store purre (bare de hvite og lysegrønne delene), finhakket
- 3. 4 store hvitløksfedd, hakket
- 4. 5,3 dl kyllingkraft eller hermetisk buljong
- 5. 2,4 dl rosiner
- 6. 2,4 dl, i 1/2-tommers terninger, skrelt smørnut squash
- 7. 1 stor gul crookneck squash, skåret i 1/2-tommers terninger
- 8. 1 stor zucchini, skåret i 1/2-tommers terninger
- 9. 1,8 dl frosne baby lima-bønner, tint
- 10. 1 teskje gurkemeie
- 11. 1/2 teskje malt ingefær
- 12. En klype (generøs) cayennepepper
- 13. 2,4 dl hakkede, utkjernefrie plommetomater
- 14. 1,8 dl frosne erter, tint
- 15. 1,2 dl grovhakket fersk koriander
- 16. 3,6 dl (ca. 280 gram) couscous
- 17. Sitronbåter
- 18. 0,6 dl tomatpuré
- 19. 1 spiseskje pluss 1 teskje tørket knust rød pepper
- 20. 3/4 teskje cayennepepper
- 21. 2,4 dl olivenolje
- 22. 1,2 dl rødvinseddik
- 23. 6 grønne løk, hakket
- 24. 1 liten rød løk, hakket
- 25. 2 store hvitløksfedd, finhakket
Fremgangsmåte
- 11. For å lage couscousen: Varm opp olje i en stor, tykkbunnet nederlandsk ovn på lav varme. Tilsett purre og hvitløk. Dekk til og kok under omrøring til purre er veldig myk, men ikke brunet, ca. 10 minutter. Tilsett kraft og de neste 8 ingrediensene. Krydre med salt og pepper. Øk varmen og kok opp blandingen. Dekk til, reduser varmen til middels og la småkoke til grønnsakene er sprø-møre, ca. 5 minutter. Rør inn tomater, erter og koriander, deretter couscous. Fjern fra varmen. Dekk til og la stå i 10 minutter. Fluff couscousen med en gaffel. Overfør til et stort serveringsfat. Pynt med sitronbåter. Server, og pass på at Chunky Løk Harissa blir servert separat.
- 22. Varm opp olje i en stor, tykkbunnet nederlandsk ovn på lav varme. Tilsett purre og hvitløk. Dekk til og kok under omrøring til purre er veldig myk, men ikke brunet, ca. 10 minutter. Tilsett kraft og de neste 8 ingrediensene. Krydre med salt og pepper. Øk varmen og kok opp blandingen. Dekk til, reduser varmen til middels og la småkoke til grønnsakene er sprø-møre, ca. 5 minutter. Rør inn tomater, erter og koriander, deretter couscous. Fjern fra varmen. Dekk til og la stå i 10 minutter.
- 33. Fluff couscousen med en gaffel. Overfør til et stort serveringsfat. Pynt med sitronbåter. Server, og pass på at Chunky Løk Harissa blir servert separat.
- 44. For å lage harissa: Bland tomatpuré, knust rød chili og cayennepepper i en bolle. Visp inn olje gradvis. Visp inn eddik. Bland inn løk og hvitløk. Krydre rikelig med salt og pepper. (Kan forberedes 8 timer i forveien. La stå ved romtemperatur. Rør godt i harissa før
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitets olivenolje for å få best mulig smak av grønnsakene.
- 2Erstat gjerne friske erter og bønner med frosne for å spare tid på hverdagen.
- 3For en rikere, kremet saus, prøv å tilsette litt crème fraîche eller yoghurt til den ferdige couscousen.
Serveringsforslag
Den chunky løk-harissaen er et uunnværlig tilbehør til denne retten, og tilfører en deilig, krydret varme. Servér couscousen med sitronbåter for å balansere smakene, og for en komplett middag kan du legg til stekt hvit fisk eller kylling ved siden av.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Syv-vegetables couscous med chunky løk-harissa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Syv-vegetables couscous med chunky løk-harissa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Syv-vegetables couscous med chunky løk-harissa?▼
Total tilberedningstid for Syv-vegetables couscous med chunky løk-harissa er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Syv-vegetables couscous med chunky løk-harissa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Syv-vegetables couscous med chunky løk-harissa?▼
En porsjon av Syv-vegetables couscous med chunky løk-harissa inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
