Couscous med syv grønnsaker
Lær hvordan du lager en smakfull couscous med syv grønnsaker. En enkel og sunn rett, perfekt for en rask og næringsrik middag.
Foto av abdellatif jellab på Pexels
Ingredienser
- 3 fedd hvitløk, knust
- 2 små neper, skrellet og delt i fire
- 1 middels gul løk, delt i fire på langs, rotenden intakt
- 1 stor gulrot, skrelt og kuttet i 5 cm store biter
- 1/2 fennikel, tykt skåret på langs, rotenden intakt
- 0,8 dl gule rosiner
- 1 ss skrelt, hakket fersk ingefær
- 1 ss kosher salt
- 2 ts malt spisskummen
- 2 ts paprika
- 2 ts sukker
- 1 1/2 ts malt gurkemeie
- 1/8 ts malt nellik
- 1 kanelstang, brutt i to
- 4,7 dl vann
- 450 g smørgresskar, skrelt og kuttet i båter
- 1 liten squash, skåret i 5 cm runde skiver
- 1 boks (ca. 440 g) kikerter, skylt og drenert
- 4 kvister fersk flatbladpersille, bundet sammen med kjøkkenhyssing
- 2,4 dl hermetiske hele, skrellede tomater med juice
- 4,7 dl kaldt vann
- 1 ss usaltet smør
- 1 ts kosher salt
- 3,6 dl ukokt couscous
- 1,2 dl skivede mandler, ristet
- Harissa (tunisisk sterk saus)
Ingredienser
- 3 fedd hvitløk, knust
- 2 små neper, skrellet og delt i fire
- 1 middels gul løk, delt i fire på langs, rotenden intakt
- 1 stor gulrot, skrelt og kuttet i 5 cm store biter
- 1/2 fennikel, tykt skåret på langs, rotenden intakt
- 0,8 dl gule rosiner
- 1 ss skrelt, hakket fersk ingefær
- 1 ss kosher salt
- 2 ts malt spisskummen
- 2 ts paprika
- 2 ts sukker
- 1 1/2 ts malt gurkemeie
- 1/8 ts malt nellik
- 1 kanelstang, brutt i to
- 4,7 dl vann
- 450 g smørgresskar, skrelt og kuttet i båter
- 1 liten squash, skåret i 5 cm runde skiver
- 1 boks (ca. 440 g) kikerter, skylt og drenert
- 4 kvister fersk flatbladpersille, bundet sammen med kjøkkenhyssing
- 2,4 dl hermetiske hele, skrellede tomater med juice
- 4,7 dl kaldt vann
- 1 ss usaltet smør
- 1 ts kosher salt
- 3,6 dl ukokt couscous
- 1,2 dl skivede mandler, ristet
- Harissa (tunisisk sterk saus)
Slik gjør du:
- Legg hvitløk, neper, løk, gulrot, fennikel, rosiner, ingefær, salt, spisskummen, paprika, sukker, gurkemeie, nellik og kanel i en stor suppegryte med lokk.
- Tilsett 4,7 dl vann og kok opp på høy varme. Dekk til, skru ned varmen, og la småkoke til grønnsakene er noe møre, ca. 10 minutter.
- Del smørgresskaret i to, fjern frøene, og skjær det i båter.
- Bind persillestilkene sammen med kjøkkenhyssing.
- Tilsett smørgresskar, squash, kikerter og persillestilker i gryten.
- Riv tomatene i store biter med fingrene over gryten og legg dem i gryten sammen med saften.
- La gryten småkoke, tildekket, til den er litt tykkere og aromatisk, og grønnsakene er møre nok til å kuttes med en gaffel, men ikke mosete, ca. 15 minutter.
- Fjern kanelstengene og persillestilkene.
- Kok opp 4,7 dl vann med smør og salt i en liten kjele.
- Rør inn couscousen, ta kjelen av varmen, dekk til, og la den stå til vannet er absorbert og couscousen er oppsvulmet, ca. 5 minutter.
- Overfør couscousen til en bolle og luft den opp med en gaffel.
- Fordel couscousen på et stort serveringsfat.
- Bruk en hullsleiv til å legge grønnsakene i en haug midt på fatet.
- Hell litt av buljongen over grønnsakene og dryss over mandlene.
- Server resten av buljongen og harissa, hvis ønskelig, ved bordet.
Om denne retten
Denne couscousen med syv grønnsaker er en sann feiring av Midtøstens livlige mattradisjoner. Inspirert av marokkanske smaker, byr den på en sprudlende miks av friske, krydrede og søte noter som sammen danner et komplekst og underholdende smakslandskap. Oppskriften er perfekt for den som ønsker å utforske de spennende smakene i nordafrikansk kjøkken.
Tips og Varianter
- 1- Bruk gjerne ulike farger av gulrøtter for mer visuell appell.
- 2- Prøv å steke mandlene lett i en tørr panne for å få en nøtteaktig, ristet smak.
- 3- Ikke nøl med å tilsette litt ekstra harissa hvis du liker det skikkelig spicy!
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat og et glass krydret marokkansk myntete. Avslutt måltidet med noen deilige dadler for en autentisk nordafrikansk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Couscous med syv grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Couscous med syv grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Couscous med syv grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Couscous med syv grønnsaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Couscous med syv grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Couscous med syv grønnsaker?▼
En porsjon av Couscous med syv grønnsaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
