Syv-vegetables couscous
Lær hvordan du lager en smakfull seven-vegetable couscous. En enkel og sunn rett med syv grønnsaker, perfekt for en rask og næringsrik middag.
Om denne retten
Denne syv-grønnsaks couscoussen er en sann feiring av Midtøstens livlige mattradisjoner. Inspirert av marokkanske smaker, byr den på en sprudlende miks av friske, krydrede og søte noter som sammen danner et komplekst og underholdende smakslandskap. Oppskriften er perfekt for den som ønsker å utforske de spennende smakene i nordafrikansk kjøkken.
Ingredienser
- 1. 3 fedd hvitløk, knust
- 2. 2 små neper, skrellet og delt i fire
- 3. 1 middels gul løk, delt i fire på langs, rotenden intakt
- 4. 1 stor gulrot, skrelt og kuttet i 5 cm store biter
- 5. 1/2 fennikelfrø, tykt skåret på langs, rotenden intakt
- 6. 0,8 dl gule rosiner
- 7. 1 ss skrelt, hakket fersk ingefær
- 8. 1 ss kosher salt
- 9. 2 ts malt spisskummen, paprika og sukker
- 10. 1 1/2 ts malt gurkemeie
- 11. 1/8 ts malt nellik
- 12. 1 kanelstang, brutt i to
- 13. 4,7 dl vann
- 14. 450 g smørnutgresskar
- 15. 1 liten zucchini, skåret i 5 cm runde skiver
- 16. 1 boks (ca. 440 g) kikerter, skylt og drenert
- 17. 4 kvister fersk flatbladpersille, bundet sammen med kjøkkenhyssing
- 18. 2,4 dl hermetiske hele, skrellede tomater med juice
- 19. 4,7 dl kaldt vann
- 20. 1 ss usaltet smør
- 21. 1 ts kosher salt
- 22. 3,6 dl ukokt couscous
- 23. 1,2 dl skivede mandler, ristet
- 24. Harissa (tunisiansk sterk saus)
Ingredienser
- 1. 3 fedd hvitløk, knust
- 2. 2 små neper, skrellet og delt i fire
- 3. 1 middels gul løk, delt i fire på langs, rotenden intakt
- 4. 1 stor gulrot, skrelt og kuttet i 5 cm store biter
- 5. 1/2 fennikelfrø, tykt skåret på langs, rotenden intakt
- 6. 0,8 dl gule rosiner
- 7. 1 ss skrelt, hakket fersk ingefær
- 8. 1 ss kosher salt
- 9. 2 ts malt spisskummen, paprika og sukker
- 10. 1 1/2 ts malt gurkemeie
- 11. 1/8 ts malt nellik
- 12. 1 kanelstang, brutt i to
- 13. 4,7 dl vann
- 14. 450 g smørnutgresskar
- 15. 1 liten zucchini, skåret i 5 cm runde skiver
- 16. 1 boks (ca. 440 g) kikerter, skylt og drenert
- 17. 4 kvister fersk flatbladpersille, bundet sammen med kjøkkenhyssing
- 18. 2,4 dl hermetiske hele, skrellede tomater med juice
- 19. 4,7 dl kaldt vann
- 20. 1 ss usaltet smør
- 21. 1 ts kosher salt
- 22. 3,6 dl ukokt couscous
- 23. 1,2 dl skivede mandler, ristet
- 24. Harissa (tunisiansk sterk saus)
Fremgangsmåte
- 11. Til gryten: Legg hvitløk, neper, løk, gulrot, fennikel, rosiner, ingefær, salt, spisskummen, paprika, sukker, gurkemeie, nellik, og kanel i en stor suppegryte med lokk. Tilsett 2 kopper vann og kok opp på høy varme; dekk til, skru ned varmen, og la småkoke til grønnsakene er noe møre, ca. 10 minutter. Del smørnutgresskuttet i to og fjern frøene, og skjær det i båter. Bind persiljestilker sammen med kjøkkenhyssing. Tilsett squash, zucchini, kikerter og persiljestilker i gryten. Bruk fingrene og arbeid over gryten, riv tomatene i store biter og legg dem i gryten sammen med saften. La gryten småkoke, dekket, til den er litt tykkere og aromatisk, og grønnsakene er gaffeltender, men ikke møre til mos, ca. 15 minutter. (Du kan teste grønnsakene litt tidligere, ta dem ut så snart de er møre, og legge dem tilbake i gryten når du er klar til å servere. Alle grønnsakene skal være møre nok til å kuttes med siden av en gaffel, men fortsatt beholde formen.) Fjern kanelstengene.
- 22. Til couscousen: Kok opp vann med smør og salt i en liten kjele. Rør inn couscousen, ta kjelen av varmen, dekk til, og la den stå til vannet er absorbert og couscousen er oppblåst, ca. 5 minutter. Overfør til en bolle og luft opp med en gaffel.
- 33. Til servering: Fordel couscousen på et stort serveringsfat, og bruk en hullsleiv til å legge grønnsakene i en haug midt på. Hell litt av buljongen over grønnsakene og dryss over mandlene. Server resten av buljongen og harissa, hvis ønskelig, ved bordet.
Tips og Varianter
- 1- Bruk gjerne ulike farger av gulrøtter for mer visuell appell
- 2- Prøv å steke mandlene lett i en tørr panne for å få en nøtteaktig, ristet smak
- 3- Ikke nøl med å tilsette litt ekstra harissa hvis du liker det richtig spicy!
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat og et glass krydret marokkansk mynte-te. Avslutt måltidet med noen deilige dadler for en autentisk nordafrikansk opplevelse.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Syv-vegetables couscous?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Syv-vegetables couscous. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Syv-vegetables couscous?▼
Total tilberedningstid for Syv-vegetables couscous er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Syv-vegetables couscous vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Syv-vegetables couscous?▼
En porsjon av Syv-vegetables couscous inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
