Syriske gresskarpatties
Lær hvordan du lager deilige syriske gresskarboller med denne enkle oppskriften. Perfekt for høstsesongen og full av smaker.
Om denne retten
Syriske gresskarpatties er en tradisjonell forett som feirer den rike kulturen og matkulturen i Midtøsten. Denne retten bruker den vakre fargen og den søte smaken av gresskar, kombinert med en blend av krydder som koriander, spisskummen og allehånde. Resultatet er en delikat, smaksrik og næringsrik forrett som vil fylle ditt kjøkken med dufter fra Midtøsten.
Ingredienser
- 2,4 dl fin bulgur
- 4,7 dl varmt vann
- 4,7 dl most kokt gresskar (ca. 1,1 kg rått) eller 450 gram rent hermetisk gresskar
- 2,4 dl fullkornshvetemel eller usaltet mel
- 1,2 dl kaldt vann
- 1 løk, hakket
- 3 til 4 fedd hvitløk, finhakket
- Omtrent 1/2 teskje vanlig salt eller 1 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje malt koriander
- 1/2 teskje malt svart pepper
- 1/4 teskje malt allehånde
- 1/4 teskje malt spisskummen
- En klype Aleppo- eller cayennepepper
- Vegetabilsk olje til steking
Ingredienser
- 2,4 dl fin bulgur
- 4,7 dl varmt vann
- 4,7 dl most kokt gresskar (ca. 1,1 kg rått) eller 450 gram rent hermetisk gresskar
- 2,4 dl fullkornshvetemel eller usaltet mel
- 1,2 dl kaldt vann
- 1 løk, hakket
- 3 til 4 fedd hvitløk, finhakket
- Omtrent 1/2 teskje vanlig salt eller 1 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje malt koriander
- 1/2 teskje malt svart pepper
- 1/4 teskje malt allehånde
- 1/4 teskje malt spisskummen
- En klype Aleppo- eller cayennepepper
- Vegetabilsk olje til steking
Fremgangsmåte
- 1Legg bulguren i en middels stor bolle, tilsett det varme vannet, og la det trekke i 30 minutter. Sil av vannet.
- 2Overfør bulguren til en foodprocessor. Tilsett alle de resterende ingrediensene unntatt oljen, og kjør til en jevn røre. Hvis blandingen er for tynn, tilsett litt mer mel.
- 3Med rene, fuktige hender former du deigen til ovale kaker, omtrent 5 cm lange, 2,5 cm brede og 1,5 cm tykke, med spissede ender.
- 4Varm opp 0,5 cm olje i en stor stekepanne over middels varme. Stek kakene i porsjoner, snu en gang, til de er gyldne og sprø, ca. 2 minutter på hver side. Server varme eller romtempererte.
- 5Legg bulguren i en middels stor bolle, tilsett det varme vannet, og la det trekke i 30 minutter. Sil av vannet.
- 6Overfør bulguren til en foodprocessor. Tilsett alle de resterende ingrediensene unntatt oljen, og kjør til en jevn røre. Hvis blandingen er for tynn, tilsett litt mer mel.
- 7Med rene, fuktige hender former du deigen til ovale kaker, omtrent 5 cm lange, 2,5 cm brede og 1,5 cm tykke, med spissede ender.
- 8Varm opp 0,5 cm olje i en stor stekepanne over middels varme. Stek kakene i porsjoner, snu en gang, til de er gyldne og sprø, ca. 2 minutter på hver side. Server varme eller romtempererte.
- 9Sephardiske gresskarfritadas: Denne røren er løsere enn bulgurversjonen og helles fra en skje. Utelat bulguren, 1/2 kopp kaldt vann, løk, hvitløk, koriander, pepper, allehånde, spisskummen og Aleppopepper. Tilsett 3 store egg, 2 til 8 ss sukker (sukkeret kan være granulert eller brunt, pakket), 2 ts malt kanel, 1/2 ts nykvernet muskatnøtt, og en klype ingefær.
- 10Denne røren er løsere enn bulgurversjonen og helles fra en skje. Utelat bulguren, 1/2 kopp kaldt vann, løk, hvitløk, koriander, pepper, allehånde, spisskummen og Aleppopepper. Tilsett 3 store egg, 2 til 8 ss sukker (granulert eller brunt, pakket), 2 ts malt kanel, 1/2 ts nykvernet muskatnøtt, og en klype ingefær.
- 11Syrisk stekt gresskarkasserolle (Kibbet Yatkeen bi Seniyeh): Fordel gresskarblandingen i en oljet 23 cm kvadratisk ildfast form. Skjær i diamanter eller 3,8 cm kvadrater, drypp over 1/4 kopp vegetabilsk olje, og stek i en forvarmet ovn på 190°C til de er gyldne, ca. 45 minutter.
- 12Fordel gresskarblandingen i en oljet 23 cm kvadratisk ildfast form. Skjær i diamanter eller 3,8 cm kvadrater, drypp over 1/4 kopp vegetabilsk olje, og stek i en forvarmet ovn på 190°C til de er gyldne, ca. 45 minutter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du maler gresskaret ordentlig for å få en jevn konsistens. Bulguren bør være helt gjennomtrukket før du blander den i. For ekstra saftighet, prøv å erstatte noen av melblommen med ris- eller kikertmel.\nFor en mer luftig pattie, separer eggeplommene fra hvitene og visp dem lett før du folder dem inn i deigen.\nSkjær patties-ene med en vått stekespade eller kniv for å unngå at de kleber seg.
Serveringsforslag
Servér de sprø, gyllne gresskarpatties-ene med en frisk yoghurt-dip krydret med myntekjærlighet, som gir en deilig kontrast i både smak og tekstur. Ledsag retten med en frisk salat av grønne urter, sitrusfrukt og pistasjenøtter for en komplett og smakfull forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Syriske gresskarpatties?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Syriske gresskarpatties. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Syriske gresskarpatties?▼
Total tilberedningstid for Syriske gresskarpatties er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Syriske gresskarpatties vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Syriske gresskarpatties?▼
En porsjon av Syriske gresskarpatties inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
