Carciofi alla Giudea (sprø jødisk artisjokk)
Lær hvordan du lager den autentiske italienske retten Carciofi alla Giudea, en sprø og smakfull forrett med artisjokk og krydder. Perfekt for en smakfull middag.
Foto av Doğu Tuncer på Pexels
Ingredienser
- 3 sitroner, delt
- 12 små artisjokker
- Olivenolje (til fritering)
- Salt
Ingredienser
- 3 sitroner, delt
- 12 små artisjokker
- Olivenolje (til fritering)
- Salt
Slik gjør du:
- Kutt en sitron i to. Press saften ut i en stor bolle; legg sitronhalvdelene i bollen. Fyll bollen to tredjedeler med vann.
- Arbeid med én artisjokk om gangen, og knekk av de mørke ytterbladene til bare lysegrønne blader er igjen. Trim enden av stilken og kutt av ca. 1 cm på toppen av artisjokken; legg den i sitronvannet. Gjenta med de resterende artisjokkene.
- Fyll en annen stor bolle med isvann. Blansjer artisjokkene i en stor kjele med kokende, saltet vann i 10 sekunder; overfør dem til isvannet for å avkjøle helt.
- Ta artisjokkene opp av vannet og rist av overflødig fuktighet. Gni forsiktig opp bladene og press dem så flate som mulig.
- Vend artisjokkene opp ned på et arbeidsflate dekket med papirhåndklær, og trykk for å holde bladene åpne. La renne av i 30 minutter. (Kan forberedes 4 timer i forveien. Dekk med plastfolie og la stå i romtemperatur.)
- Dekk en stor bakeplate med papirhåndklær. Tilsett nok olivenolje i en tung, stor gryte til en dybde på ca. 5 cm. Fest et dypfriteringstermometer til siden av gryten med spissen nedsenket i oljen. Varm opp oljen over middels høy varme til termometeret viser 175°C.
- Arbeid med én artisjokk om gangen, og grip fast stilkenden med lange tang. Dypp artisjokken i oljen til bunnen av gryten, og trykk for å holde bladene åpne, og stek til bladene holder fasong, ca. 15 sekunder.
- Slipp artisjokken (den vil vende med stilk-siden ned). Gjenta med tre flere artisjokker, og fortsett å steke til artisjokkhjertene er akkurat møre når de stikkes med en kniv, ca. 4 minutter til.
- Bruk tenger til å ta artisjokkene opp av oljen; legg dem med stilken opp på papirhåndklær, og trykk lett for å holde bladene åpne. Vend artisjokkene for å renne av på papirhåndklær. Gjenta med de resterende artisjokkene.
- Strø over salt. Skjær de resterende sitronene i båter. Server artisjokkene med sitronbåter.
Om denne retten
Carciofi alla Giudea, eller jødiske artisjokker, er en klassisk romersk-jødisk rett som er elsket for sin sprø tekstur og delikate smak. Disse artisjokkene er en perfekt forrett som tar deg direkte til Italias smakspaletter. Det myke, søtlige artisjokkhjertet kontrasteres av den friske sitrussyrligheten, slik at hver bit utløser en eksplosjon av smaker i munnen. Disse artisjokkene er et perfekt innslag på et festmåltid.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Skyll artisjokkene godt i sitronvannet for å hindre at de oksiderer og mørkner.
- 2Tips 2: Å blansjere artisjokkene raskt i kokt vann gjør bladene ekstra møre og lette å åpne.
- 3Tips 3: Å steke artisjokkene i dyp olivenolje i 15 sekunder gir en perfekt gyllenbrun og sprø overflate.
Serveringsforslag
Disse artisjokkene passer utmerket sammen med et glass tørr hvitvin eller en frisk, urtepreget cocktail. Servér dem gjerne med en enkel, grønn salat for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Carciofi alla Giudea (sprø jødisk artisjokk)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Carciofi alla Giudea (sprø jødisk artisjokk). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Carciofi alla Giudea (sprø jødisk artisjokk)?▼
Total tilberedningstid for Carciofi alla Giudea (sprø jødisk artisjokk) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Carciofi alla Giudea (sprø jødisk artisjokk) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Carciofi alla Giudea (sprø jødisk artisjokk)?▼
En porsjon av Carciofi alla Giudea (sprø jødisk artisjokk) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
