Laks på sedertreskive med lønnesirup- og ingefærglasur

Ingredienser

• 1 laksefilet med skinn (ca. 450-900 g, 3,8 cm tykk)
• 2 ts malt koriander
• Koshersalt
• Nykvernet pepper
• 0,6 dl lønnesirup
• 1 stk ingefær (ca. 5 cm), skrelt og revet
• Revet skall av 1 sitron
• Saft av 1 sitron
• 2 ss usaltet smør

Slik gjør du:

1. Bløtlegg en stor sedertregrillplate (15 x 6 tommer) i en ildfast form med vann i omtrent 2 timer. Legg en tallerken eller en kopp oppå for å holde platen under vann.
2. Forvarm ovnen til 220 °C. Krydre laksen med koriander, 1 ts salt og 0,5 ts pepper. La den stå i romtemperatur i ca. 15 minutter.
3. I mellomtiden, varm opp lønnesirup, ingefær, sitronskall og smør i en liten kjele over middels varme til det tykner litt, ca. 7 minutter.
4. Rør inn sitronsaften og sett til side.
5. Ta sedertreplaten opp av vannet og tørk den forsiktig.
6. Plasser platen direkte på ovnsristen og forvarm i ca. 15 minutter.
7. Bruk tang eller ovnshansker for å ta ut den varme platen, og legg fisken med skinnsiden ned på treverket.
8. Pensle fisken med halvparten av ingefærglasuren.
9. Sett platen med fisken i ovnen. Plasser et stekebrett på risten under for å fange opp eventuelle drypp.
10. Stek til laksen er akkurat fast og har en lett gyllen overflate, ca. 12 minutter.
11. Ta fisken ut av ovnen og still inn ovnen på grillfunksjon.
12. Pensle resten av ingefærglasuren over laksen og grill i ytterligere 2–3 minutter til den er gyllen.
13. Ta ut av ovnen og la den hvile i 5 minutter på platen før servering.
14. Server varm eller romtemperert.